Osmanlı mutfağının lezzetlerinden bir tarif hünkar beğendi. Rivayete göre Osmanlı Sultanı (Hangi Padişah olduğu konusunda net bir bilgi yoktur) mutfaktaki aşçıların yaptığı hiçbir yemeği beğenmez. Sonunda Padişah bu tarifi beğenir ve yemeğin adı Hünkâr Beğendi olarak konur. Zaten lezzetinin günümüze kadar gelişi, tadına bakan büyük çoğunluğun onu sevmesi, ayrıca konuk olduğu sofralara zenginlik havası katması sebebiyle vazgeçilmez güzel bir yemek olduğunu söyleyebilirim.
Hünkar beğendi yemeği et ve altında bulunan patlıcanlı beğendisiyle birlikte biraz yüksek kalori değerine sahip oluyor. Bu yüzden lezzetine kapılıp sürekli olarak tüketmeyin. Misafirleriniz olduğunda yapın ve defterinizde mutlaka bulunsun. Şimdiden afiyet olsun.
YazarKübra ÖzoğuzKategoriKırmızı EtZorlukOrtaEritilmiş tereyağında kuşbaşı doğranmış etleri soteleyelim.
Bu sırada etlerin üstüne sirkeyi gezdirelim. Bu şekilde etler daha yumuşak olacaktır.
Etler suyunu bırakınca soğanları ilave edip sotelemeye devam edelim.
Ardından rendelenmiş domatesleri kekiği ve son olarak tuzu ilave edip üstüne suyu ilave edelim.
Etler suyunu çekinceye kadar pişirelim.
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyalım.
Közlenmiş patlıcanları ince ince doğrayalım. Bu sırada erittiğiniz tereyağına unu ilave edip kısık ateşte kavuralım.
Un yeterince kavrulunca doğradığımız közlenmiş patlıcanları atıp biraz daha kavuralım.
Ardından yavaş yavaş sütü ilave edelim. Süt ilave edilirken mutlaka karıştırmaya devam edelim.
Beğendi hazırlanırken mutlaka kısık ateş kullanılmalı ve daima yemek karıştırılmalıdır.
Süt iyice yedirildikten ve beğendi istenen kıvama geldikten sonra ateşten alınır ve içine rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilir.
Kaşar peynirini de ilave ettikten sonra servis tabağına önce beğendisini koyuyoruz üstüne de et sotemizi ilave ediyoruz.
Arzuya göre yeşilliklerle süslenip servis edebilirsiniz. Yemeğimiz hazır. Afiyet olsun.
Efsane Lezzetli Hünkar Beğendi Yapılışı
Malzemeler
Talimatlar
Eritilmiş tereyağında kuşbaşı doğranmış etleri soteleyelim.
Bu sırada etlerin üstüne sirkeyi gezdirelim. Bu şekilde etler daha yumuşak olacaktır.
Etler suyunu bırakınca soğanları ilave edip sotelemeye devam edelim.
Ardından rendelenmiş domatesleri kekiği ve son olarak tuzu ilave edip üstüne suyu ilave edelim.
Etler suyunu çekinceye kadar pişirelim.
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyalım.
Közlenmiş patlıcanları ince ince doğrayalım. Bu sırada erittiğiniz tereyağına unu ilave edip kısık ateşte kavuralım.
Un yeterince kavrulunca doğradığımız közlenmiş patlıcanları atıp biraz daha kavuralım.
Ardından yavaş yavaş sütü ilave edelim. Süt ilave edilirken mutlaka karıştırmaya devam edelim.
Beğendi hazırlanırken mutlaka kısık ateş kullanılmalı ve daima yemek karıştırılmalıdır.
Süt iyice yedirildikten ve beğendi istenen kıvama geldikten sonra ateşten alınır ve içine rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilir.
Kaşar peynirini de ilave ettikten sonra servis tabağına önce beğendisini koyuyoruz üstüne de et sotemizi ilave ediyoruz.
Arzuya göre yeşilliklerle süslenip servis edebilirsiniz. Yemeğimiz hazır. Afiyet olsun.