Hatay ve Adana yöresine özgü ince bulgurla yapılabilecek olan en güzel yemekler arasında başta olan Fellah Köftesi tarifi ile karşınızdayız. Bulgurla yapılan, yerken hafif olduğu anlaşılan ve tabağınızı bitirmeden bırakamayacağınız kadar lezzetli bir yemektir. Bulunduğu yörelerin sıcaklık seviyesi yüksek olduğu için bu tarz hafif bir fellah köftesi yapmayı kafaya koyduklarından şüphem yok 🙂
YazarKübra ÖzoğuzKategoriKöfteZorlukOrtaÖncelikle geniş bir kaba koyduğumuz 2 su bardağı ince bulguru gene aynı oranda ısıtmış olduğumuz 2 bardak sıcak su ile ıslatın. yaklaşık 5 dakika üstü kapalı bir şekilde bekletin.
Sonrasında üstünü açın ve elinizi yakmayacak kadar olan sıcaklığa gelmesini bekleyin. Eğer sıcakken geri kalan malzemeleri eklerseniz içine koyacağınız yumurtanın pişmesine sebep olabilirsiniz ki bu hiç istenen bir durum değildir.
Sırasıyla irmik, yumurta, soğan, salça, karabiber, kimyon ve tuzu da ekledikten sonra unu azar azar ekleyerek ele yapışmayacak çok da katı olmayacak bir hamur elde edin.
Şayet hamurunuz çok cıvık olursa biraz daha un ekleyin yada çok katı olur ise de su ekleyerek hamurunuzu güzel bir kıvama getirebilirsiniz.
Hamurunuzu hazırladıktan sonra geniş bir tepsiye biraz un serpin ve hamurunuzdan küçük parçalar koparıp ortasını hafifçe bastırıp düğme şekli verin ve unlanmış tepsinize koymaya başlayın.
Kaynamış olan suyunuza köftelerini atın. Haşlanmış olan köftelerini çıkarın ve süzün. Son olarak köfteniz için sos yapın. Sos malzemeleri bir sıra olmadan sos tenceresinde bir süre pişirin.
Sosun altını kapadıktan sonra geniş bir kabın içerisinde sosunuz ve köftelerinizi buluşturun. Afiyet olsun.
Malzemeler
Talimatlar
Öncelikle geniş bir kaba koyduğumuz 2 su bardağı ince bulguru gene aynı oranda ısıtmış olduğumuz 2 bardak sıcak su ile ıslatın. yaklaşık 5 dakika üstü kapalı bir şekilde bekletin.
Sonrasında üstünü açın ve elinizi yakmayacak kadar olan sıcaklığa gelmesini bekleyin. Eğer sıcakken geri kalan malzemeleri eklerseniz içine koyacağınız yumurtanın pişmesine sebep olabilirsiniz ki bu hiç istenen bir durum değildir.
Sırasıyla irmik, yumurta, soğan, salça, karabiber, kimyon ve tuzu da ekledikten sonra unu azar azar ekleyerek ele yapışmayacak çok da katı olmayacak bir hamur elde edin.
Şayet hamurunuz çok cıvık olursa biraz daha un ekleyin yada çok katı olur ise de su ekleyerek hamurunuzu güzel bir kıvama getirebilirsiniz.
Hamurunuzu hazırladıktan sonra geniş bir tepsiye biraz un serpin ve hamurunuzdan küçük parçalar koparıp ortasını hafifçe bastırıp düğme şekli verin ve unlanmış tepsinize koymaya başlayın.
Kaynamış olan suyunuza köftelerini atın. Haşlanmış olan köftelerini çıkarın ve süzün. Son olarak köfteniz için sos yapın. Sos malzemeleri bir sıra olmadan sos tenceresinde bir süre pişirin.
Sosun altını kapadıktan sonra geniş bir kabın içerisinde sosunuz ve köftelerinizi buluşturun. Afiyet olsun.