Kereviz, maydanozgiller familyasına ait bir bitki olup genellikle yeşil sapları ve yapraklarıyla tanınır. Hem kökü hem de yaprakları tüketilebilen kerevizin sağlığa birçok faydası bulunmaktadır. Aynı zamanda bazı durumlarda zararlı olabileceği bilinmektedir. Bu makalede kerevizin faydaları, zararları, farklı yemeklerde kullanımı ve üç adet kereviz tarifi üzerinde durulacaktır.

İçindekiler

Kereviz Nedir?

Kereviz, kökleri ve yeşil yaprakları ile tüketilen bir bitkidir. Hem salata yapımında kullanılabilen çiğ kereviz, hem de çeşitli yemeklerde pişirilerek tüketilen kereviz kökü oldukça popülerdir. Genellikle bahar aylarında yetişir ve sağlık açısından birçok önemli bileşen içerir.

Kerevizin Besin Değerleri

Kereviz, düşük kalorili bir sebzedir ve birçok vitamin ve mineral içerir. İçerdiği besin değerleri açısından oldukça zengin olan kereviz, A, C, K vitaminleri, folik asit, potasyum, magnezyum ve lif gibi bileşenleri bünyesinde barındırır.

Kerevizin Sağlığa Faydaları

Bağışıklık Sistemini Güçlendirir

Kereviz, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan antioksidanlar ve vitaminler içerir. C vitamini, bağışıklık sisteminin düzgün çalışmasında önemli bir rol oynar ve kerevizde bu vitamin bol miktarda bulunur.

Sindirimi Destekler

Yüksek lif içeriği sayesinde kereviz, sindirim sistemini destekler. Lif, bağırsak hareketlerini düzenler ve sindirim sürecini kolaylaştırır. Ayrıca kerevizin içerdiği su miktarı da sindirimi destekleyen bir etkendir.

Kolesterolü Düşürür

Kerevizin içerdiği bileşenler, LDL kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Özellikle kerevizin yaprakları, kolesterol düşürücü etkilere sahip olan bileşikler içerir.

Kan Basıncını Düzenler

Kereviz, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olabilir. İçerdiği potasyum minerali, kan basıncının kontrol altında tutulmasına katkıda bulunur.

Göz Sağlığını Korur

Kerevizde bulunan A vitamini, göz sağlığı için önemlidir. Gözlerin iyi görme yeteneğini korumasına yardımcı olur ve yaşa bağlı makula dejenerasyonu gibi göz rahatsızlıklarının riskini azaltır.

Kansere Karşı Koruyucu Etkisi Vardır

Kerevizde bulunan bazı bileşiklerin kansere karşı koruyucu etkileri olduğu düşünülmektedir. Özellikle apigenin adı verilen bir flavonoidin kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebileceği ve tümör oluşumunu önleyebileceği bilinmektedir.

Diğer Faydaları ise şu şekildedir:

Kış aylarında en çok tercih edilen sebzelerden biri olan kerevizin başlıca faydaları şunlardır:

A ve C vitamini içerir. Birçok mineral barındırır. Bunlar: Sodyum, kalsiyum, potasyum ve magnezyumdur.
Kalp ve damar hastalıklarına iyi gelir. Astım hastalığına iyi gelir.
Kan basıncını kontrol eder. Kolesterolü düşürür.
Kalp krizini önler ve felç geçirme olasılığını düşürür.
Vücuttaki sıvı oranını dengeler.
Doğal bir antioksidandır.
İdrar yolu enfeksiyonlarını engeller.
Hazmı kolaylaştırır. Sindirim sistemine katkısı vardır.
İştahı açar. Mide ağrısına iyi gelir
Bağırsaktaki krampları engeller.
Dizanteri ve sarılık gibi hastalıkları önleyici etkisi vardır.
Bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkı sağlar.
Cildi güzelleştirir ve akne oluşumunu engeller.
Anti bakteriyel özelliği vardır.
Göz şişkinliklerine iyi gelir.
Hafıza kaybını ve unutkanlığı azaltır.
Balgam sökücü bir özelliği vardır.
Karaciğeri korur.
Vücuttaki şişkinlik ve ödemin atılmasına yardımcı olur.
Böbrek taşlarının düşmesinde etkilidir.
İdrar yolu iltihabı için faydalıdır.
Kronik yorgunluk giderici bir özelliği vardır.
Kansızlık için büyük bir yararı vardır.

Görüldüğü gibi kerevizin birçok faydası vardır. Sebzeleri daha çok tüketmek sağlığımız ve uzun yaşamamız için gereklidir.

Her şeyde olduğu gibi kerevizin fazla tüketilmesi de zararlara yol açabilir. Bu zararlardan birkaçını size sunacağım.

Kerevizin Zararları

Alerjik Reaksiyonlar: Bazı kişilerde kereviz alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Özellikle kök kısmının suyu, ciltte kaşıntı, kızarıklık veya şişlik gibi reaksiyonlara yol açabilir. Alerjik bir reaksiyon belirtisi görüldüğünde kereviz tüketimi hemen kesilmelidir.
İdrar Yolu Taşları: Kerevizde bulunan oksalat maddesi, bazı kişilerde idrar yolu taşlarının oluşumuna katkıda bulunabilir. Bu nedenle idrar yolu taşı problemi olan kişilerin kereviz tüketimine dikkat etmeleri önerilir.
Kan Sulandırıcı Etki: Kereviz, kan sulandırıcı etkiye sahip olabilir. Bu nedenle kan sulandırıcı ilaçlar kullanan kişilerin kereviz tüketimine dikkat etmeleri ve doktorlarıyla iletişime geçmeleri önemlidir.
Gaz ve Şişkinlik: Kereviz lif açısından zengin bir sebzedir ve yüksek lif içeriği bazı kişilerde gaz ve şişkinlik hissine yol açabilir. Özellikle sindirim sistemi hassasiyeti olan kişilerin kereviz tüketimine ölçülü şekilde devam etmeleri önerilir.
İçerdiği Sodyum: Kereviz, doğal olarak sodyum içerir. Yüksek miktarda sodyum tüketimi, tansiyon problemleri olan kişiler için risk oluşturabilir. Bu nedenle tansiyon sorunu olan kişilerin kereviz tüketimini sınırlamaları önemlidir.

Her ne kadar kerevizin zararları olsa da, genel olarak sağlıklı bir sebzedir ve dengeli bir beslenme programının bir parçası olarak tüketilebilir. Ancak özellikle yukarıda bahsedilen durumları yaşayan kişilerin tüketimine dikkat etmeleri ve doktorlarıyla görüşmeleri önemlidir.

Kerevizin Farklı Yemeklerde Kullanımı

Kereviz, çeşitli yemeklerde kullanılarak lezzetli ve sağlıklı seçenekler sunar. İşte kerevizin farklı yemeklerde kullanımına örnek tarifler:

Kereviz Çorbası Tarifi

Malzemeler:

2 adet kereviz kökü
1 adet soğan
2 diş sarımsak
3 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı süt
Tuz
Karabiber

Tarif:

Kereviz köklerini soyup doğrayın.
Soğanı ve sarımsağı doğrayın.
Bir tencereye biraz yağ ekleyin ve soğanı, sarımsağı ekleyerek kavurun.
Doğranmış kerevizleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Tavuk suyunu ve sütü ekleyin.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Kerevizler yumuşayana kadar pişirin.
Piştikten sonra blender ile çorbayı pürüzsüz hale getirin.
Servis yapın ve isteğe bağlı olarak üzerini taze otlarla süsleyin.

Kereviz Salatası Tarifi

Malzemeler:

2 adet kereviz kökü
Yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı mayonez
Tuz
Karabiber
Taze dereotu (isteğe bağlı)

Tarif:

Kereviz köklerini soyup rendeleyin.
Rendelenmiş kerevizleri limon suyu ile karıştırın.
Mayonezi ekleyin ve iyice karıştırın.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
İsteğe bağlı olarak taze dereotu ekleyin.
Salatayı buzdolabında bir süre dinlendirin.
Soğuk olarak servis yapın.

Kerevizli Tavuk Sote Tarifi

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü
2 adet kereviz kökü
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber
Limon suyu

Tarif:

Tavuk göğsünü kuşbaşı şeklinde doğrayın.
Kereviz kökünü soyup dilimleyin.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın.
Soğanı ve sarımsağı ekleyerek kavurun.
Tavukları ekleyin ve iyice kızartın.
Dilimlenmiş kerevizleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın.
Limon suyu ekleyin ve karıştırın.
Tavuklar ve kerevizler iyice pişene kadar soteleyin.
Sıcak olarak servis yapın.

Sonuç

Kereviz, sağlığa birçok faydası olan besleyici bir sebzedir. Bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirimi destekler, kolesterolü düşürür, kan basıncını düzenler, göz sağlığını korur ve kansere karşı koruyucu etkileri vardır. Ancak bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Kereviz, çeşitli yemeklerde kullanılarak lezzetli ve sağlıklı seçenekler sunar. Kereviz çorbası, kereviz salatası ve kerevizli tavuk sote tarifleri, kerevizin farklı şekillerde kullanımına örnek olarak verilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular (FAQ)

Kerevizin taze mi yoksa pişmiş mi tüketilmesi daha iyidir? Kereviz hem taze olarak salatalarda ve meze olarak tüketilebilir, hem de pişirilerek çorba, sote veya yemeklerde kullanılabilir. Taze kerevizin besin değerleri daha yoğun olabilir, ancak pişirme işlemiyle bazı besin öğeleri kaybedilebilir.

Kereviz hangi mevsimde en lezzetlidir? Kereviz genellikle bahar aylarında, özellikle Nisan ve Mayıs aylarında en lezzetli ve taze haliyle bulunabilir.

Kereviz alerjik reaksiyonlara neden olabilir mi? Evet, bazı kişilerde kereviz alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Özellikle kök kısmının suyu ciltte kaşıntı, kızarıklık veya şişlik gibi reaksiyonlara yol açabilir. Alerjik bir reaksiyon belirtisi görüldüğünde kereviz tüketimi hemen kesilmelidir.

Kerevizin cilt sağlığına faydaları var mıdır? Kereviz, içerdiği antioksidanlar ve vitaminler sayesinde cilt sağlığını destekleyebilir. Özellikle A vitamini içeriği, cildin sağlıklı görünmesine yardımcı olur.

Kereviz suyunun faydaları nelerdir? Kereviz suyu, sindirimi destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir, detoks etkisi sağlar ve antioksidanlar açısından zengindir. Ancak kereviz suyu yüksek miktarda potasyum içerdiği için bazı kişilerde böbrek sorunlarına yol açabilir, bu nedenle ölçülü tüketilmesi önerilir.