Yaprak Sarma (Etli)

yaprak sarma tarifi ve yapılışı

Bir kadının ne kadar hamarat ve ellerinin ne kadar lezzetli olduğunu anlamanın en kolay yolu, yapımı uğraştırıcı olduğu için yaprak sarma yapmasından geçmektedir. Türk film ve dizilerinde rol alan bir karakterin, hamarat olduğunu yansıtabilmek için kullanılan en önemli objelerden biri olarak ön plana çıkan yaprak sarma ne kadar ince olursa o kadar güzel olarak nitelendirilebiliyor.

Görüntüsüyle ağızları sulandıran, yerken çekirdek misali bağımlılık yapabilen yaprak sarma zeytinyağı ve limon ile birleşince çok lezzetli oluyor. Ancak yaprak sarmanın en kötü özelliği yaparken yavaş yerken hızlı tüketiliyor olması. Bunu da yapan düşünsün diyoruz 🙂

Yaprak sarma hazırlamanın püf noktası; lezzetli hazırlanmış içi, fazla kılçığı bulunmayan yapraklar, taze limon ve kaliteli zeytinyağı kullanmaktan geçmektedir. Malzeme seçimlerinize dikkat edeceğinizi umarak tarifin anlatımına başlıyoruz. Şimdiden yaptığınız yaprak sarmayı tüketeceklerin çok şanslı olduğunu söyleyebiliriz.

Erkekler Tencereden Yer Diye Kadınlar Korkuyor !

Yaprak sarma her kadının yaptıktan sonra korkulu rüyası haline geliyor ve onu saklamak bir hayli zorlu oluyor. Çünkü erkekler yaprak sarmaya fazla ilgi duyduğundan dayanamayıp tencerenin içinden tek tek elle alarak yemeye çalışıyor. Bu durumda ne kadar yediğini farkına varmıyor ve tadı güzel geldiği için yemeye devam ediyor.

Yapımı zor ve biraz uğraştırıcı olan yaprak sarma hızla azalmaya başlayınca kadınlar sinirleniyor ve bu durumun önüne geçebilmek için yemek sofrasından hemen önce yapmak istiyor. Artık zamanlamayı ayarlamayı size bırakıyoruz. Çünkü eşinizden veya erkek çocuklarınızdan yaprak sarmayı mutlaka saklamaya çalışın. Sonunda sinir harbi yaşamak istemiyorsanız tabii ki 🙂

Nehir ErgünYazarNehir ErgünKategoriZorlukOrta

Kaç Kişilik ?8 Porsiyon
Hazırlama Süresi1 saatPişirme Süresi1 saat 40 dakikaToplam Süre2 saat 40 dakika

İhtiyacınız Olanlar
 450 gr çekilmiş koyun veya sığır eti, ya da ikisinin karışımı
 1 orta baş ince doğranmış soğan
 ½ bardak yuvarlak pirinç
 ½ bardak ince doğranmış kişniş
 ½ bardak ince doğranmış dereotu
 ½ bardak ince doğranmış nane
 1 çay kaşığı tuz
 ¼ çay kaşığı veya zevke göre karabiber
 80 küçük veya 40 iri üzüm yaprağı (ikiye bölünmüş)
 3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
 ½ bardak su

Yapım Aşamaları
1

Dolmanın içini hazırlamak için eti, soğanı, pirinci, kişnişi, dereotu, tuzu ve biberi bir kapta elinizle güzelce karışana kadar yoğurun.

2

Yaprağı hazırlayın.

3

Eğer taze yapraktan kullanıyorsanız: Tencerede su kaynatın. Yaprakları parça parça kaynayan suda yaklaşık 2 dakika boyunca tutun. Bu süreçte yaprakların yumuşaması gerekir. Yaprakları sudan çıkarın ve güzelce süzün. Saplarını kesin.

4

Salamura yapraktan kullanıyorsanız: Yaprakları suya atın ki, tuzu süzülsün. Sonra ise yaprakların saplarını kesin. Bazen öyle oluyor ki, salamura yaprak sert olur. Böyle olduğunda, yaprakların yumuşaması için onları suda 1 - 2 dakika kaynatıp, süzün.

5

Yapraklar büyükse, ikiye bölün. Her yaprağın ortasına yaklaşık 1 - 2 çay kaşığı malzeme koyun.

6

Bir elinizde dolmayı tutun, öteki elinizle ise yaprağı yuvarlayarak rulo yapın. Rulo haline gelen dolmaları tencereye birbirine yakın ve dik dik dizin.

7

Taze yapraktan kullanarak yaptıysanız, katmanların arasına azıcık tuz ekleyin. Dolmaların üstüne yağı ve suyu dökün.

8

Son katmanın üstüne küçük kapak veya tabak koyun ki, dolmalar piştikleri zaman açılmasınlar. Tencerenin kapağını koyun.

9

Dolmayı öncelikle kaynatın. Kaynadıktan sonra, ocağın altını kısın ve dolmanın kısık ateşte yaklaşık 1 saat 30 dakika boyunca pişirin. Pişmiş dolmanın içi ve yaprağı yumuşak olmalıdır, tencerenin suyu ise çekilmelidir.

10

Dolmayı sofraya sarımsaklı yoğurtla servis yapın. Sarımsaklı yoğurdu hazırlamak için yoğurtla ezilmiş sarımsağı (miktarı zevke göre) karıştırın.

Malzemeler

İhtiyacınız Olanlar
 450 gr çekilmiş koyun veya sığır eti, ya da ikisinin karışımı
 1 orta baş ince doğranmış soğan
 ½ bardak yuvarlak pirinç
 ½ bardak ince doğranmış kişniş
 ½ bardak ince doğranmış dereotu
 ½ bardak ince doğranmış nane
 1 çay kaşığı tuz
 ¼ çay kaşığı veya zevke göre karabiber
 80 küçük veya 40 iri üzüm yaprağı (ikiye bölünmüş)
 3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
 ½ bardak su

Talimatlar

Yapım Aşamaları
1

Dolmanın içini hazırlamak için eti, soğanı, pirinci, kişnişi, dereotu, tuzu ve biberi bir kapta elinizle güzelce karışana kadar yoğurun.

2

Yaprağı hazırlayın.

3

Eğer taze yapraktan kullanıyorsanız: Tencerede su kaynatın. Yaprakları parça parça kaynayan suda yaklaşık 2 dakika boyunca tutun. Bu süreçte yaprakların yumuşaması gerekir. Yaprakları sudan çıkarın ve güzelce süzün. Saplarını kesin.

4

Salamura yapraktan kullanıyorsanız: Yaprakları suya atın ki, tuzu süzülsün. Sonra ise yaprakların saplarını kesin. Bazen öyle oluyor ki, salamura yaprak sert olur. Böyle olduğunda, yaprakların yumuşaması için onları suda 1 - 2 dakika kaynatıp, süzün.

5

Yapraklar büyükse, ikiye bölün. Her yaprağın ortasına yaklaşık 1 - 2 çay kaşığı malzeme koyun.

6

Bir elinizde dolmayı tutun, öteki elinizle ise yaprağı yuvarlayarak rulo yapın. Rulo haline gelen dolmaları tencereye birbirine yakın ve dik dik dizin.

7

Taze yapraktan kullanarak yaptıysanız, katmanların arasına azıcık tuz ekleyin. Dolmaların üstüne yağı ve suyu dökün.

8

Son katmanın üstüne küçük kapak veya tabak koyun ki, dolmalar piştikleri zaman açılmasınlar. Tencerenin kapağını koyun.

9

Dolmayı öncelikle kaynatın. Kaynadıktan sonra, ocağın altını kısın ve dolmanın kısık ateşte yaklaşık 1 saat 30 dakika boyunca pişirin. Pişmiş dolmanın içi ve yaprağı yumuşak olmalıdır, tencerenin suyu ise çekilmelidir.

10

Dolmayı sofraya sarımsaklı yoğurtla servis yapın. Sarımsaklı yoğurdu hazırlamak için yoğurtla ezilmiş sarımsağı (miktarı zevke göre) karıştırın.

Yaprak Sarma (Etli)