Ermeni mutfağından çıkıp bütün Slav coğrafyasını kendine hayran bırakan marlenkayı bir de biz deneyelim dedik. Yapımı oldukça kolay ve çok zaman almıyor. Tadının hafifliğiyle çay saatlerinde, altın günlerinde ya da özel misafirleriniz geldiğinde yapabileceğiniz harika bir alternatif. Hem kekinde hem kremasında bal içermesi sağlıklı bir pasta olduğunun da göstergesi. Size şimdiden kolay gelsin ve biz bu enfes tarifimizin yapımını size sunuyoruz efendim.
YazarSelin TekinKategoriMeyveli TatlıZorlukZorYumurta ve şekeri çırparak yumurtayı kabartın. Boş bir tencerenin içerisine su koyarak ocağa koyun.
Isıya dayanıklı ve içi su dolu tencerenin içerisine rahatça oturacak bir kap hazırlayın. Bu yöntemi kullanarak tereyağını direkt ısıya temas etmeden eritebilirsiniz.
Eriyen tereyağının içerisine un ve kabartma tozu hariç kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
Karışım homojen bir kıvama geldiği zaman yumurta ve şekerli karışımı ekleyerek mikser yardımıyla çırpın.
Karışım ilk hacminin iki katına çıktığı zaman ısıyı kesin.
Unu karışıma iyice yedirerek fazla çırpmadan tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Kat kat pasta olacağı için her katı ayrı pişirmek en kolay yöntem olacaktır.
Fırın tepsisine yağlı kağıdı serin. Yaklaşık 1,5 kepçe hamurdan dökerek eşit ve ince bir tabaka halinde yayın.
Önceden ısıtılmış 165 derecelik fırında 5-6 dakika pişirin. Bu işlemi hamur bitene kadar 7-8 kere tekrarlayın.
Yuvarlak bir kalıp yardımıyla düzgünce kesin. Kek katlarınız böylece hazır olmuş olur.
Sütü orta ateşte kaynatın. Her taşımda üzerinde biriken tortuyu alarak bu işleme yaklaşık 2 saat devam edin. Süt miktarı azaldıkça taşım süresi kısalacaktır.
150 gr süt kalana kadar devam edin. Daha sonra ocaktan alıp içerisinde ince delikli süzgeç yardımıyla sütü süzün.
Süzdüğünüz sütün içerisinde ölçülü şekerinizi eritin ve tekrar ocağa alın.
Kaynayınca ocaktan alıp soğutun. Sütünüz bu yöntemle yoğunlaşacaktır.
Tere yağını eritip soğutun. Tereyağı dışındaki malzemeleri geniş bir kabın içerisinde çırpın.
En son tere yağını ekleyip çırpmaya devam edin.
Krema kıvam aldığı zaman soğuması ve hazır hale gelmesi için buzdolabına kaldırın.
Kat kat hazırladığınız pasta kekinin ilk katını ince bir tabaka krema ile kaplayın ve üzerine ince çekilmiş fındık ilave ederek diğer kata geçin. Kek katlarınız bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
En üst kata krema sürün ve üzerini fındık ile kaplayın. Tabağa alıp servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler
Talimatlar
Yumurta ve şekeri çırparak yumurtayı kabartın. Boş bir tencerenin içerisine su koyarak ocağa koyun.
Isıya dayanıklı ve içi su dolu tencerenin içerisine rahatça oturacak bir kap hazırlayın. Bu yöntemi kullanarak tereyağını direkt ısıya temas etmeden eritebilirsiniz.
Eriyen tereyağının içerisine un ve kabartma tozu hariç kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
Karışım homojen bir kıvama geldiği zaman yumurta ve şekerli karışımı ekleyerek mikser yardımıyla çırpın.
Karışım ilk hacminin iki katına çıktığı zaman ısıyı kesin.
Unu karışıma iyice yedirerek fazla çırpmadan tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Kat kat pasta olacağı için her katı ayrı pişirmek en kolay yöntem olacaktır.
Fırın tepsisine yağlı kağıdı serin. Yaklaşık 1,5 kepçe hamurdan dökerek eşit ve ince bir tabaka halinde yayın.
Önceden ısıtılmış 165 derecelik fırında 5-6 dakika pişirin. Bu işlemi hamur bitene kadar 7-8 kere tekrarlayın.
Yuvarlak bir kalıp yardımıyla düzgünce kesin. Kek katlarınız böylece hazır olmuş olur.
Sütü orta ateşte kaynatın. Her taşımda üzerinde biriken tortuyu alarak bu işleme yaklaşık 2 saat devam edin. Süt miktarı azaldıkça taşım süresi kısalacaktır.
150 gr süt kalana kadar devam edin. Daha sonra ocaktan alıp içerisinde ince delikli süzgeç yardımıyla sütü süzün.
Süzdüğünüz sütün içerisinde ölçülü şekerinizi eritin ve tekrar ocağa alın.
Kaynayınca ocaktan alıp soğutun. Sütünüz bu yöntemle yoğunlaşacaktır.
Tere yağını eritip soğutun. Tereyağı dışındaki malzemeleri geniş bir kabın içerisinde çırpın.
En son tere yağını ekleyip çırpmaya devam edin.
Krema kıvam aldığı zaman soğuması ve hazır hale gelmesi için buzdolabına kaldırın.
Kat kat hazırladığınız pasta kekinin ilk katını ince bir tabaka krema ile kaplayın ve üzerine ince çekilmiş fındık ilave ederek diğer kata geçin. Kek katlarınız bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
En üst kata krema sürün ve üzerini fındık ile kaplayın. Tabağa alıp servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.