Tahinin Faydaları ve Zararları Nelerdir ?

5 Mayıs 2017 Posted by Damla Tuna
tahin faydaları

Tahin, Orta Doğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu besleyici ve lezzetli sos, susam çekirdeklerinin öğütülmesiyle elde edilir. Tahinin hem sağlık açısından birçok faydası bulunurken, bazı durumlarda dikkatli tüketilmesi gereken yan etkileri de vardır. Bu makalede, tahinin faydaları ve zararları üzerinde duracak ve bu besinin nasıl kullanıldığına, tariflerine ve besin değerlerine değineceğiz.

Tahin Nedir?

Tahin, susam tohumlarının öğütülmesiyle elde edilen bir besindir. Susam çekirdekleri öğütülerek, yağ ve posa içeren bir kıvama getirilir. Bu işlem sonucunda elde edilen yoğun ve kremamsı yapıya sahip sos, birçok yemek tarifinde ve mezede kullanılır. Tahin, genellikle kahvaltılık gevreklerde, salatalarda, sandviçlerde ve tatlılarda kullanılan bir malzemedir.

Tahinin Besin Değerleri

Tahin, zengin bir besin profiline sahiptir. Susam tohumlarının sağladığı besin değerleri, tahinde yoğunlaşmıştır. Tahin, protein, lif, sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineraller açısından zengin bir kaynaktır. Bir yemek kaşığı tahin, yaklaşık olarak şu besinleri içerir:

  • Kalori: 89
  • Protein: 3 gram
  • Yağ: 8 gram
  • Karbonhidrat: 3 gram
  • Lif: 1 gram
  • Kalsiyum: 64 miligram (mg)
  • Demir: 1,3 mg
  • Magnezyum: 32 mg
  • Fosfor: 88 mg
  • Potasyum: 92 mg
  • B6 vitamini: 0,1 mg

Tahinin Faydaları

Kalp Sağlığına Faydaları

Tahin, sağlıklı yağlar içeren bir besindir. İçerdiği doymamış yağlar, kolesterol seviyelerini düşürerek kalp sağlığını korumaya yardımcı olabilir. Ayrıca, tahinin içerdiği bitkisel sterollerin, kan lipit seviyelerini dengede tutmaya yardımcı olduğu gösterilmiştir.

Kemik Sağlığına Faydaları

Tahin, kalsiyum ve fosfor gibi mineraller açısından zengindir. Bu mineraller, kemik sağlığının korunmasında önemli rol oynar. Düzenli tahin tüketimi, kemik yoğunluğunu artırabilir ve osteoporoz gibi kemik hastalıklarının riskini azaltabilir.

Sindirim Sistemine Faydaları

Tahin, lif açısından zengin bir besindir. Lif, sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur ve sindirim sürecini iyileştirir. Aynı zamanda bağırsak hareketlerini düzenleyerek kabızlık riskini azaltır.

Kilo Kontrolüne Yardımcı Olabilir

Tahin, sağlıklı yağlar ve lif içeriğiyle tokluk hissini artırır. Bu da aşırı yeme eğilimini azaltabilir ve kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Ancak, tahin yüksek kalorili bir besindir, bu nedenle porsiyon kontrolü önemlidir.

Antioksidan Özellikleri

Tahin, antioksidanlar açısından zengindir. Antioksidanlar, vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı korur ve yaşlanma sürecini yavaşlatır. Tahinin antioksidan özellikleri, genel sağlığı desteklemeye yardımcı olabilir.

Demir ve Kalsiyum Kaynağı

Tahin, demir ve kalsiyum gibi önemli minerallerin kaynaklarından biridir. Demir, kan hücrelerinin üretimi ve oksijen taşıma sürecinde rol oynar. Kalsiyum ise kemik sağlığı ve sinir iletimi için gereklidir. Tahin tüketimi, bu minerallerin alımını artırarak sağlığın korunmasına yardımcı olabilir.

Cilt Sağlığına Faydaları

Tahin, E vitamini açısından zengindir. E vitamini, cilt sağlığını korur ve hücrelerin yenilenmesine yardımcı olur. Tahin tüketimi, cildin daha sağlıklı ve parlak görünmesine katkıda bulunabilir.

Kan Şekeri Kontrolüne Yardımcı Olabilir

Tahin, düşük bir glisemik indekse sahiptir. Bu, kan şekerinin yavaş ve istikrarlı bir şekilde yükselmesine yardımcı olur. Tahin, kan şekerinin kontrol altında tutulmasına ve diyabet riskinin azaltılmasına yardımcı olabilir.

Bağışıklık Sistemini Destekler

Tahin, sağlıklı yağlar, protein ve bazı vitaminler ve mineraller içerir. Bu besin öğeleri, bağışıklık sistemini güçlendirir ve enfeksiyonlara karşı koruma sağlar. Düzenli tahin tüketimi, vücudun hastalıklara karşı direncini artırabilir.

Enerji Verir

Tahin, sağlıklı yağlar, protein ve karbonhidratlar içerir. Bu besin öğeleri, enerji seviyelerini artırır ve gün boyunca daha enerjik hissetmenizi sağlar. Tahin, özellikle egzersiz öncesi veya sonrasında enerji ihtiyacını karşılamak için kullanılabilir.

Duygusal ve Zihinsel Sağlık Üzerinde Etkileri

Tahin, triptofan adı verilen bir amino asit kaynağıdır. Triptofan, beyinde serotonin adı verilen bir kimyasalın üretiminde rol oynar. Serotonin, mutluluk ve duygusal denge üzerinde etkili olan bir nörotransmitterdir. Tahin tüketimi, duygusal ve zihinsel sağlığı desteklemeye yardımcı olabilir.

Tahinin Zararları

Alerjik Reaksiyonlara Neden Olabilir

Tahin, susam tohumlarından yapıldığı için susama alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Susam alerjisi olan bireyler, tahin tüketmeden önce dikkatli olmalı ve gerekirse bir sağlık uzmanına danışmalıdır.

Fazla Tüketimi Problemlere Yol Açabilir

Tahin, yüksek kalorili bir besindir. Aşırı tüketimi, kilo artışına ve obeziteye yol açabilir. Ayrıca, tahin lif içeriği yüksek olduğu için bazı kişilerde sindirim sorunlarına neden olabilir. Porsiyon kontrolü ve dengeli beslenme önemlidir.

Nasıl Kullanılır?

Tahin, birçok farklı yemek ve tarifte kullanılabilir. Kahvaltıda ekmek veya gevrek üzerine sürülerek tüketilebilir. Salataların sosunda, humus yapımında ve tatlıların içerisinde kullanılabilir. Ayrıca, tahinli pekmez gibi farklı tatlı ve soslar da yapabilirsiniz.

Tahinli Tarifler

Tahinli Pekmez

Malzemeler:

  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 2 yemek kaşığı pekmez

Yapılışı:

  1. Tahini ve pekmezi bir kapta iyice karıştırın.
  2. Karışımı kahvaltıda veya tatlılarda kullanabilirsiniz.

Tahinli Kek

Malzemeler:

  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı tahin
  • 3 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilin

Yapılışı:

  1. Yumurtaları bir kaseye kırın ve çırpın.
  2. Şeker, süt ve tahini ekleyerek karıştırın.
  3. Unu, kabartma tozunu ve vanilini ekleyerek karıştırın.
  4. Karışımı yağlanmış bir kek kalıbına dökün.
  5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Tahinli Salata Sosu

Malzemeler:

  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 diş ezilmiş sarımsak
  • Tuz ve karabiber

Yapılışı:

  1. Tahin, zeytinyağı ve limon suyunu bir kasede karıştırın.
  2. Ezilmiş sarımsağı ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  3. Tuz ve karabiber ile sosu tatlandırın.
  4. Salatalarınıza sos olarak kullanabilirsiniz.

Tahinli Humus

Malzemeler:

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 diş ezilmiş sarımsak
  • Tuz ve kimyon

Yapılışı:

  1. Haşlanmış nohutları blendırda püre haline getirin.
  2. Tahin, zeytinyağı, limon suyu ve ezilmiş sarımsağı ekleyerek karıştırın.
  3. Tuz ve kimyon ile humusu tatlandırın.
  4. Servis yapmadan önce üzerine zeytinyağı gezdirerek süsleyebilirsiniz.

Sonuç

Tahin, sağlıklı bir besindir ve birçok faydası bulunmaktadır. Kalp sağlığından kemik sağlığına, sindirim sisteminden cilt sağlığına kadar birçok alanda olumlu etkileri vardır. Ancak, tahin alerjisi olanlar ve aşırı tüketimi dikkatli olmalıdır. Tahin, farklı tariflerde kullanılarak lezzetli ve besleyici bir şekilde tüketilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tahinin kalorisi nedir? Tahin, yüksek kalorili bir besindir. 100 gram tahin yaklaşık 600 kalori içerir.

2. Tahin protein açısından zengin midir? Evet, tahin protein açısından zengin bir besindir. 100 gram tahin yaklaşık 20 gram protein içerir.

3. Tahin glutensiz midir? Evet, tahin glutensiz bir besindir. Bu nedenle, gluten intoleransı olanlar tarafından tüketilebilir.

4. Tahin hangi yemeklerde kullanılabilir? Tahin, kahvaltıda ekmek veya gevrek üzerine sürülebilir, salataların sosunda, humus yapımında ve tatlıların içerisinde kullanılabilir.

5. Tahin çocuklar için uygun mudur? Evet, tahin çocuklar için uygun bir besindir. Ancak, tahin alerjisi olan çocuklar için dikkatli olunmalı ve doktor tavsiyesi alınmalıdır.