Fajita yemeği mutfağımıza yeni tarihlerde girmiş olup, orjinali kırmızı etle yapılmaktadır. Türk mutfağının damak tadına çok yakışan fajita (ya da fajitas) kısa sürede beğenilen yemekler arasında kendisine yer bulmuştur. Tavuk eti, karides gibi farklı malzemelerle de yapılanları tercih edilmekle birlikte Fajita, İspanyolcada etin en güzel yeri anlamına gelmektedir.
Kırmızı etin en güzel yeri olan bonfileden yapılanı gerçek tadına varmak isteyenlerin tercihi olmaktadır. Tavuk eti ve kırmızı etle yapılan karışık fajita yemeği pek çok lokantada Combo (Kombo) Fajita olarak sunulmaktadır.
Fajita Yemeği Kalorisi
Fajita yemeği pişirme şekli ve kullanılan malzemeleri ile diyet zamanlarında önerilmeyecek yükseklikte kaloriye sahip bir yemektir. Orta boy bir porsiyon fajita kalorisi yaklaşık olarak 1200 kalori civarındadır.
Kombo Fajita
Biftekle birlikte içerisine kırmızı, sarı ve yeşilbiberler de eklenen yemek sadece et ile yapılmadığından daha fazla kişiye yetecek miktarlarda çıkmaktadır. Yarım kiloluk dana biftek ile yapılan fajita 4-6 kişilik sofranıza yetecek miktarda olacaktır.
YazarBurcu BaykalKategoriKırmızı EtZorlukBasitFajita tarifi için wok tava uygun olmakla birlikte teflon tava da kullanabilirsiniz. Tavanın önceden ısıtılmış olmasına özellikle dikkat etmelisiniz. Bu fajitanın yapılışının püf noktası denebilir. Etlerin baharatlarla marine edilmesi gerekiyor. Bunun için etleri derin bir kaba alın, üzerine sirke, limon suyu, kimyon, kırmızı toz biber, şeker, tuz, kırmızı pul biber, karabiber ve zeytinyağını ekleyin.
Etlerle malzemeleri iyice karıştırın. Üzerine kekik, sarımsak ve iki yemek kaşığı daha zeytinyağı daha ekledikten sonra etler bu karışımda bir saat kadar dinlendirilir. Et dinlendirildikten sonra iyice ısıtılmış olan tavaya etleri sosu ile birlikte koyun. Etlerin hepsinin rengi kahverengiye dönene kadar pişirin.
Etler piştikten sonra bir kenara ayırın, tavaya bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı, üzerine piyazlık doğranmış soğanları, jülyen kesilmiş renkli biberleri ekleyin. Biraz tuz ve karabiber koyduktan sonra yüksek ateşte karıştırarak soteleyin. Sebzeler sotelendikten sonra etleri de üzerine ilave edip 5-6 dakika kadar yüksek ateşte karıştırarak pişirmeyi bitirin.
Fajitanın sıcak servis edilmesi esastır. Lezzeti sıcakken daha belirgin olmaktadır. Fajitayla yenen soslar nelerdir diye bakacak olursak, salsa sos, domates sosu ve avokado sosu fajitaya çok yakışmaktadır. Sosları önceden hazırlayın ve dinlendirin. Dinlenmiş sosların lezzetleri daha belirgin olacaktır.
Malzemeler
Talimatlar
Fajita tarifi için wok tava uygun olmakla birlikte teflon tava da kullanabilirsiniz. Tavanın önceden ısıtılmış olmasına özellikle dikkat etmelisiniz. Bu fajitanın yapılışının püf noktası denebilir. Etlerin baharatlarla marine edilmesi gerekiyor. Bunun için etleri derin bir kaba alın, üzerine sirke, limon suyu, kimyon, kırmızı toz biber, şeker, tuz, kırmızı pul biber, karabiber ve zeytinyağını ekleyin.
Etlerle malzemeleri iyice karıştırın. Üzerine kekik, sarımsak ve iki yemek kaşığı daha zeytinyağı daha ekledikten sonra etler bu karışımda bir saat kadar dinlendirilir. Et dinlendirildikten sonra iyice ısıtılmış olan tavaya etleri sosu ile birlikte koyun. Etlerin hepsinin rengi kahverengiye dönene kadar pişirin.
Etler piştikten sonra bir kenara ayırın, tavaya bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı, üzerine piyazlık doğranmış soğanları, jülyen kesilmiş renkli biberleri ekleyin. Biraz tuz ve karabiber koyduktan sonra yüksek ateşte karıştırarak soteleyin. Sebzeler sotelendikten sonra etleri de üzerine ilave edip 5-6 dakika kadar yüksek ateşte karıştırarak pişirmeyi bitirin.
Fajitanın sıcak servis edilmesi esastır. Lezzeti sıcakken daha belirgin olmaktadır. Fajitayla yenen soslar nelerdir diye bakacak olursak, salsa sos, domates sosu ve avokado sosu fajitaya çok yakışmaktadır. Sosları önceden hazırlayın ve dinlendirin. Dinlenmiş sosların lezzetleri daha belirgin olacaktır.