Düğünlerimizde olmazsa olmaz tariflerden biri de çorba çeşitleridir. Kendine has etli düğün çorbası hem içimizi ısıtır hem de sofralarında yerini alarak mutluluğumuza ortak olur. Etli düğün çorbası tam bir lezzet abidesi olarak karşımıza çıkmaktadır. Kış aylarında sıcak sıcak bağışıklık sistemimizi güçlendiren baharatlarla ve etin lezzetlendirdiği bu tarifi şiddetle tavsiye ediyoruz.
Hazırlayacağımız etli düğün çorbası tarifi yapımını çok ünlü bir ustadan aldığımı söyleyebilirim. İstanbul’da esnaf lokantası tarzında meşhur bir restaurantın aşçısının elinden çıkan efsanevi çorbaların içinde en iyisi bu düğün çorbası olarak dikkat çekiyor. Sağolsun, ricamı kırmadı ve bana püf noktalarıyla çorbanın yapımı hakkında bilgiler verdi. Bende notlarımı aldım ve sizlere şimdi paylaşıyorum.
YazarNehir ErgünKategoriÇorbaZorlukOrtaÖncelikle etin güzel pişmesini istiyorsak et düdüklü tencereye atılır.
Tuz ve biraz su konulur ve pişirilmeye bırakılır.
Kaynayana kadar pişen etin altı kısılır ve yaklaşık 20 dk kadar da öyle bekletilir.
Etler düdüklü tencerenin havası alındıktan sonra didiklenir. Et suyu çorba için de kullanılabilir başka yemek içinde kullanılabilir.
Derin bir tencereye sıvı yağ ve küçük doğranmış soğanlar ilave edilir.
Yaklaşık bir dakika kadar kavrulan soğanların üzerine etler ilave edilir.
Etlerin üzerine 5 bardak su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır.
Çorbanın terbiyesinin yapmak için yoğurt, un ve yumurta bir kapta çırpılır. Bir kepçe yardımıyla et suyundan ilave edilir ve karıştırılır.
Sonrasında ılıyan terbiye yavaş yavaş çorbaya konur ve kesilmesin diye hızla karıştırılır.
Son olarak çorbaya tuz ilave edilir. Taşmaya yakın kaynayınca ocaktan alınır. Sosu için bir tavaya yağ ve pul biber kızdırılır.
Çorbalar kaseye alınır ve üzerine sos dökülerek servise hazır hale gelir.
Malzemeler
Talimatlar
Öncelikle etin güzel pişmesini istiyorsak et düdüklü tencereye atılır.
Tuz ve biraz su konulur ve pişirilmeye bırakılır.
Kaynayana kadar pişen etin altı kısılır ve yaklaşık 20 dk kadar da öyle bekletilir.
Etler düdüklü tencerenin havası alındıktan sonra didiklenir. Et suyu çorba için de kullanılabilir başka yemek içinde kullanılabilir.
Derin bir tencereye sıvı yağ ve küçük doğranmış soğanlar ilave edilir.
Yaklaşık bir dakika kadar kavrulan soğanların üzerine etler ilave edilir.
Etlerin üzerine 5 bardak su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır.
Çorbanın terbiyesinin yapmak için yoğurt, un ve yumurta bir kapta çırpılır. Bir kepçe yardımıyla et suyundan ilave edilir ve karıştırılır.
Sonrasında ılıyan terbiye yavaş yavaş çorbaya konur ve kesilmesin diye hızla karıştırılır.
Son olarak çorbaya tuz ilave edilir. Taşmaya yakın kaynayınca ocaktan alınır. Sosu için bir tavaya yağ ve pul biber kızdırılır.
Çorbalar kaseye alınır ve üzerine sos dökülerek servise hazır hale gelir.