Ege yöresine ait olan Çiçek Böreği pratik yapımı ve görselliğiyle ilgi uyandıran tariflerden biri olarak bilinmektedir. Çiçek böreği hazır yufkadan veya hazır milföy hamurundan yapılabilme imkanına sahiptir. Bu börek Ege mutfaklarında sıkça yapılan börek çeşitlerinden biri olarak küçük, büyük herkes tarafından sevilerek yenilir. Çiçek Böreği sadece Ege Bölgesine özgün bir lezzet olmaktan çıkmakla bütün mutfaklarda pişirilen lezzetlerden biri olmuştur. Özellikle çay saatlerinin, kahvaltı sofralarının ve özel davetlerin menüleri içinde yerini almaktadır.
Çiçek Börek Tarifi Ancak Ege’den Çıkardı
Güzel ülkemizin her bir noktası ayrı güzelliğe sahip ancak en güzeli neresi diye soracak olursanız hiç düşünmeden Ege cevabını veririm. Havası, insanları, yemekleri, coğrafi yapısı, doğal güzellikleri derken her anlamda Ege’de yaşantımın geri kalanını sürdürmek isterim. Ancak bu günümüz şartlarında pek mümkün olmuyor. Sosyo ekonomik koşulları göz önünde bulundurursak hepimiz büyükşehirlere kısılıp kalıyoruz. Bu yüzden her zaman içinde Ege’ye karşı bir ukte bulunuyor. Bende bunu onların tariflerini, özelliklerini evime taşıyarak gidermeye çalışıyorum. İşte çiçek börek bunlardan sadece bir tanesi.
Ayşe Hala’nın kendi köy evinde yaptığı ve yazın bizzat şahit olduğum çiçek böreğin yapımını en ince detaylarına kadar öğrendim. Not defterime yazdıklarımı eve gelince denedim ve aklımda olanları edindiğim tecrübeyle bu böreğe aktardım. Şimdi en ince detaylarıyla sizlere anlatmaya başlıyorum. Buyrun bakalım inşallah beğenirsiniz.
YazarAysel YükselKategoriBörekZorlukOrtaBir tencere içine su alarak 4 adet orta büyüklükte patatesleri haşlayın. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyarak bir kenarda soğumaya bırakın. Soğuyan patatesleri geniş bir kap içine alarak eziciyle püre haline getirin.
Patates püresinin içine 1,5 çay bardağı ölçüde rendelenmiş beyaz peynir, 3 adet yumurta sarısı, ½ paket margarin, bir miktar tuz, bir miktar karabiber ilave edin. Karışımı bir müddet daha ezerek püreyle karışmasını sağlayın.
Hazır yufkaları mutfak tezgâhında veya masanın üzerine yayarak bir çay bardağının ağız kısmıyla ufak yuvarlak parçalar halinde kesin.
Kesilmiş olan küçük yuvarlakları bütün bir yufka orta kısmına patatesli harçtan koyun. Yine üzerine yufkaları ve patatesli harçtan koymak suretiyle bu işlemi 5 veya 6 yufkaya kadar tekrarlayın.
İşlem bitiminde en üst kısmını boş bırakın. Parmağınızla orta kısmını basarak bir fırın tepsisine dizin.
Çukur bir tavanın içine zeytinyağı koyarak kızdırın. Kızmış zeytinyağının içine börekleri atarak kızartın. Börekleri tavaya atarken ortasından iki taraflı bastırın. Bu sayede börekler kızarma aşamasında kat kat açılarak çiçek görünümüne dönüşecektir.
Kızaran börekleri büyük bir cam tabağa alarak sıcak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler
Talimatlar
Bir tencere içine su alarak 4 adet orta büyüklükte patatesleri haşlayın. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyarak bir kenarda soğumaya bırakın. Soğuyan patatesleri geniş bir kap içine alarak eziciyle püre haline getirin.
Patates püresinin içine 1,5 çay bardağı ölçüde rendelenmiş beyaz peynir, 3 adet yumurta sarısı, ½ paket margarin, bir miktar tuz, bir miktar karabiber ilave edin. Karışımı bir müddet daha ezerek püreyle karışmasını sağlayın.
Hazır yufkaları mutfak tezgâhında veya masanın üzerine yayarak bir çay bardağının ağız kısmıyla ufak yuvarlak parçalar halinde kesin.
Kesilmiş olan küçük yuvarlakları bütün bir yufka orta kısmına patatesli harçtan koyun. Yine üzerine yufkaları ve patatesli harçtan koymak suretiyle bu işlemi 5 veya 6 yufkaya kadar tekrarlayın.
İşlem bitiminde en üst kısmını boş bırakın. Parmağınızla orta kısmını basarak bir fırın tepsisine dizin.
Çukur bir tavanın içine zeytinyağı koyarak kızdırın. Kızmış zeytinyağının içine börekleri atarak kızartın. Börekleri tavaya atarken ortasından iki taraflı bastırın. Bu sayede börekler kızarma aşamasında kat kat açılarak çiçek görünümüne dönüşecektir.
Kızaran börekleri büyük bir cam tabağa alarak sıcak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.