YazarAysel YükselKategoriKırmızı EtZorlukZor

Kaç Kişilik?2 Porsiyon

Hazırlama Süresi10 dakikaPişirme Süresi6 saatToplam Süre6 saat 10 dakika

Fırında Dana Kaburga Malzemeler

200 gram dana kaburga

5 gram ince çekilmiş deniz tuzu

100 ml. şıra

100 ml. kırmızı şarap

Patates Püresi için

2 adet küçük boy patates

3/4 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı tereyağı

1/4 çay kaşığı tuz

1/4 çay kaşığı beyaz biber

Garnitürü için

3 adet kokteyl domates

1 diş sarımsak

10 ml. zeytinyağı

1 dal biberiye

2 gram tuz

2 gram toz şeker

3 adet haşlanmış kuşkonmaz

Eti Kendi Ayrılan Fırında Dana Kaburga Tarifi

Dana kaburganızı kemikleri ile birlikte parçalara ayırın. Bu işlem için malzemeleriniz yetersiz ise kasaptan parçalanmış halde alabilirsiniz.

Tuzlanan kaburgalarınızı tepsiye koyun.

Bir miktar da su ilave ederek 480 dakika 100 derecede pişirin.

İyice piştiğinden emin olduğunuz kaburgaları kemiğinden ayırın. Ve üzerine kendi suyunu gezdirin.

Fazla suyu atmayın ve kırmızı şarap ile şıra ekleyerek karıştırın. Kısık ateşte bir sos oluşturana kadar karıştırın.

Patates pürenizi hazırlama aşamasında ufak halde doğranan patatesleri derin bir kap içerisinde soğuk süt ve baharatları ekleyerek ezin.

Püreyi de bir miktar pişirebilirsiniz.

Öte yandan domateslerinizi, biberiye, zeytinyağı, sarımsak ve tuz – şeker ikilisini de ekleyerek 100 derece fırında uzun süre pişirin.

Az bir süre haşlanan kuşkonmazları ızgara tava da bir sürede kızartarak hazır hale getirin.

Kaburganızı hazırladığınız sos ile tekrar ısıtın (üzerine dökerek) ve kuşkonmaz, domatesler, patates püresini kullanarak eşsiz bir sunum tabağı hazırlayın.

Malzemeler