Geniş mutfağımızın bizlere armağanı olarak nitelendirebileceğimiz ve Antakya’lı ellerden ününü duyurmayı başaran Kaytaz böreği tarifi ile karşınızdayız. Görünüşü sizi kendine çekmeyebilir ancak öylesine yediğiniz andan itibaren lezzet kalitesini hissederek müthişliğinin kıvamını ne denli olduğunu göreceksiniz.
Açıkçası böreğimiz misafirlerinize gönül rahatlığıyla ikram edebileceğiniz, kahvaltı sofralarında bulunmasını isteyeceğiniz, çay saatlerinde kurtarıcınız olacak ve aperatif olarak günlük yaşantıda her an açlık bastırabilecek türden börek olarak görülmektedir.
Yoğun hamur dokusuyla, kıymanın muhteşem tat uyumunun sonucuyla ortaya çıkan kaytaz böreğinin yapılışı bizzat yapıldığı yere giderek, en iyi yapan ustadan öğrendim. Püf noktalarıyla birlikte bana anlattı ve ben sizlere eksiksiz olarak aldığım notları burada yazacağım.
Her Börek Gibi Kilo Aldıracağından Şüpheniz Olmasın!
1 tane kaytaz böreği kalorisi 178 kcal’dir. Bu yüzden bir oturuşta onlarca yemeyi aklınızın ucundan bile geçirmeyin.
Şimdi malzeme listesine geçiyorum ve hemen anlatıma başlıyorum. Deneyecek olanlara bol şanslar, yapmak istemeyenler ise hayatının böreğini kaçırdığını unutmasın lütfen.
YazarSerdar AkmanKategoriBörekZorlukOrtaKuru mayayı ılık suyla ıslatın ve süt, su, sıvıyağ, tuz şeker ve tüm sıvı malzemleri karıştırın.
Üzerine yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak kıvama gelene kadar yoğurun.
Mayalanması için üzerini kapatın ve biraz dinlendirin.
Mayalanması için üzerini kapatın ve biraz dinlendirin.
O sırada siz de içi için soğan ve maydonozu küçük küçük doğrayın ve bütün malzemeleri derin bir kapta karıştırın.
Mayalanan hamuru alın ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Hamuru zeytinyağına batırın ve elinizle bastırarak açın.
Hamurları minik gözlemeler şeklinde tepsiye dizin ve fırına vermeden son bir kez hepsinin üstüne hafife bastırın.
Son adımımızda hamurların üstüne birer kaşık kıymalı karışımdan koyun ve hamurun üstüne bu karışımı yayın.
Daha önceden ısıtmış olduğunuz 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve pişince servis edebilirsiniz.
Malzemeler
Talimatlar
Kuru mayayı ılık suyla ıslatın ve süt, su, sıvıyağ, tuz şeker ve tüm sıvı malzemleri karıştırın.
Üzerine yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak kıvama gelene kadar yoğurun.
Mayalanması için üzerini kapatın ve biraz dinlendirin.
Mayalanması için üzerini kapatın ve biraz dinlendirin.
O sırada siz de içi için soğan ve maydonozu küçük küçük doğrayın ve bütün malzemeleri derin bir kapta karıştırın.
Mayalanan hamuru alın ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Hamuru zeytinyağına batırın ve elinizle bastırarak açın.
Hamurları minik gözlemeler şeklinde tepsiye dizin ve fırına vermeden son bir kez hepsinin üstüne hafife bastırın.
Son adımımızda hamurların üstüne birer kaşık kıymalı karışımdan koyun ve hamurun üstüne bu karışımı yayın.
Daha önceden ısıtmış olduğunuz 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve pişince servis edebilirsiniz.