Zeytinyağlı Enginar Dolması

Zeytinyağlı enginar dolması için öncelikle temiz bir şekilde enginarların dipleri kesilir ve alt kısımda bulunan büyük yapraklardan 2 sıra koparılır,

Ardından üstte bulunan uç kısımlar kesilip atılır,

Soyulan enginarlar kararmaması için 1 limon sıkılmış tuzlu kaynar suda 15 dakika haşlanır,

Haşladıktan sonra altta kalan kısımlar hala sert ise bıçak yardımıyla kesilip atılır,

Enginar dolmasının Ispanaklı sosu için; daha önceden yıkanıp sirkeli suda bekletilip daha sonra haşlanan ıspanaklar 1 çay kaşığı kadar iyotlu tuz, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 orta boy diş sarımsak ve 1 çay kaşığı kadar sarımsak tozu, 1 tutam taze fesleğen eklenir.

1 su bardağı rendelenmiş taze yarım yağlı kaşar peynir ve önceden eritilmiş 1 dilim kalınlıktaki yarım yağlı beyaz peynir ile karıştırılır.

Son olarak haşladığımız enginarların içini kaşıkla oyuyoruz ve hazırlamış olduğumuz ıspanaklı sosu oyulmuş enginarların içine dolduruyoruz.

İsteğe bağlı olarak sosu dip sos olarak kullanıp enginarları batırarak tüketebilirsiniz.  Yarı ılık olarak servis ediniz. Afiyet Olsun.