Mantarlı Kepekli Pilav

Yaz aylarında da tercih edilebilecek hafif ve besleyici mantarlı kepekli pirinç pilavı için öncelikle kepekli iri taneli pirinçlerimiz bol su ile yıkanır ve suyu süzülür,

Yıkanıp temizlenen pirinçler ayrı bir kaba alınarak üzeri geçene kadar sıcak su eklenir ve 15 dakika yumuşaması ve lezzet kazanması için beklenir,

Daha sonra mantarlı kepekli pirinç pilavı için mantarlar hazırlanmaya başlanır,

Bunun için mantarlar ortadan ikiye eşit parçalar halinde kesilir ve zeytinyağı ile birlikte yüksek ateşte sürekli karıştırılarak kavrulur,

Kavrulan mantarların üzerine tereyağı ve yıkanmış kepekli pirinç eklenerek birkaç dakika daha tüm malzemelerin lezzetinin birbirine geçmesi için hep birlikte kavrulur,

Üzerine sıcak su ve tuz ilave edilir,

Tüm malzemeler kaynadıktan sonra tencerenin kapağı kapatılarak kısım ateşte kepekli pirinçler suyunu çekene kadar pişirilmeye devam edilir,

Kepekli pirinçler suyunu çekip malzemeler piştikten sonra tencere ocaktan alınır ve kapak kaldırılıp pilavın üstü kalın bir kağıt havlu ile kapatılır tekrar tencerenin kapağı kapatılarak bir süre demlenmeye bırakılır,

Demleme işlemi yapılırken ayrı bir tarafta yarım demet dereotu ince ince kıyılır,