Lezzetli bir İnegöl Köftesi yapımında en çok dikkat edilecek şey tabi ki kullanılacak etin seçimidir. Eti kasabınızdan döş kısmından iki kere çekmesini isteyiniz. 1 kg kadar kıymaya 150 gram kadar kavram yağı ilave edilirse mangal veya evde ızgarada İnegöl köftesi yapımında etin kuru kalmasını engelleyecektir. Biz İnegöl köftemizi evde elektrikli ızgarada yapacağız.
Şu konuya değinmeden edemedik. İnegöl Köfte herkesin bildiği gibi içerisine karbonat katılarak yapılan bir köfte çeşididir. Kıvamının bu şekilde olmasında en büyük rolü oynamakta olan karbonatın dozajını tutturamazsanız İnegöl köfte olmaktan çıkar ve tadına bile bakamayacağınız hale gelebilir. O yüzden İnegöl’ün en önde gelen ustalarından aldığımız bu tarifi gram miktarlarına dikkat ederek yaparsanız, yaptığınız köfte ile etrafınızdakileri şaşırtabilirsiniz.
Malzemeleri Özenle Seçin, İnegöl’e Gitmiş Zannedin
Köfte meşhur olunca piyasada bulunan hazır paket markaları İnegöl köfte harcı satmaya başladılar. Bilinen markaların ki oldukça güzel oluyor ancak kendi evde yapmış olduğunuz gibi asla aynı olmayacaktır.
Bizim vermiş olduğumuz tarifin ölçülerine ve önerilenlere tam anlamıyla uyacak olursanız, Bursa’lı meşhur Sadi Usta’nın köftesinin aynısını yapmayı başarmış olacaksınız. Çünkü 40 yıldır yapmakta olduğu tarifini bizim için anlattı ve sitemizde yayınlamamıza izin verdi. Buradan Sadi Usta’mıza teşekkürlerimizi sunarak yapmaya başlıyoruz.
Püf Noktası: Kıymanız yukarıda belirttiğimiz üzere döş etinden çekilmiş et olacaktır.
YazarNehir ErgünKategoriKöfteZorlukOrtaDerin bir karıştırma kabının içerisine soğanı rendeliyoruz. Rondo varsa geçirebilir ve kolaylık sağlamış olursunuz
Kıyma, yumurta, galeta unu, tuz ve karbonatı (yani kısaca geri kalan tüm malzemeleri) ekleyip 10 dakika boyunca yoğuruyoruz
Yoğurduğumuz köfteyi buzdolabında üzerini kapatarak 1 - 2 saat dinlendiriyoruz.
Buzdolabından çıkardığımız köfteyi parmak kalınlığında ve uzunluğunda şekil vererek ızgarada pişiriyoruz.
Farklı bir şekil verme yöntemi ise streç film arasına köfte harcını koyduktan sonra merdane yardımıyla, belirli kalınlıkta düzeltmek ve bıçak yardımıyla aynı boyda kesmek olacaktır. Seçim sizin.
Pişirme konusunda en lezzetli haline ulaşabilmeniz için yapmanız gereken kömür ateşinde mangalda pişirmek olacaktır. Ancak her zaman bu imkana sahip olamayabilirsiniz. Dilerseniz elektrikli ızgarada yoksa yağda kızartarak tüketebilirsiniz. Döküm tavada farklı seçenektir.
Sizlerinde anlayacağınız üzere İnegöl köftenin kıvamının bu şekilde olmasını sağlayan en büyük etkenlerin başında gelen karbonattır.
Galeta unu ile köftenin birbirine bağlı kalmasını sağlayarak bu lezzetin oluşmasına şahitlik ediyoruz.
Malzemeler
Talimatlar
Derin bir karıştırma kabının içerisine soğanı rendeliyoruz. Rondo varsa geçirebilir ve kolaylık sağlamış olursunuz
Kıyma, yumurta, galeta unu, tuz ve karbonatı (yani kısaca geri kalan tüm malzemeleri) ekleyip 10 dakika boyunca yoğuruyoruz
Yoğurduğumuz köfteyi buzdolabında üzerini kapatarak 1 - 2 saat dinlendiriyoruz.
Buzdolabından çıkardığımız köfteyi parmak kalınlığında ve uzunluğunda şekil vererek ızgarada pişiriyoruz.
Farklı bir şekil verme yöntemi ise streç film arasına köfte harcını koyduktan sonra merdane yardımıyla, belirli kalınlıkta düzeltmek ve bıçak yardımıyla aynı boyda kesmek olacaktır. Seçim sizin.
Pişirme konusunda en lezzetli haline ulaşabilmeniz için yapmanız gereken kömür ateşinde mangalda pişirmek olacaktır. Ancak her zaman bu imkana sahip olamayabilirsiniz. Dilerseniz elektrikli ızgarada yoksa yağda kızartarak tüketebilirsiniz. Döküm tavada farklı seçenektir.
Sizlerinde anlayacağınız üzere İnegöl köftenin kıvamının bu şekilde olmasını sağlayan en büyük etkenlerin başında gelen karbonattır.
Galeta unu ile köftenin birbirine bağlı kalmasını sağlayarak bu lezzetin oluşmasına şahitlik ediyoruz.