Kebap dediğimizde akla ilk olarak Adana kebabı gelir. Ancak bunun dışında o kadar farklı kebap çeşitleri bulunmaktadır ki… Her birinin yapılışı da diğerinden çok daha farklıdır; elbette lezzeti de öyle. Size vereceğimiz saksı kebabı tarifi patlıcanla yapılmakta olan efsane lezzetli bir kebap olarak tarihe adını altın harflerle yazdırmayı başarmaktadır.
Bizler kebabı genellikle etle yapılan ve mangalda pişirilen şekli ile biliriz. Ama aslında sarımsaklı yoğurt ile hazırlanan Ali nazik kebabı da vardır; içerisinde hem et, hem patlıcan, hem de sarımsaklı yoğurt bulundurur. Saksı kebabı da patlıcan ve kuş başı et ile pişirilir. Pek çok kişi tarafından bilinen bu tarif, farklı yörelerde, farklı şekillerde hazırlanabilmektedir.
Kurban bayramını kısa süre önce geride bıraktık. Çoğumuzun evlerinde ve buzluklarında etler bulunmakta. Bunlarla neler yapacağını düşünen, farklı et yemekleri hazırlamak isteyenlerin olduğunu farkındayım. Bu yüzden saksı kebabı kırmızı et ile yapabileceğiniz değişik ve nefis yemekler arasında yerini almayı başarıyor. Onun dışında değişik et yemekleri tarifleri arıyorsanız sizi ilgili kategorimize beklemekteyim.
YazarDamla TunaKategoriKırmızı EtZorlukOrtaPatlıcanları yıkadıktan sonra, her birini ortadan ikiye bölün ve altı tane patlıcan parçası elde etmiş olun.
Her bir patlıcanın ortasını, çok derin olmayacak şekilde, oyacak yardımı ile oyun.
Hazırlamış olduğunuz patlıcanları tuzlu suyun içerisinde yarım saat kadar bekletip, acı tadının gitmesini sağlayın.
Belirttiğimiz sürenin sonunda suyun içerisinden aldığınız patlıcanları yıkayın, ardından da kurulayın.
Kızgın yağın içerisine atarak hem ön, hem de arkasını kızartın.
Biberi ve soğanı yemeklik doğrayıp, her ikisini de bir miktar yağ ile birlikte soteleyin.
Küçük doğranmış kuşbaşı eti de kavrulmakta olan soğan biber karışımına ekleyerek, et suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
Bu arada domatesleri küp şeklinde doğrayın ve et suyunu çektiğinde tencereye onları ilave edip, bu sefer de onların pişmesini bekleyin.
Maydanozları küçük şekilde kıyıp, tencereye onu da ilave edin ve hafifçe pişirin.
Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın, ardından da ocağın altını kapatın.
Kızartmış olduğunuz patlıcanların içini, hazırlamış olduğunuz bu karışım ile doldurun.
Bir kase içerisinde saksı kebabının sosunu hazırlayın. Bunun için yapmanız gereken tek şey, suyun içerisinde salçayı eritmekten ibarettir.
Hazırlamış olduğunuz sosu, tepsiye dizmiş olduğunuz patlıcanların arasına gezdirerek dökün.
Dilimlemiş olduğunuz domatesleri patlıcanların üzerine yerleştirip, sonrasında tepsinin ağzını kapatın.
Yemeğinizi bu şekilde, 200 dereceye ayarlanmış fırın içerisinde 45 dakika pişirin. Sonra da sıcak olarak servis edin.
Malzemeler
Talimatlar
Patlıcanları yıkadıktan sonra, her birini ortadan ikiye bölün ve altı tane patlıcan parçası elde etmiş olun.
Her bir patlıcanın ortasını, çok derin olmayacak şekilde, oyacak yardımı ile oyun.
Hazırlamış olduğunuz patlıcanları tuzlu suyun içerisinde yarım saat kadar bekletip, acı tadının gitmesini sağlayın.
Belirttiğimiz sürenin sonunda suyun içerisinden aldığınız patlıcanları yıkayın, ardından da kurulayın.
Kızgın yağın içerisine atarak hem ön, hem de arkasını kızartın.
Biberi ve soğanı yemeklik doğrayıp, her ikisini de bir miktar yağ ile birlikte soteleyin.
Küçük doğranmış kuşbaşı eti de kavrulmakta olan soğan biber karışımına ekleyerek, et suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
Bu arada domatesleri küp şeklinde doğrayın ve et suyunu çektiğinde tencereye onları ilave edip, bu sefer de onların pişmesini bekleyin.
Maydanozları küçük şekilde kıyıp, tencereye onu da ilave edin ve hafifçe pişirin.
Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın, ardından da ocağın altını kapatın.
Kızartmış olduğunuz patlıcanların içini, hazırlamış olduğunuz bu karışım ile doldurun.
Bir kase içerisinde saksı kebabının sosunu hazırlayın. Bunun için yapmanız gereken tek şey, suyun içerisinde salçayı eritmekten ibarettir.
Hazırlamış olduğunuz sosu, tepsiye dizmiş olduğunuz patlıcanların arasına gezdirerek dökün.
Dilimlemiş olduğunuz domatesleri patlıcanların üzerine yerleştirip, sonrasında tepsinin ağzını kapatın.
Yemeğinizi bu şekilde, 200 dereceye ayarlanmış fırın içerisinde 45 dakika pişirin. Sonra da sıcak olarak servis edin.