Fıstıklı Patlıcan Salatası

Patlıcanlarınızı ocak ateşinde ya da köz tavasında közleyin. Fırında közlemek isterseniz 180 derece önceden ısıtmış olduğunuz fırının içerisine atarak, 35 dakika sonra çıkarabilir ve kabuklarını soymaya başlayabilirsiniz.

Soğuduktan sonra kabuklarınız temizleyin ve limon suyu katarak incecik dilimleyin.

Sarımsağı rendeleyin veya havadan döverek küçük parçalar haline getirin. Domatesleri de yine aynı şekilde küçücük hale getirecek şekilde bıçak yardımıyla kesin.

Ayrı bir kap içerisinde un, tuz, zeytinyağı, sirke ve sarımsağı karıştırarak üzerine yer fıstığınızı ekleyin. Ve bir süre daha karıştırın.

Son aşamaya geldik. Bu malzemeleri patlıcanlar ile karıştırın ve üzerini dereotu ile süsleyerek sofranızın en güzel köşesinde yerini alması için servis edin.