Ev baklavası, bayramlarda özellikle evine çok misafir gelmekte olan büyüklerin hamaratlı elleriyle hazırladığı, yapamayanların ise dışarıdan özel siparişle evinde bulundurduğu nefis, cezbedici bir lezzettir. Torunlar, misafirler, çocuklar tarafından sevilerek yenir ve bir kısmı saklama kaplarında evlere götürülür. Ülkemizin geleneksel aile yapısının, bayramlarının vazgeçilmezidir.
Uğraştırıcı bir tatlı çeşidi olsa da sevdiklerini bu lezzetten mahrum bırakmak istemeyen bayanların mutlaka bilmesi gereken bir tatlı tarifi olduğunu söyleyebiliriz. Bu yüzden ev baklavasının en lezzetli halini tarifimizde sizlere anlatacağız.
Senede iki kere yapacağınız için ev baklavası tarifini unutabileceğinizi farkındayız. Hem akılda kalması açısından hem de ev yapımı bir tarif olduğu için her evde bulunan mutfak eşyaları ile malzeme listesini hazırladık.
Yapımı Denildiği Kadar Zor Diyebilirim
Şimdi arkadaşlar küçüklüğümden beri bayram gezmelerinde ev baklavasıyla sürekli olarak karşılaşan biriyim. Annemin dediğine göre yapımı çok zor ve uğraştırıcı bir tatlı çeşidi. O yüzden benim bilinçaltımda bu tatlıyı yapabilenler çok yetenekli ve hamarat ev kadınları olarak yerleşmiş. Bu teorinin gerçekliğini kanıtlamaya ve çürütmeye karar vererek yapımına başladım. Bittikten sonra gerçekten ne kadar zor olduğunu anladım ve yapabilenler gözümde çok daha fazla değer kazandı.
Ev baklavasının tadını diğer hiç bir baklavada bulamıyorum. Şekerinin hafifliği ve doyurucu oluşu beni her zaman ikna etmeyi başarıyor. Yapımı uğraştırıcı olduğu için her zaman yapamayacağınızı biliyorum. Ben senede bir defa, genellikle Ramazan bayramında yapmaya çalışıyorum. Kurban’da ise bir tanıdığım dostuma ücret karşılığı yaptırıyorum. Ancak kendi yaptığınızın her zaman daha güzel olduğu düşüneceksiniz ve bunu yapabilmek size iyi hissettirecek. O yüzden bir kerede olsa yapımı için uğraşın ve sonucunda gülen taraf siz olun.
YazarZeynep ÇelikKategoriBaklavaZorlukZorGeniş bir kap içerisine yumurta, süt, sıvıyağ, şeker, tuz ve unu ilave ediyoruz. Un miktarını tam olarak vermiyoruz çünkü deneme yanılma yöntemiyle kıvamını tutturmaya çalışacaksınız. Karıştırdıktan sonra eğer hamur ele yapışmıyorsa hamurumuz hazır demektedir. Yapışma varsa bu sorun ortadan kalkana kadar azar azar un eklemesi yapmalısınız.
Hamur hazır olduktan sonra üstünü örterek mayalanması için 1 saat beklemeniz yeterli olacaktır. Ardından baklava yapımına devam edebilirsiniz.
Vermiş olduğumuz malzemeler ile hazır hale gelen hamurdan 50 adet küçük yuvarlak bezeler çıkacaktır. Hamur bitene kadar küçük parçaları oluşturmayı sürdürün.
Yuvarlak hamurları sırasıyla alarak üstüne bir miktar nişasta serperek, oklava ile açıyoruz. Kahvaltı tabağı büyüklüğünde açmanız yeterli olacaktır. Tüm hamur parçaları için aynı işlemi uyguluyor ve 10 adet olacak şekilde üst üste tezgah üstünde beklemeye alıyoruz.
Üst üste olan hamurlardan ilkini aldıktan sonra fırın tepsinizin genişliğine göre tekrar oklava yardımıyla açıyor ve yufka haline getiriyoruz. Bu hamuru baklavayı pişireceğiniz fırın tepsisinin içerisine koyduktan sonra eğer ceviz veya fındık eklemesi yapacaksınız üzerine serpiştiriyor ve diğer hamurlar içinde aynı işlemleri yaparak fırın tepsisine koyuyoruz.
Hamurların tamamı fırın tepsisine geldikten sonra 250 gram tereyağını cezve içerisinde eritip, eşit bir şekilde hamurların üzerinde gezdiriyoruz.
Artık baklavamız fırına vermek için hazırdır. Fırına verdiğimiz tepsiyi sıklıkla kontrol ediyor ve üzeri hafif kahverengi olana dek sürdürmeyi devam ettiriyoruz.
Hamur piştikten sonra üzerine şerbetini gezdirmek gerekiyor. Şerbet hazırlamak için yukarıda malzeme listesi verilen tüm ürünleri bir tencere içerisinde kaynatmalı ve hafif ılık iken baklavanın üzerinde gezdirmelisiniz. Şerbetin yetersiz olduğunu düşünüyorsanız aynı oranda malzemeler kullanarak tekrar hazırlamanız mümkündür.
Şimdiden ev baklavası tarifi deneyeceklere bol şans diliyor, yiyeceklere afiyetler olsun dileklerimizi iletiyoruz.
Malzemeler
Talimatlar
Geniş bir kap içerisine yumurta, süt, sıvıyağ, şeker, tuz ve unu ilave ediyoruz. Un miktarını tam olarak vermiyoruz çünkü deneme yanılma yöntemiyle kıvamını tutturmaya çalışacaksınız. Karıştırdıktan sonra eğer hamur ele yapışmıyorsa hamurumuz hazır demektedir. Yapışma varsa bu sorun ortadan kalkana kadar azar azar un eklemesi yapmalısınız.
Hamur hazır olduktan sonra üstünü örterek mayalanması için 1 saat beklemeniz yeterli olacaktır. Ardından baklava yapımına devam edebilirsiniz.
Vermiş olduğumuz malzemeler ile hazır hale gelen hamurdan 50 adet küçük yuvarlak bezeler çıkacaktır. Hamur bitene kadar küçük parçaları oluşturmayı sürdürün.
Yuvarlak hamurları sırasıyla alarak üstüne bir miktar nişasta serperek, oklava ile açıyoruz. Kahvaltı tabağı büyüklüğünde açmanız yeterli olacaktır. Tüm hamur parçaları için aynı işlemi uyguluyor ve 10 adet olacak şekilde üst üste tezgah üstünde beklemeye alıyoruz.
Üst üste olan hamurlardan ilkini aldıktan sonra fırın tepsinizin genişliğine göre tekrar oklava yardımıyla açıyor ve yufka haline getiriyoruz. Bu hamuru baklavayı pişireceğiniz fırın tepsisinin içerisine koyduktan sonra eğer ceviz veya fındık eklemesi yapacaksınız üzerine serpiştiriyor ve diğer hamurlar içinde aynı işlemleri yaparak fırın tepsisine koyuyoruz.
Hamurların tamamı fırın tepsisine geldikten sonra 250 gram tereyağını cezve içerisinde eritip, eşit bir şekilde hamurların üzerinde gezdiriyoruz.
Artık baklavamız fırına vermek için hazırdır. Fırına verdiğimiz tepsiyi sıklıkla kontrol ediyor ve üzeri hafif kahverengi olana dek sürdürmeyi devam ettiriyoruz.
Hamur piştikten sonra üzerine şerbetini gezdirmek gerekiyor. Şerbet hazırlamak için yukarıda malzeme listesi verilen tüm ürünleri bir tencere içerisinde kaynatmalı ve hafif ılık iken baklavanın üzerinde gezdirmelisiniz. Şerbetin yetersiz olduğunu düşünüyorsanız aynı oranda malzemeler kullanarak tekrar hazırlamanız mümkündür.
Şimdiden ev baklavası tarifi deneyeceklere bol şans diliyor, yiyeceklere afiyetler olsun dileklerimizi iletiyoruz.