Sebzeli Esmer Bulgur Pilavı

Kurutulmuş sebzelerin lezzetinden faydalanarak hazırlayacağımız esmer bulgur pilavı için öncelikle 1 adet orta boy kırmızı soğanı yemeklik küp küp doğrayarak derin bir yanmaz tencerenin içine alarak zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun,

Soğanlar kavrulurken ayrı bir yerde 1 su bardağı dolusu pilavlık esmer bulgur iyice yıkanıp süzülür ve kavrulmakta olan soğanların üzerine eklenir ve birkaç dakika tahta kaşık ile tüm malzemeler birbirine karıştırılmak için kavrulur,

Ardından malzememizin içine sıcak ve giz kararı tuz eklenip tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır,

Esmer pilavlık bulgur suyunu çekmeye başlayınca göz kararı karabiber ve 3 – 4 yemek kaşığı kurutulmuş sebze yıkanıp malzemeye eklenir ve tekrar birkaç kez karıştırılmaya başlanır,

Kısık ateşte tüm malzemeler tamamen yumuşayana kadar pişirilir,

Pilavlık esmer bulgurun suyu çekildikten sonra tencere ocaktan alınır ve kurutulmuş sebzelerden oluşan esmer bulgur pilavının demlenip tadının yerine oturması için birkaç kat yapılmış kağıt havlu ile üzeri kapatılır ve tencerenin kapağı örtülür,

Yaklaşık 15 – 20 dakika dinlendirildikten sonra tencerenin kapağı açılır üzerine örtülen kağıt havlu atılır

Pilav yine tahta kaşık yardımı ile alttan üste doğru birkaç tur karıştırılır

Servis tabağına alınmadan önce ince ince kıyılmış yarım demet dereotu ve yarım demet nane eklenerek tekrar karıştırılır.