Oldukça farklı bir çorba tarifi ile karşınızdayız. Patlıcanı daha önce bir çok farklı şekilde tarifini yapmışınızdır fakat sirkeli çorbasını daha önce içmemişsiniz. Buyurun hep beraber tarifimizi hazırlayalım. Ama öncelikle dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalarından bahsedelim.
- Patlıcanı soyduktan sonra mutlaka suda bekletin. Bu süre en az 30 dakika olmalı. Patlıcan doğası gereği acı bir sebze olduğu için, suda bekletmek acılığın tamamen ortadan kalkmasına yardımcı olacaktır.
- Sirke miktarını patlıcan çorbası tarifi malzemeleri kısmında belirtildiği kadar kullanın. Ayarını fazla kaçırırsanız çorbanızı dökmek zorunda kalabilirsiniz.
- Daha doyurucu olması açısından üzerine ekmek kıtırları atabilir, hemde görüntüsü daha güzelleştirmiş olursunuz.
YazarNehir ErgünKategoriÇorbaZorlukOrtaÖncelikle başlangıç aşamasın da patlıcanların acılığı gitmesi için gereken işlem ile başlayın. Geniş bir kabın içerisine patlıcanları alacalı olarak soyup küpler halinde dilimledikten sonra kabın içerisine alın ve üzerine tuz serptikten sonra su ile doldurun.
Patlıcanlar suyun üzerine çıkacağı için bir tabak yardımı ile suyun içerisinde kalmasını sağlayın ve yaklaşık 20 dakika tuzlu suda bekletin.
Patlıcanların süresinin dolmasını beklerken sizde kuru soğanları, sarımsakları, biberleri, domatesleri ve patatesi küp şeklinde doğrayın ve ayrı bir şekilde kesme tahtasının üzerinde bekletin.
Tencereye girme sıraları farklı olduğu için birbiri ile karıştırmayın. Çorba tenceresinin içerisine zeytinyağını koyun ve ısıtın.
Ardından öncelikle kuru soğan ve sarımsakları koyup kavurmaya başlayın. Bir süre kavurduktan sonra biberleri de ekleyerek kavurmaya devam edin.
Ardından domates ve patatesleri de ekleyip karıştırmaya devam edin. Domatesler suyunu salıp çektikten sonra suyu ekleyin. Suyu ekledikten hemen sonra patlıcanları ekleyin.
Tuz, karabiber ve fesleğeni de ekledikten sonra kaynamaya bırakın. Bir kase içerisinde yumurta sarısı ile sirkeyi koyup karıştırın. Kaynayan çorbanızdan bir kepçe alıp bu karışıma yavaşça ekleyin ve hazırladığınız karışımı gene yavaşça çorbanıza dökün.
Çorbanız piştikten sonra üzerine kekik serpip servis edin. Afiyet olsun.
Malzemeler
Talimatlar
Öncelikle başlangıç aşamasın da patlıcanların acılığı gitmesi için gereken işlem ile başlayın. Geniş bir kabın içerisine patlıcanları alacalı olarak soyup küpler halinde dilimledikten sonra kabın içerisine alın ve üzerine tuz serptikten sonra su ile doldurun.
Patlıcanlar suyun üzerine çıkacağı için bir tabak yardımı ile suyun içerisinde kalmasını sağlayın ve yaklaşık 20 dakika tuzlu suda bekletin.
Patlıcanların süresinin dolmasını beklerken sizde kuru soğanları, sarımsakları, biberleri, domatesleri ve patatesi küp şeklinde doğrayın ve ayrı bir şekilde kesme tahtasının üzerinde bekletin.
Tencereye girme sıraları farklı olduğu için birbiri ile karıştırmayın. Çorba tenceresinin içerisine zeytinyağını koyun ve ısıtın.
Ardından öncelikle kuru soğan ve sarımsakları koyup kavurmaya başlayın. Bir süre kavurduktan sonra biberleri de ekleyerek kavurmaya devam edin.
Ardından domates ve patatesleri de ekleyip karıştırmaya devam edin. Domatesler suyunu salıp çektikten sonra suyu ekleyin. Suyu ekledikten hemen sonra patlıcanları ekleyin.
Tuz, karabiber ve fesleğeni de ekledikten sonra kaynamaya bırakın. Bir kase içerisinde yumurta sarısı ile sirkeyi koyup karıştırın. Kaynayan çorbanızdan bir kepçe alıp bu karışıma yavaşça ekleyin ve hazırladığınız karışımı gene yavaşça çorbanıza dökün.
Çorbanız piştikten sonra üzerine kekik serpip servis edin. Afiyet olsun.