Name: Kuzu Navarin
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 porsiyon
Ingredients: 750 gram kuzu eti (yağlı olmasın); 8 adet bebek patates; 8 adet bebek havuç; 10-15 adet arpacık soğan; 1/2 su bardağı taze bezelye; 1 adet büyük boy soğan; 3 diş sarımsak; 1 su bardağı doğranmış domates (doğradıktan sonra ezin); 1/2 çay bardağı kırmızı şarap; 2 su bardağı et suyu; 2 yemek kaşığı un; 2 adet defne yaprağı; 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir); 1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş top karabiber; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 tatlı kaşığı tereyağ

YazarAslı KurtKategoriKırmızı EtZorlukZor

Kaç Kişilik?4 Porsiyon

Hazırlama Süresi20 dakikaPişirme Süresi2 saat 15 dakikaToplam Süre2 saat 35 dakika

Malzemeler

750 gram kuzu eti (yağlı olmasın)

8 adet bebek patates

8 adet bebek havuç

10-15 adet arpacık soğan

1/2 su bardağı taze bezelye

1 adet büyük boy soğan

3 diş sarımsak

1 su bardağı doğranmış domates (doğradıktan sonra ezin)

1/2 çay bardağı kırmızı şarap

2 su bardağı et suyu

2 yemek kaşığı un

2 adet defne yaprağı

1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)

1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş top karabiber

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tereyağ

Yapım Aşamaları

Kuşbaşından bir miktar daha büyük olacak şekilde etlerinizi doğrayın.

Yemeklik soğanları ve sarımsakları ezerek devam edin.

Geniş bir kap içerisinde karabiber, tuz ve unu kuzu parçaları ile iyice harmanlayın.

Kızgın yağ üzerinde maksimum 4 dakika etlerinizi mühürleyin. Ve aynı tencere içerisinde soğan sarımsak ikilisini sotelemeye başlayın.

Sotenize tereyağı ekleyerek devam edin. Soğanlar yeteri kadar yumuşayınca sarabı ekleyin ve tencere içine kazınan aromaları kazıyın.

Üzerine ezdiğiniz domatesleri ekleyerek birkaç dakika daha soteleyin.

Et suyunu da dâhil ederek etleri tekrar tencerenizin içine alın.

Defne yapraklarını da katarak tencerenizi kapatın.

90 dakika boyunca haşlayın ve bir kenarda havuç ile soğanları yemeklik doğrayın. Patateslerinizi de soyarak hazır edin.

Etlerinizi süzerek bir kenara alın ve yemeğin öz suyunu tekrar tencereye boşaltın.

Bezelye dışında kalan tüm sebzeleri tencereye atarak pişirmeye devam edin. Sebzeleriniz pişmesini bitirmeden 15 dakika önce bezelyeleri de atın.

Servise hazırsınız tabaklara sunumu arzunuza göre yapın.