Türklere Özgü En İyi 15 Kolay Köfte Tarifi

Köfte, Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan yemek çeşitlerinin başında gelmektedir. Neredeyse her ilçemizin kendisine has köfte tarifi bulunmakta olup, bazıları lezzeti ile ön plana çıkarak ülkenin her bir noktasında kendini tanıtmayı sürdürmektedir.

Geçmişten günümüze gelerek kendini geliştirmeyi başaran ve insanlar için hem ucuz hem doyurucu olan köfteler, öğünlerde tercih sebebi olmaktadır. Kahvaltı hariç günün her zamanında tüketilerek sofralarda yerini almaktadır.

Kolay yapılması ve maliyetinin düşük olması sebebiyle tercih edilmekte olan köfte tarifleri arasında kırmızı et ile yapılanlar en sevilenler arasına girmeyi başarmıştır. Ülkemizde köfte restaurant zincirleri açılmış olup, hızlı yemek isteyenlerin uğrak noktası olmaya devam etmektedir.

Aşağıda tariflerini vermiş olduğumuz köftelerin yanında en sık tüketilen içecek olarak ayrandır. İsteyenler kola ürünleri tüketerek, yemeğin içerdiği kalori miktarını biraz daha yukarı çıkarabilirler.

Trabzon’un Köftesi Olmazsa Olmaz: Akçaabat Köfte

Malzemeler

• 600 gr. dana ön kol kıyma,
• “Öküzün ön kolundan çektirilmiş” 100 gr. kıyma,
• 50 gr. iç yağ,
• 4 dilim çekilmiş Trabzon ekmeği,
• 10 diş sarımsak, 1
• YK. tuz, 4 adet domates,
• 4 sivri biber

Yapılışı

Kıymalarla iç yağ karıştırılarak ekmek ilave edilir. Üzerine sarımsak ve su konulur. 15 dk. yoğrulur.

Harçtan bir miktar alınarak elde rulo yapılır. Rulodan koparılan parçalar avuçta bastırılarak köfte şekli verilir.

Tepsiye serilen pişirme kağıdına köfteler dizilir.

Yuvarlak doğranan domatesler ile biberler tepsiye konulur.

Önceden ısıtılmış olan 200 derece fırında 15 dk. pişirilir. Ancak mangal kömüründe pişirmek çok daha lezzetli olacaktır ve köftenin gerçek değerine ulaştıracaktır.

Elazığ’ın Ustaları Hazırladı: Harput Köftesi

Malzemeler

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 2 soğan
• 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
• 500 gr az yağlı dana kıyma
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 1 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz

Sosu için

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 45 gr tereyağı

Yapılışı

Maydanoz ve soğanları iyice yıkadıktan sonra kurulayarak, ince ince doğrayın. 1 çorba kaşığı oranında maydanozu başka bir kaba ayırarak soğanlarla birleştirin.

Kırmızıbiber, fesleğen( reyhan), tuz ve karabiberi avucunuza alarak iyice ezin ve azar azar kıymanızı ekleyerek yoğurun.

Kıvama gelince bulgur ekleyerek tekrar 6-7 dakika yoğurun. Üzerine bir bez örterek 10 dakika bekletin.

Hazırlamış olduğunuz harcı ceviz büyüklüğünde elinize alarak şekillendirin.

Sonrasında köftelerin ortasından bastırarak çukur yapın.

Sos için ayırdığınız tencereye tereyağını ekleyerek eritin, salçasını ekleyin. 2 dakika kavurup içerisine suyu ilave edin.

Kaynamaya başlayınca köfteleri ilave edin kısık ateş ile 15 dakika pişirin.

Servis yaparken maydanoz ile süsleyin.

Davetlerde Mutlu Edecek Bir Lezzet: Hasanpaşa Köftesi

Malzemeler

• 500 gram kıyma,
• 3 dilim bayat ekmek içi,
• 1 adet soğan,
• 1 adet yumurta,
• 4 çorba kaşığı domates suyu,
• 1 kahve fincanı su,
• 2 adet domates,
• Tuz,
• Karabiber,
• Kimyon.

Patates püresi için;

• 2 adet patates,
• 1 çorba kaşığı tereyağı,
• 2 çorba kaşığı süt,
• Tuz,
• 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

Patateslerin kabukları soyulur ve dilimlenerek tencereye alınır. Üzerini geçecek kadar su konulur ve haşlanması beklenir. Haşlandıktan sonra kalan suyu süzülerek teretağı, süt, kaşar peyniri ve tuz ilave edilerek pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırılır ve sıkma torbasına alınır.

Köfte için soğan rendelenir ve ekmek içi ıslatılarak ufalanır. Derin bir yoğurma kabına kıyma, soğan, yumurta, ekmek içi, tuz ve baharatlar eklenerek köfte yoğurulmaya başlanır. Sonra yassı köfteler elde edilir ve ortaları çukurlaştırılır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yarım saat pişirilir. Sonra fırından çıkarılarak çukur yerlere patates püresi konularak 10 dakika daha pişirilir.

Antep’de Hazırlandı Mutfağınıza Girdi: İçli Köfte

Malzemeler

• 1 kg ince bulgur,
• Yarım kg “ince-çekim” yağsız kıyma,
• 2 yumurta,
• 1 SB. un,
• 3 SB. bulgur ıslatma suyu,
• 1 çorba kaşığı biber salçası,
• 1 tatlı kaşığı kimyon,
• 3 limonun suyu,
• 1 demet maydanoz,
• 8 SB. haşlama suyu,
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi için

• 250 gr. köftelik kıyma,
• 125 gr. tereyağı,
• 6 orta boy soğan,
• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz,
• Karabiber,
• Pulbiber

Yapılışı

Kıyma kavrularak suyunu çekince tereyağıyla, soğanla 30 dk. pişirilir. Buzdolabında bekletilir.

Bulgur yağsız kıyma, salça, kimyon, yumurta, tuzla yoğrulur.

“Çukurlaştırma”dan sonra iç malzeme ve ceviz konur.

Su ve limon suyuyla köfteler haşlanır.

Bursa’nın Değişmeyen Sakız Köftesi: İnegöl Köfte

Yaklaşık 110 yıllık tarihiyle İnegöl köfte Bursa-İnegöl’ün damağımıza kazandırdığı bir değerdir.

Malzemeler

• Köfte harcı için 500 gr. kıyma,
• 4 yemek kaşığı galeta unu,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
• 110 ml. (1 çay bardağı) su,
• 1 adet iri soğan,
• 1 tatlı kaşığı karbonat,
• Limon suyu
• Tuz

Kızartmak için

• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

Derin bir kaba alınan kıymanın üzerine galeta unu, sıvı yağ, rendelenerek suyu sıkılmış soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, limon suyu ve tuz eklenerek karıştırılır.

Karışıma su ilave edilerek tekrar karıştırılır.

Buzdolabında 1 gece dinlendirilir ve tekrar yoğurulur.

Parmak haline getirilen köfteler pişirilip servis edilir.

Adapazarı Taşı Köftenin Başı Burada: Islama Köfte

Malzemeler

Köfte Malzemeleri

• 500 gr kıyma
• 1 adet rende kuru soğan
• 3 dilim sütle ıslatılıp sütü sıkılmış ekmek
• 1-1,5 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber
• Kimyon
• 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ

Islama malzemeleri

• 12 adet dilimlenmiş bayat ekmek
• 1-2 yemek kaşığı tereyağ ( et suyunun yağına göre ayarlanmalı)
• 1 tatlı kaşığı tepeleme toz kırmızı biber
• 1 adet küp şeker
• 2-3 su bardağı et suyu yada et bulyon
• Tuz (et suyuna göre)

Sunum için

• Taze yada közlenmiş domates
• Sivri biber
• Soğan

Yapılışı

Köfte malzemelerinin hepsini karıştırıp yoğurun. İstediğiniz boylarda hazırlayın ve pişirin. Köfteleri soğumayacak bir yerde muhafaza edin.

Tereyağını bir tencerede eritip ekmek hariç tüm ıslama malzemelerini ekleyin. Biraz kavurun.

Ekmekleri sosa batırıp çıkarın. Ekmekler tamamen ıslanacak kadar bekleyin ama ekmeklerin dağılmamasına dikkat edin.

Ekmekleri çok az bir yağda pişirin ve kızarınca arasına köfteleri koyun.

Yanında domates, sivri biber ve soğan közleyerek servis edin. Köfteniz hazır.

Güzide Şehrin Efsanevi Lezzeti İzmir Köfte

Malzemeler

• Yarım kilo dana kıyma
• 1 tane soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinayğı
• 2 tane patates
• 2 tane domates
• 1 yemek kaşığının yarısı salça
• 2 dilim bayat ekmek
• 1 tane yumurta
• 1 çay kaşığı kimyon/karabiber
• 3 su bardağı sıcak su
• 3 cimcik tuz

Kızartmak için:

• 1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

Bir kaba kıymayı, bayat ekmeği, yumurtayı, rendelenmiş soğanı, karabiberi, kimyonu ve tuzu atıp karıştırın. Bu karışımı güzelce yoğurun, buzdolapta yarım saat dinlendirin.

Dinlenen köfteyi ceviz büyüklüğünde parçalar halinde koparıp şekil verin ve bir kaba dizin.

Patatesleri yuvarlak doğrayıp kızartacağınız tencerenin dibine dizin. Daha sonra köfteleri de patateslerin üzerine dizin.

Başka bir tavada küp küp kestiğiniz 1 domatesi kavurup üzerine 1 su bardağı su ekleyip iyice karıştırdıktan sonra köftelerin üzerine dökün. Kalan diğer domateste yuvarlak kesilerek tencerenin üstüne yerleştirilecek.

Tüm malzemeleri tencere koyduktan sonra üzerine 3 su bardağı sıcak suyu ve 1 çay kaşığı tuzu ekledikten sonra tencereyi kulplarından tutup malzemelerin yerleşmesi için sallayın.

Yüksek ateşte pişirin.

Kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve ocağı en kısık konuma getirin.

Yarım saat sonra servis yapabilirsiniz.

Her Kasabın Kendine Özel Yaptığı TahtaKepçe Usulü Kasap Köfte

Malzemeler

• 500 gr. kıyma,
• 3 yemek kaşığı galeta unu,
• 1 adet yumurta,
• 2 diş sarımsak,
• 1 çay kaşığı karbonat,
• Kimyon,
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı

Yoğurma kabına alınan kıyma üzerine, rendelenerek suyu çıkarılmış soğanlar konulur.

Buna ilaveten rendelenmiş sarımsak ve diğer malzemeler ilave edilir.

Oluşan karışım iyice yoğrulur. “Zamanım var” diyenler karışımı buzdolabında 1 saat dinlendirebilir.

Elde yuvarlanan karışım parçaları hafifçe bastırılarak yassılaştırılır.

İsteğe göre ızgarada veya kızdırılmış tavada önlü arkalı pişirilir.

Yavruvatan’dan Buraya Uçarak Gelen Kıbrıs Köftesi

Malzemeler

• 1 kg patates,
• 200 gram kıyma,
• 1 adet soğan,
• 1 adet yumurta,
• 2 dilim ekmek içi,
• Yarım demet maydanoz,
• Tuz,
• Nane
• Kimyon

Yapılışı

Patatesler ince ince rendelenir ve suyu sıkılıp dökülür. Soğan da rendelenerek patatesin içine konulur. Geriye kalan malzemeler de eklenerek tüm malzemelerin birbirine karışması için iyice yoğurulur.

Derin bir kızartma tavasına yağ konularak iyice kızdırılır. Elle yuvarlanan köfteler yağın içine atılır ve kızarıncaya kadar yağın içinde bekletilir. Zaten köfteler kızarınca kendini yağın üzerine atacaktır. Kağıt havlu serili bir tabağın içine alınır ve servis edilir.

Kendisi Kuru Lezzeti Hafif Kuru Köfte

Malzemeler

• 500 gram köftelik kıyma,
• 1 su bardağı kuru ekmek,
• 1 yumurta,
• 2 adet soğan,
• Yarım çay kaşığı kimyon,
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı

Kuru ekmek yoğurma kabına alınır, yumurta, rendelenmiş doğan ve baharatlar eklenerek yoğurma işlemine başlanılır.

Sonra kıyma eklenerek 15 dakika kadar yoğurma işlemine devam edilir. Elde edilen harç buzdolabında dinlendirilir.

Köfteler oval şekil verilerek yapılır. Patatesler de parmak gibi doğranır.

Kızartma tavasına sıvıyağ konulur ve kızdırılarak köfteler içine atılarak pişirilir.

İlk önce patateslerin kızartılması daha iyi olacaktır. Çünkü köfteler ilk kızartıldığı zaman yağ kararıyor ve patateslerin tadını değiştiriyor.

Servis sunumu da bol yeşillikli salatayla yapılabilir.

Yerken Nefis Ama İnsan İçine Çıkmayın: Sarımsaklı Köfte

Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 3 yemek kaşığı un
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Kimyon

Sosu için

• Bir fincan sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• 3 domates rendesi
• Bir yemek kaşığı salça
• Yarım demet maydanoz
• Pulbiber
• Karabiber
• Yarım limon suyu

Yapılışı

Suyu çok olmayacak şekilde irmik ve bulguru sıcak suyla ıslatın. Üzerine salçayı, tuzu, kimyonu ve unu ekleyip güzelce yoğurun.

Hamuru ceviz büyüklüğünde olacak şekilde ayırın. Ayırdığınız parçaları yuvarlayıp ortasına az miktarda bastırın.

Köfteleri bir tencereye kaynar su koyarak pişene kadar kaynatın. Köfteleri piştikten sonra bir süzgece alın.

Köfteler süzülürken sosu hazırlayın. Bir tavada yağı ısıtın. Isınan yağa sarımsak, salça ve domatesleri ekleyin.

Domatesler piştikten sonra üzerine limon suyunu ve maydanozu ekleyip karıştırın.

Köftelerinizi servis tabağına alın ve sosu üzerine dökün. Köfteniz servise hazır.

Balkanlardan Gelen Lezzet Tekirdağ Köftesi

Malzemeler

• Yarım kilo yağlı kıyma,
• 1 tane orta boy kuru soğan,
• 2 diş sarımsak,
• 2 dilim ekmek,
• 1 kahve fincanı irmik,
• 1 tane yumurta,
• 1 çay kaşığı karbonat,
• Tuz,
• Karabiber,
• Kimyon
• Pul biber

Yapılışı

Kıyma bir kaba alınır ve ıslatılan ekmek, baharatlar eklenerek yoğurma işlemin başlanır. Soğan ve sarımsak rendelenerek içine atılır ve yoğurmaya devam edilir. Son olarak yumurta, irmik ve karbonat ilave edilerek yaklaşık 10 dakika kadar yoğurma işlemine devam edilir.

Kıymanın yağı yapışmasın diye hazırlanan harç kaptan alınarak hızlı bir şekilde defalarca kabın içine atılır ve malzemelerin özdeşleşmesi sağlanır.

Üzeri streç filmle kapatılarak en az bir gün dinlendirilir.

Uzun ince şekiller verilere kızgın yağda kızartılıp servis edilir.

Adını Yaratıldığı Yerden Alan İzmir’e Özel Tire Köftesi

Malzemeler

• Tırnaklı pide,
• 500 gram az yağlı kıyma,
• 1 kg domates,
• 3 yemek kaşığı tereyağı,
• 5 adet sivri biber,
• Süzme yoğurt,
• Tuz
• Çöp şiş

Yapılışı

Tırnaklı pide genelde fırınlarda satılmaktadır. Eğer bulamazsanız evde hazırladığınız mayalı hamurdan da tırnaklı pide yapabilirsiniz.

Köfteler için kıyma bir kaba alınır ve tuz atılarak güzelce yoğurulur. Parçalar koparılarak çöp şişin üzerine yayılır.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir ve çöp şişler dizilerek yanlarına sivri biber konulur.

200 derece fırında köfteler kızartılır.

Ayrı bir yerde domateslerin kabukları soyularak küp şeklinde doğranır ve tencereye alınır. İçine tereyağ ve tuz eklenerek pişirilir.

Başka bir tavada da yine tereyağı eritilir ve pişen köfteler bu tavaya konularak hafifçe pişmesi sağlanır.

Pideler küp küp doğranarak servis tabağına alınır. Üzerine domates sosu dökülür ve köfte konulur. Süzme yoğurtla servis edilebilir.

Futbol Maçlarında Yediğiniz En Lezzetli Olanı: Tükürük Köftesi

Malzemeler

• 600 gr kıyma (Sokaklarda yediğiniz lezzete erişebilmek için sakatat kıyması kullanılmalıdır.
• 1 dilim ekmek (Makinede kıymayla birlikte çekilmelidir)
• 1 tane soğan
• 2 tane yumurta
• Tuz
• Keklikotu
• Zeytinyağı
• Karabiber
• Kırmızı biber

Yapılışı

1 dilim ekmeği suda ıslatın ve iyice suyunu sıktıktan sonra bir kaba alın. Üzerine ince ince küp doğranmış soğanı ekleyin, daha sonra yumurta ve baharatları da ekledikten sonra biraz yoğurun. Son olarakta kıymayı atıp 10 dakika iyice yoğurun.

Tüm malzemeler iyice karıştıktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve köfte şeklini verin.

Bu köfteleri 6 saat buzdolabında dinlendirin.

Bu sürenin sonunda yağsız tavada iyice kızartın ve servis edin.

Döner Kadar İncecik Ama Lezzeti Farklı: Yaprak Köfte

Malzemeler

• 500 gr az yağlı dana kıyma
• 1 adet büyük soğanın suyu
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 dolu tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon

 Yapılışı

Bir kaba kıyma, zeytin yağı, tuz ve baharatları koyun. Soğanları rendeleyip bir süzgeç yardımıyla suyunu kaba süzün. Kıymayı güzelce yoğurun.

Tezgaha yalı kağıt serin. Köftenizden ceviz büyüklüğünde olacak şekilde parçalar koparıp oval ve yassı olacak şekilde yuvarlayın.

Köftelerinizi yağlı kağıdın yarısını kaplayacak şekilde üzerine dizin. Yağlı kağıdın diğer yarısını köftelerin üzerine kapatın.

Merdane ile köftelerin üzerinden geçip 2-3 mm incelikte olana kadar inceltin.

Daha sonra köfteleri tepsiye koyup 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Az miktarda zeytin yağını bir tavada kızdırıp köfteleri pişirin. Köfteler çok ince olduğu için çabucak pişecektir. Bu yüzden sürekli başında durun. Köfteniz hazır.