Keskin aletler olmadan da elleriniz ile ayıklayabildiğiniz en lezzetli balıklar için hazır mısınız? Mevsiminde toplanan yağlı ve diri sardalyalar kuru soğan ve sarımsak başta olmak üzere çeşitli baharatlar ile aromalandırılarak fırınlanıp yüksek ateşte pişirilip ağızları şenlendirmeye bire bir bir yemektir. O zaman bu enfes tarifi almaya hazır mısınız? Önce malzemeler.
YazarGizem BabacanKategoriBalıkZorlukOrtaTemizlemeye başlamadan evvel baş kısımlarını dikkatlice alarak işe başlayabilirsiniz. Baş kısımlarını aldıktan sonra bol suda yıkamış olduğunuz balıklarınızın içlerini tuzlayıp sularının süzülmesi için süzgeçte bekletmelisiniz.
Balıkların süzülmesini beklerken diğer yandan da sebzeleriniz ile ilgilenmeye başlayabilirsiniz. Soğanın kabuklarını soyduktan sonra önce ikiye daha sonra da piyazlık şeklinde doğrayarak işe devam edebilirsiniz.
Maydanozları da ayıkladıktan sonra ikiye bölerek ince ince doğrayınız. Bu noktada size bir tüyo vermek isteriz. Şayet bir türlü yeşilliklerin temizlendiğine ikna olmayanlardansanız iyice yıkadığınız yeşilliklerinizi bir miktar su ve sirke ile yaklaşık 5-10 dakika bekletebilirsiniz. Bu maydanoz ve diğer yeşilliklerinizin ayıklanmasını sağlayacaktır.
Bir diğer püf nokta ise maydanoz doğrarken sağa sola sıçramasını istemiyorsanız kesme tahtanızın üstüne bir miktar tuz dökmenizdir. Göreceksiniz ki bu işlem çok işe yarayacaktır.
Sarımsakları da temizledikten sonra halka halka doğrayınız. Domatesleri de dilerseniz az evvel bahsettiğimiz sirkeli suda temizlenmeye bırakabilirsiniz. Domateslerde ortadan ikiye bölündükten sonra defte yaprağı ile birlikte fırın tepsisine alınır.
Taze sıkılan limon suyu, zeytinyağı, maydanoz ve domatesler bir kap içinde tuz ile karıştırılmalıdır.
Dikkat edilmesi gereken nokta ise balığın içleri de tuzlanmıştır ve atılacak tuz buna göre ayarlanmalıdır.
Hazırladığınız soslar balıkların üzerine eşit şekilde gezdirilmelidir.
Önceden ısıtmış olduğunuz 200 derecelik fırınınızda yaklaşık 30 dakika kadar pişirmelisiniz.
30 dakika sonra bu lezzet misafirlerinizin gönüllerinde taht kurmaya hazır hale gelecektir. Damaklarınızın şenlendiği nice yemeklere, afiyet olsun.
Mevsiminde toplanmış ve yağlı olan balıklarınız ızgara da pişirmek yerine bir tutam yağ ilavesi ile fırında da pişirebilirsiniz.
Balıkları ise zedelememek için asla bıçak kullanmamalısınız. Bıçaklar hem balıkları zedelerken hem de keskinliği nedeni ile vitaminleri parçalamaktadır.
Malzemeler
Talimatlar
Temizlemeye başlamadan evvel baş kısımlarını dikkatlice alarak işe başlayabilirsiniz. Baş kısımlarını aldıktan sonra bol suda yıkamış olduğunuz balıklarınızın içlerini tuzlayıp sularının süzülmesi için süzgeçte bekletmelisiniz.
Balıkların süzülmesini beklerken diğer yandan da sebzeleriniz ile ilgilenmeye başlayabilirsiniz. Soğanın kabuklarını soyduktan sonra önce ikiye daha sonra da piyazlık şeklinde doğrayarak işe devam edebilirsiniz.
Maydanozları da ayıkladıktan sonra ikiye bölerek ince ince doğrayınız. Bu noktada size bir tüyo vermek isteriz. Şayet bir türlü yeşilliklerin temizlendiğine ikna olmayanlardansanız iyice yıkadığınız yeşilliklerinizi bir miktar su ve sirke ile yaklaşık 5-10 dakika bekletebilirsiniz. Bu maydanoz ve diğer yeşilliklerinizin ayıklanmasını sağlayacaktır.
Bir diğer püf nokta ise maydanoz doğrarken sağa sola sıçramasını istemiyorsanız kesme tahtanızın üstüne bir miktar tuz dökmenizdir. Göreceksiniz ki bu işlem çok işe yarayacaktır.
Sarımsakları da temizledikten sonra halka halka doğrayınız. Domatesleri de dilerseniz az evvel bahsettiğimiz sirkeli suda temizlenmeye bırakabilirsiniz. Domateslerde ortadan ikiye bölündükten sonra defte yaprağı ile birlikte fırın tepsisine alınır.
Taze sıkılan limon suyu, zeytinyağı, maydanoz ve domatesler bir kap içinde tuz ile karıştırılmalıdır.
Dikkat edilmesi gereken nokta ise balığın içleri de tuzlanmıştır ve atılacak tuz buna göre ayarlanmalıdır.
Hazırladığınız soslar balıkların üzerine eşit şekilde gezdirilmelidir.
Önceden ısıtmış olduğunuz 200 derecelik fırınınızda yaklaşık 30 dakika kadar pişirmelisiniz.
30 dakika sonra bu lezzet misafirlerinizin gönüllerinde taht kurmaya hazır hale gelecektir. Damaklarınızın şenlendiği nice yemeklere, afiyet olsun.
Mevsiminde toplanmış ve yağlı olan balıklarınız ızgara da pişirmek yerine bir tutam yağ ilavesi ile fırında da pişirebilirsiniz.
Balıkları ise zedelememek için asla bıçak kullanmamalısınız. Bıçaklar hem balıkları zedelerken hem de keskinliği nedeni ile vitaminleri parçalamaktadır.
Notes