Ev Yapımı İçli Köfte

Soğanları yemeklik doğrayıp tereyağında kavuruyoruz. Üzerine kıymayı ekleyip kendi suyuyla pişmesi için tencerenin kapağını kapatıyoruz.

Kıyma piştikten sonra salçaları , karabiberi, cevizi ve tuzunu ilave edip kavurduktan sonra ocağın altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. (Tamamen soğuyup katılaşması gerekir.)

Bulguru karıştırma kabına alıp üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip şişmesini bekletiyoruz.

Şişen bulgurun üzerine irmik, un, yumurta, salçalar ve tuzunu ekleyip hamur kıvamı alana kadar yoğuruyoruz. Eğer hamur sertleşirse sıcak su ilave ederek kıvamını ayarlıyoruz.

Elimizi ıslatarak veya yağlayarak hamurdan, limondan büyük parçalar alarak avucumuzun içerisinde yuvarlıyoruz. İçini parmağımızla oyarak kenarlarını inceltiyoruz.

Hamurdaki delik yeteri kadar büyüdüğünde iç harcını içine yerleştirelim ve elimizde hafif hafif döndürerek iç malzemeyi kaplayalım. Bütün hamura aynı işlemi uygulayalım.

Yağı kızdırıyoruz ve içerisine köfteleri atarak kızarana kadar kızartıyoruz. Dışı hafif koyu rengi alıncaya kadar kızartın. Zaten piştiğini gözünüzle anlayacaksınız.