Pide, patates ve etin sosla birleşmesinden yapılan ve kendinizden geçeceğiniz bu yemeğin diğer adı Bodrum Kebabı’dır. Çökertme kebabı hem malzemelerinin çeşitli olmasıyla hem de lezzetiyle birçok yemeğe taş çıkartmaktadır. Çökertme Ege bölgemizin Bodrum ilçesinde bulunan güzide bir bölgedir. Çökertme’ye has yemek olan, kebabı ülkemizin her yerine dağılmış ve afiyetle yenmektedir. Türkiye’de en lezzetli halini Çökertme mahallesinde yeme şansını bulabilirsiniz.
Oldukça doyurucu ancak yapımı patateslerinden dolayı biraz zahmetli olarak görülmektedir. İncecik çubuklar halinde kesilmesi gereken patatesleri yenirken oldukça güzel olmaktadır. Ayrıca sunumu esnasında göze güzel gözükmekte olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz.
Çökertme Kebabında Hangi Et Kullanılmalıdır?
Bildiğiniz üzere dananın en yumuşak eti bonfiledir. Ancak biraz daha yavan bir tada sahiptir. Fiyatıda oldukça yüksektir ve normal ete nazaran 2.5 kata kadar fiyatı farklılık göstermektedir. İlk tercihimiz yumuşak olduğundan dolayı bonfile olmaktadır. Ancak hem daha lezzetli hemde daha uygun fiyatlı olan antrikot etini kullanabilirsiniz.
Çökertme kebabı tarifi, ilk bakışta her ne kadar patatesler üzerinde yoğunlaşılması gerekildiği imajı verse de durum öyle değildir. Etlerin yumuşak ve yenilebilir şekilde pişirilmesi oldukça önemlidir. Bu yüzden mutlaka etin iyisini ve dinlenmiş olanının seçmeniz gerektiğini unutmayın!
Lezzetiyle Ünlü Çökertme Kebabı Kaç Kaloridir ?
1 porsiyon çökertme kebabının kalorisi ise 420 kcal olarak hesaplanmıştır. Öğle veya akşam yemeği öğünü için ideal bir kalori miktarı olarak gözüksede üzerine eklenecek ekstra yağ veya yanında tüketilecek kola gibi yüksek kalorili içecekler, ağır ve yüksek kalorili bir yemek yemenize sebep olacaktır. O yüzden lütfen dikkat edelim diyerek tarifimize başlıyoruz.
YazarYasmin AçıkKategoriKırmızı EtZorlukOrtaBiftek ya da bonfileleri jülyen şekilde doğradıktan sonra et marinesi için hazırladığınız sos kabının içine koyun. Ve elinizle nazik bir biçimde karıştırın. Kabın ağzını streçle kapatarak 30 dakika dinlendirin.
Üzerinin sosu için zeytinyağı küçük bir tencereye konulur ve kızdırılır.
Rendelenmiş domates yağın içine katılır ve suyunu çekene kadar pişirilir.
Sonra biber salçası eklenerek 2-3 dakika kadar kavrulur.
Tuz ve kekik ilave edilerek az miktarda sıcak su yardımıyla kıvamı açılarak bir süre daha kaynatılır.
Kabukları soyulan patatesler ince ince kibrit gibi kesilerek kızgın yağın içine atılarak kızartılır.
Kağıt havlu serili bir tabağın içine alınarak yağın çekmesi sağlanır.
Etleri kızartmak için döküm tavaya yağ dökülür. Marine olan etler yüksek ateşte pişirilir ve renk almaları sağlanır.
Servis tabağına sırasıyla kibrit patates, üzerine çırpılmış yoğurt, domates sosu ve et dilimleri konularak servis edilir.
Malzemeler
Talimatlar
Biftek ya da bonfileleri jülyen şekilde doğradıktan sonra et marinesi için hazırladığınız sos kabının içine koyun. Ve elinizle nazik bir biçimde karıştırın. Kabın ağzını streçle kapatarak 30 dakika dinlendirin.
Üzerinin sosu için zeytinyağı küçük bir tencereye konulur ve kızdırılır.
Rendelenmiş domates yağın içine katılır ve suyunu çekene kadar pişirilir.
Sonra biber salçası eklenerek 2-3 dakika kadar kavrulur.
Tuz ve kekik ilave edilerek az miktarda sıcak su yardımıyla kıvamı açılarak bir süre daha kaynatılır.
Kabukları soyulan patatesler ince ince kibrit gibi kesilerek kızgın yağın içine atılarak kızartılır.
Kağıt havlu serili bir tabağın içine alınarak yağın çekmesi sağlanır.
Etleri kızartmak için döküm tavaya yağ dökülür. Marine olan etler yüksek ateşte pişirilir ve renk almaları sağlanır.
Servis tabağına sırasıyla kibrit patates, üzerine çırpılmış yoğurt, domates sosu ve et dilimleri konularak servis edilir.