Özellikle elinden, hamur işi gelen kadınlar tarafından yapılan kıymalı gözleme, aslında daha çok da, yaşlı teyzelerimiz, anneane, babaannelerimiz tarafından yapılıyor. Elleri, kolları ağrısa da, yaptıkları hamur işleri ile, incecik yufkalara meydan okuyor, bizlere de ziyafet çekiyorlar.
Peynirli, ıspanaklı, patatesli… de hazırlanabilen bu tarifi, kıymalı yaparsanız, kıymanın da biraz pahalı olması dolayısı ile, gelen misafirinize vermiş olduğunuz değeri arttırabilirsiniz. Mantı yaptıktan sonra, elinizde hazır kıymalı iç ve hamur varken de yine bu tarifi kolaylıkla uygulayabilirsiniz. Biraz ağır olduğu doğrudur; ama ikram ettiğiniz kişi her kim olursa olsun, onu memnun etmeniz de garantidir; çünkü bu lezzeti sevmeyen kişi herhalde yoktur.
Evde kıymalı gözleme tarifi nasıl yapılır tüm detaylarıyla sizlere anlatmak için hazırladım ve hemen lafı uzatmadan geçiyorum.
YazarGamze YiğitKategoriHamurişiZorlukOrtaİlk olarak kıymalı gözlemenin içini hazırlayın. Bunun için, kıyma ve yağı ocağa alıp, kıyma suyunu önce bırakıp, sonra da bıraktığı suyu çekene kadar kavurun.
Suyunu çeken kıymaya, tuzunu ve doğranmış soğanını ilave edip, kavurmaya devam edin.
Kırmızı biber ve karabiberini ekleyip karıştırın.
Ocaktan almış olduğunuz içi ılımaya bırakın.
Sıra hamuru hazırlamaya geldiğinde, unu, yağı, yoğurdu, tuzu karıştırma kabının içerisine koyup, suyunu da gerektikçe ilave ederek yoğurmaya başlayın.
İstediğiniz kıvamı alan hamuru, sonrasında dinlenmeye bırakın.
Dinlenmiş olan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlak şekil verin.
Sonra da her bir parçayı üç milimetre kalınlığında açın.
Açmış olduğunuz yuvarlak yufkanın, yarısına kadar iç harçtan koyup, sonra da eşit miktarda yayın.
Boş kalan yarıyı, kıymalı harcın bulunduğu hamurun üzerine kapatın.
Teflon tavanın içerisine bir yemek kaşığı yağ koyun ve sonrasında bu yağı ısıtın.
Hazırlamış olduğunuz her bir gözlemeyi, ısınan yağ içerisinde, önlü - arkalı kızartın.
Sıcak olarak servis edin.
Malzemeler
Talimatlar
İlk olarak kıymalı gözlemenin içini hazırlayın. Bunun için, kıyma ve yağı ocağa alıp, kıyma suyunu önce bırakıp, sonra da bıraktığı suyu çekene kadar kavurun.
Suyunu çeken kıymaya, tuzunu ve doğranmış soğanını ilave edip, kavurmaya devam edin.
Kırmızı biber ve karabiberini ekleyip karıştırın.
Ocaktan almış olduğunuz içi ılımaya bırakın.
Sıra hamuru hazırlamaya geldiğinde, unu, yağı, yoğurdu, tuzu karıştırma kabının içerisine koyup, suyunu da gerektikçe ilave ederek yoğurmaya başlayın.
İstediğiniz kıvamı alan hamuru, sonrasında dinlenmeye bırakın.
Dinlenmiş olan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlak şekil verin.
Sonra da her bir parçayı üç milimetre kalınlığında açın.
Açmış olduğunuz yuvarlak yufkanın, yarısına kadar iç harçtan koyup, sonra da eşit miktarda yayın.
Boş kalan yarıyı, kıymalı harcın bulunduğu hamurun üzerine kapatın.
Teflon tavanın içerisine bir yemek kaşığı yağ koyun ve sonrasında bu yağı ısıtın.
Hazırlamış olduğunuz her bir gözlemeyi, ısınan yağ içerisinde, önlü - arkalı kızartın.
Sıcak olarak servis edin.