YazarSerdar AkmanKategoriTavukZorlukOrtaÖncelikle patlıcan alacalı soyularak tuzlu suda bir miktar bekletilir ( yağ çekmemesi için).
Daha sonra sudan çıkarılan patlıcan küp küp doğranarak sıvı yağda kızartılır ( dilerseniz küp küp doğradıktan sonra tuzlu suda bekletebilirsiniz ).
Kızaran patlıcan süzgece alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır. Bu arada tavuğu soteleme işlemi gerçekleştirilebilir.
Tavuk minik minik doğranarak tencereye alınır, hafif ateşte rengi dönene kadar pişirilir.
Rengi dönüp suyunu salmış tavuğa yemeklik doğradığımız soğanı ekleyerek birlikte pişirilmesini sağlarız.
Soğan biraz kavrulunca salçayı ekleyerek pişirmeye devam ediniz. 5 dakika pişmesini bekledikten sonra bezelye ve patlıcanı ilave edelim. Bir kez karıştırdıktan sonra baharatları ekleyip 5 dakika kadar pişmesini bekleyelim. Tavuğun iyice piştiğinden emin olduktan sonra tencerenin altını kapatalım.
Yaptığımız iç harç dinlenip kıvamını alırken beşamel sosu hazırlayalım. Sos için tere yağını tencereye alarak unu ekleyelim. Un kokusu çıkıp un kavrulunca sütü ilave edelim. Çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak topaklanmasına engel olalım. Beşamel sosu iyice koyulaşıp göz göz olunca tuzunu ekleyip ocaktan alalım.
Daha sonra şekil vermek için kullanacağımız küçük kaselerin içine yufkadan bir parça serelim ( yufkalar 4 eşit parçaya bölünmeli ). Kasenin içine sermiş olduğumuz yufkanın kenarlarından parçalar kopararak kasenin alt kısmına yerleştirelim.
Hazırlamış olduğumuz tavuklu harcı yufka serili kasenin içine eşit şekilde bölüştürelim ve kasenin kenarında sarkan yufka ile üzerini kapatalım.
Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine ters çevirerek yufkalı tavuğu dizelim ( Yufkaları güzel şekilde dizmek gerekir aksi halde kasenin şeklini almayacak ve hatta açılacaktır ).
Bütün yufkaları aynı şekilde yaptıktan sonra üzerine eşit olması kaydıyla beşamel sos dökülür.
190 derece önceden ısıtılmış fırına gönderilerek yufkalar hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.
Daha sonra fırından çıkarılarak üzerine kaşar peyniri rendesi serpilerek tekrar fırına gönderilir.
Kaşar peyniri eridikten sonra fırından çıkarılır ve servis tabağına alınır.
Tavuklu sultan kebabının yanında pirinç pilavı yapabilir salata için gavurdağı salatasını tercih edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler
Talimatlar
Öncelikle patlıcan alacalı soyularak tuzlu suda bir miktar bekletilir ( yağ çekmemesi için).
Daha sonra sudan çıkarılan patlıcan küp küp doğranarak sıvı yağda kızartılır ( dilerseniz küp küp doğradıktan sonra tuzlu suda bekletebilirsiniz ).
Kızaran patlıcan süzgece alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır. Bu arada tavuğu soteleme işlemi gerçekleştirilebilir.
Tavuk minik minik doğranarak tencereye alınır, hafif ateşte rengi dönene kadar pişirilir.
Rengi dönüp suyunu salmış tavuğa yemeklik doğradığımız soğanı ekleyerek birlikte pişirilmesini sağlarız.
Soğan biraz kavrulunca salçayı ekleyerek pişirmeye devam ediniz. 5 dakika pişmesini bekledikten sonra bezelye ve patlıcanı ilave edelim. Bir kez karıştırdıktan sonra baharatları ekleyip 5 dakika kadar pişmesini bekleyelim. Tavuğun iyice piştiğinden emin olduktan sonra tencerenin altını kapatalım.
Yaptığımız iç harç dinlenip kıvamını alırken beşamel sosu hazırlayalım. Sos için tere yağını tencereye alarak unu ekleyelim. Un kokusu çıkıp un kavrulunca sütü ilave edelim. Çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak topaklanmasına engel olalım. Beşamel sosu iyice koyulaşıp göz göz olunca tuzunu ekleyip ocaktan alalım.
Daha sonra şekil vermek için kullanacağımız küçük kaselerin içine yufkadan bir parça serelim ( yufkalar 4 eşit parçaya bölünmeli ). Kasenin içine sermiş olduğumuz yufkanın kenarlarından parçalar kopararak kasenin alt kısmına yerleştirelim.
Hazırlamış olduğumuz tavuklu harcı yufka serili kasenin içine eşit şekilde bölüştürelim ve kasenin kenarında sarkan yufka ile üzerini kapatalım.
Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine ters çevirerek yufkalı tavuğu dizelim ( Yufkaları güzel şekilde dizmek gerekir aksi halde kasenin şeklini almayacak ve hatta açılacaktır ).
Bütün yufkaları aynı şekilde yaptıktan sonra üzerine eşit olması kaydıyla beşamel sos dökülür.
190 derece önceden ısıtılmış fırına gönderilerek yufkalar hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.
Daha sonra fırından çıkarılarak üzerine kaşar peyniri rendesi serpilerek tekrar fırına gönderilir.
Kaşar peyniri eridikten sonra fırından çıkarılır ve servis tabağına alınır.
Tavuklu sultan kebabının yanında pirinç pilavı yapabilir salata için gavurdağı salatasını tercih edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.