Elazığ yöresinin lezzetlerinden biri olarak karşımıza çıkar. Harput adını kalesi ile meşhur olan ilden alır.
Analı kızlı yemeğine benzeyen fakat farklı bir tat barındıran köfte sizin tariflerinizde de ilk yemek tarifleri arasında yer alacaktır. Düğün, davet, özel günlerde en çok tercih edilen lezzetler arasında yerini alan Harput köftesinin tarifini sizler için yazdık.
Doyurucu ana yemek arayanların menüsüne farklılık katmayı başaracak olan Harput köftesi tarifi her yemek yapmayı sevenin bilmesi gereken iyi bir lezzettir.
YazarEzgi ÖzsoyKategoriKöfteZorlukOrtaTaze reyhan ve nane ince bir şekilde kıyılır. İnce bulgur geniş bir kaba alınır ve ıslatılır.
Kuru soğan incecik doğranır ya da rende yardımıyla rendelenir.
Yağsız kıyma ve soğanlar yoğurulur. Bulgur şişince yumurta, nane, reyhan, tuz ve karabiber konulur ve yoğurma işlemine devam edilir.
Köfteler küçük bilyeler kadar açılır ve ortası çukurlaştırılır.
Zeytinyağı ve sıvıyağ tavada kızdırılır. İçerisine acı biber ve domates salçaları katılıp 3 dakika kadar kavrulur. Sosun kıvamını açmak için birazcık su ilave edilir.
Kaynayan suya köfteler atılır ve şişene kadar bekletilir.
Köfteler dağılmasın istiyorsanız suyu çekene kadar karıştırılmaması önerilir.
Pişen köfteler servis tabağına alınır. Servisi ister yoğurtla isterse tereyağı ile yapabilirsiniz.
Malzemeler
Talimatlar
Taze reyhan ve nane ince bir şekilde kıyılır. İnce bulgur geniş bir kaba alınır ve ıslatılır.
Kuru soğan incecik doğranır ya da rende yardımıyla rendelenir.
Yağsız kıyma ve soğanlar yoğurulur. Bulgur şişince yumurta, nane, reyhan, tuz ve karabiber konulur ve yoğurma işlemine devam edilir.
Köfteler küçük bilyeler kadar açılır ve ortası çukurlaştırılır.
Zeytinyağı ve sıvıyağ tavada kızdırılır. İçerisine acı biber ve domates salçaları katılıp 3 dakika kadar kavrulur. Sosun kıvamını açmak için birazcık su ilave edilir.
Kaynayan suya köfteler atılır ve şişene kadar bekletilir.
Köfteler dağılmasın istiyorsanız suyu çekene kadar karıştırılmaması önerilir.
Pişen köfteler servis tabağına alınır. Servisi ister yoğurtla isterse tereyağı ile yapabilirsiniz.