Osmanlı yemek kültüründen beri Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan et kavurma günümüzde de gözde yemekler arasında yer almaktadır. Lezzeti ve herkes tarafından beğenilirliği özel sofralarımızın gözdesi olan et kavurma yemeği tarifinde etin yumuşak olması tercih edilmektedir.
Yumuşak Et Kavurma Kalorisi
Et kavurma yoğun besleyiciliği ile sofralarımızda yer almaktadır. Bilinmesi gerekir ki yumuşak et kavurma kalorisi fazla olan, pişirme yönteminden kaynaklı olarak çok sık tüketilmesi önerilmeyen ağır yemekler arasında yer almaktadır. Orta büyüklükteki bir porsiyon et kavurma yaklaşık olarak 550 kalori civarındadır.
Yemeğin yanındaki diğer yardımcı yemeklerle birlikte desteklenmesi ile 6 kişiye kadar rahatlıkla yetecek olan et kavurma için kullanılan 1 kilo kuşbaşı et 4-6 kişilik olarak sofralarınızda yer alacaktır.
Yumuşak Et Kavurma Yapmak için Marine Etme Yöntemi
Öncelikle etimizin kuşbaşı doğruyoruz ve bir kasenin içerisine, etlerin üzerini kapatacak miktarda süt, 2 çorba kaşığı üzüm veya elma sirkesi, bol miktarda kekik, yeterince tatlı toz biber, 2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, bir miktar yenibahar koyduktan sonra etimizle iyice karıştırıyoruz. Bu karışımın üzerini kapakla veya streç filme kapattıktan sonra buzdolabında en az 48 saat bekletiyoruz. Pişirmek için çıkarınca süzgeçten geçirin ve tarifimize başlayın.
Eti yumuşatmanın en iyi yolu süt ve sirke ile marine etmektir. Sirke etin içerisindeki sinirleri çürüterek yumuşatır, süt ise kendi yapısıyla ona iyi bir kıvam vermeye gayret eder. Bu yöntemi uygulayıpta sert kalacak et bulamazsınız.
YazarAhmet BaysalKategoriKırmızı EtZorlukOrtaEt kavurmanın yumuşak olması için dana etini bir süre düdüklüde haşlayabilirsiniz. Ancak tercih edilen kendi suyunda ve kendi yapında kavrularak yapılmasıdır.
Yumuşak et kavurması yapılışı için öncelikle kuşbaşı etleri tavaya koyun, yüksek ateşte karıştırarak kavurmaya başlayın. Kısa bir süre sonra etler suyunu verecektir.
Etler suyunu verince ocağın altını kısın ve bir süre kısık ateşte pişmeye bırakın. Bu arada etlerin üzerine bir miktar sıvı yağ ilave edin.
Kısık ateşte arada karıştırırken, içerisine dört-beş parçaya ayırdığınız soğanları ve 3-4 diş sarımsağı ilave edin.
Etler suyunu çekene kadar bu şekilde ara ara karıştırarak pişirin.
Etler suyunu çektikten sonra yumuşaklığını kontrol edin, sert ise bir su bardağı kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişmeye bırakın.
Son olarak tuzunu ilave edip etleri servis tabağınıza alabilirsiniz.
Lokum Gibi Yumuşak Et Kavurma Yapımı Videolu Anlatımı
Etin neresi olursa olsun en kısa yöntemle yumuşak bir şekilde pişirmek isteyenlere özel hazırlanan bu tarif videosunu mutlaka izleyin. Özellikle kurban bayramında etin sert olmasından şikayet edenlerin nasıl et yumuşatılır konusunda uzman olacağına inandığımız önemli bir tarifimizdir.
Malzemeler
Talimatlar
Et kavurmanın yumuşak olması için dana etini bir süre düdüklüde haşlayabilirsiniz. Ancak tercih edilen kendi suyunda ve kendi yapında kavrularak yapılmasıdır.
Yumuşak et kavurması yapılışı için öncelikle kuşbaşı etleri tavaya koyun, yüksek ateşte karıştırarak kavurmaya başlayın. Kısa bir süre sonra etler suyunu verecektir.
Etler suyunu verince ocağın altını kısın ve bir süre kısık ateşte pişmeye bırakın. Bu arada etlerin üzerine bir miktar sıvı yağ ilave edin.
Kısık ateşte arada karıştırırken, içerisine dört-beş parçaya ayırdığınız soğanları ve 3-4 diş sarımsağı ilave edin.
Etler suyunu çekene kadar bu şekilde ara ara karıştırarak pişirin.
Etler suyunu çektikten sonra yumuşaklığını kontrol edin, sert ise bir su bardağı kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişmeye bırakın.
Son olarak tuzunu ilave edip etleri servis tabağınıza alabilirsiniz.