Kolay, Sağlıklı 29 Sebze Yemeği Tarifi

Sebze yemekleri her zaman daha hafif ve sağlıklı olarak bilinmektedir. Vejetaryenler ve diyet yaparak kilo vermeyi düşünenler, sebze tüketmeye dikkat etmektedirler. Ülkemizin verimli topraklarında onlarca sebze çeşidi yetişmekte ve bunlardan birçok yemek çeşidi yapılabilmektedir. Türk mutfağına zenginlik katan sebzeler ile hazırladığımız listemizde bildiğiniz tariflerin dışında, belki daha önce duymadıklarınız mutlaka olacaktır.

Annelerin genellikle yaptığı ve her bayanın bilmesi gereken sebze yemeklerini tariflerimiz arasında dahil ederek sizlere sunduk ve en lezzetli hallerini ustalardan püf noktalarını alarak baştan yazdık. Yeni gelin adaylarının, düşük kalorili beslenmeyi kafasına koyanların ve sağlıklı bir yaşantıya başlamak isteyenler için vazgeçilmez bir rehber haline gelecek olan 29 adet sebze yemeği tarifi listesine hemen göz atmaya başlayalım.

Öncelikle listemizde hangi tariflerin bulunduğunu aşağıdaki menüden görebilir ve hızlı erişim için üzerine tıklayabilirsiniz.

Brüksel Lahanası Kavurması

Malzemeler

• 1 adet Brüksel lahanası
• 5 adet doğranmış patates
• 4 adet doğranmış havuç
• 1 baş doğranmış soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı domates
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Tuz

Hazırlanışı

Tavada soğanı ve domatesi ile kavurun, sonra tüm sebzeleri yıkayıp süzenden sonra oraya ekleyin.

Kısık ateşte sebzeleri iyice pişirin.

Sonra tuz, şeker ve su ilave edip pişirmeye devam edin.

Servis yaparken kereviz ile süsleme yapabilirsiniz.

Etli Kabak Dolması

Malzemeler

• 1,5 kg dolmalık kabak
• 2 çorba kaşığı dolmalık pirinç
• 300 gram kuzu eti
• Tencerenin dibi için kuzu etinin kemikleri
• 2 çorba kaşığı biber veya domates salçası
• 2 adet doğranmış domates
• 2 adet ince doğranmış soğan
• 2 – 4 diş doğranmış sarımsak
• 2 çorba kaşığı margarin
• 1/2 demet doğranmış maydanoz
• 1/2 demet doğranmış dereotu
• 1 çorba kaşığı kuru nane
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı:

Kabakların üstünü kazıyın, temizledikten sonra yıkayın, bıçakla içlerini oyun.

İç için kuzu eti kıymasını, yıkanmış pirinci, kabuğu soyulmuş domatesleri, soğanı, sarımsağı, dereotunu, maydanozu, baharatı, salçayı ve margarinin yarısını, tuzu koyup çok sık olmayacak şekilde kabakları doldurun.

Daha sonra kabakları tencerenin dibine dizilmiş kemiklerin üstüne dizin.

Kabakların üstünü örtecek kadar salçalı su dökün, geri kalan margarini de ilave ettikten sonra tencerenin ağzını kapatın, orta ateşte ocakta pişirin.

Kabaklar yumuşayıp içindeki pirinç pişince ​​ocağı kapatın, dolmaları tabağa dizin, üstüne dereotu serpin.

Etli Yaz Türlüsü

Malzemeler

• 150 gram kuşbaşı doğranmış et
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 1 adet kabak
• 1 adet patates
• 2 adet domates
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet patlıcan
• 8 adet taze fasulye
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

Hazırlanışı

Tencereye alınan etler suyunu çekinceye kadar pişirilir.

Sonra zeytinyağı ve tereyağı eklenerek doğranan soğan ve sarımsaklar tencereye eklenir ve kavrulur. Biber, havuç ve fasulyeler eklenerek karıştırılmaya devam edilir. Kapağı kapatılarak sebzelerin biraz pişmesi sağlanır.

Kabak, patlıcan ve patatesler küp küp doğranarak tencereye eklenir ve sıcak suyla açılan salça üzerine ilave edilir.

Biraz daha kendi buharıyla piştikten sonra doğranmış domatesler eklenir ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirilir.

Eğer patatesiniz piştiyse diğer sebzeler de pişmiş demektir. Yoğurt ve pilav ile sıcak bir şekilde servis edilerek afiyetle yenilebilir.

Fasulye Güveci

Malzemeler

• 2 Adet Soğan
• 5 Diş Sarımsak
• 500 Gram Dana Eti
• 1 Kg Taze Fasulye
• 1 Kavanoz Domates Sosu
• 3 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 2 Dal Defne Yaprağı
• Tane Karabiber
• Zeytinyağı
• Tuz
• Su

Hazırlanışı

Fasulye güveci tarifi için taze fasulyeleri ayıklayıp kırın ve iyice yıkayın. Eti kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Soğanları küp küp doğrayıp sarımsağı ince ince kıyın.

Güveci ocakta 2-3 dakika ısıtın. Üzerine biraz zeytinyağı koyun. Eti tencereye alıp kavurmaya başlayın.

Etler suyunu bırakıp, çektikten sonra soğan ve sarımsağı güvece ekliyoruz ve hepsini birlikte kavurun. Tane karabiber ve defne yaprağını da güvece koyun.

Daha sonra salçaları güvece alıp karıştırarak kavurun. Daha sonra taze fasulyeleri, tuzu ve domates sosunu da güvece boşaltın. 1 su bardağı su ilave edin. Tereyağını güvecinin üzerine küçük parçalar halinde koyun. Güvecin üzerini yağlı kağıtla kapatın.

Sonra da alüminyum folyo ile güvecin kenarlarını sıkıca kapatın.

Güveci yarım saat kadar pişirin. Sonra önceden 200 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık olarak 1,5 saat pişirin.

Sebzeli Kuzu İncik

Malzemeler

• 6 adet kuzu incik
• 2 adet orta boy patates
• 4 adet yeşil biber
• 1 adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Fırında sebzeli kuzu incik tarifi için önce incikleri iyice yıkayın.

Büyük bir kapta salçayı, yağı ve baharatları karıştırın. Sonra içine ince ince kıydığınız soğan ve sarımsakları katın. Eti bu kaba koyup yarım saat bekletin.

Fırın tepsisine soslu etleri sırayla dizin. Üzerlerini folyo ile kapatıp önceden 240 derecede ısıttığınız fırına yerleştirin. İncikleri 40 dakika pişirin.

Etler pişerken patatesleri ayva dilimi şeklinde doğrayın. İncikleri çıkarıp üzerine patatesleri yerleştirin. Biberleri ikiye bölün. Domatesleri yuvarlak şekilde kesin. Domates ve biberleri patatesin üzerine koyun.

Tekrar folyo ile üzerini kapatıp fırına verip 20 dakika daha pişirin. İncikleriniz servise hazır.

İmam Bayıldı

Malzemeler

• 4 adet orta patlıcan
• 4 adet orta soğan
• 4 adet sarımsak dişi
• 6 adet yetişmiş, soyulmuş orta domates
• 100 ml zeytinyağı
• 5-6 çay kaşığı ince doğranmış maydanoz
• 3 çay kaşığı şeker
• 5 çay kaşığı taze limon suyu
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

Büyük bir tencerede su kaynatın, 7-8 dakika patlıcanları suda pişirin, sonra suyu boşaltın ve patlıcanların soğuması için bekleyin.

Soğanları zeytinyağında kızartın, doğranmış sarımsağı ve soyulmuş domatesleri ekleyin. Yaklaşık 10 dakika pişirin, sonra doğranmış maydanozu ekleyin.

Patlıcanları ikiye kesin, içini çıkarın. Patlıcanların çıkarılan içlerini doğrayın, sebzelerle karıştırın, limon suyu ve tuz – karabiber katın.

Hazırladığınız bu karışımla patlıcanların içini doldurun, üzerine kalan yağı gezdirin, tavaya koyun. 180 derece sıcaklıkta 45 dakika fırında pişirin.

Fırından çıkınca sıcak olacak şekilde servis yapın.

Ispanak Yemeği

Kış mevsiminin en çok tüketilen sebzelerinden biri olan ıspanak böreklerin yanısıra yemeklerde de çok sevilmektedir. Özellikle yoğurt ile tüketilen ıspanak yemeği sulu olmasından dolayı da ekmek batırılarak da yenilebilir.

Malzemeler

• Yarım kilo ıspanak
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Sıcak su

Hazırlanışı

Ispanaklar ayıklanarak güzel bir şekilde yıkanır. Eğer iyi yıkamazsanız ıspanak topraklı olduğu için yemeği yerken ağzınıza çıtırtılar gelebilir. Ya da sirkeli suda bekleterek en iyi şekilde temizlenmesini sağlayabilirsiniz.

Yıkanan ve süzülen ıspanaklar gelişigüzel doğranır. Soğanlar yemeklik doğranır ve tencerede kavrulmaya başlanır.

Pembeleşmeye başlayınca salça eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Doğranan ıspanaklar da üzerine ilave edilerek birkaç kere çevrilir. Bu aşamada isterseniz pirinç de ekleyebilirsiniz.

Son olarak da göz kararı sıcak su eklenerek ıspanağın kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Ortalama 20 dakikada servise hazır olacaktır.

Hazır olduktan sonra altı kapatılarak sıcaklığının gitmesi sağlanır ve yoğurt ile birlikte servise hazırdır.

Ispanaklı Ekşili Köfte

Malzemeler

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 4 yemek kaşığı un
• Tuz
• 1 su bardağı kaynatılmış su
• Yarım kilo ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet domates
• Yarım limon suyu
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Zeytinyağı
• Tereyağı

Hazırlanışı

Bulgur yoğurma kabına alınır ve üzerine sıcak su dökülerek bulgurun şişmesi beklenir.

Ispanaklar doğranarak bol suda yıkanır ve çamurunun gitmesi sağlanır.

Tencereye kuru soğan yemeklik doğranır ve yağ ile birlikte kavrulmaya başlanır.

Kabukları soyulan domatesler doğranarak soğanların üzerine alınır ve kavrulur.

Daha sonra salça katılır ve suyu süzülen ıspanaklar tencereye eklenerek yaklaşık 10 dakika kavrulur. 1 litre su ilave edilerek yemek kaynamaya bırakılır.

Bir kenarda bekletilen bulgurun içine tuz ve un katılarak yavaş yavaş yoğurulmaya başlanır. Su eklenerek yoğurulması lazım. Biraz sert bir hamur elde edilir ve köfteler yuvarlanmaya başlanılır.

Kaynayan suyun içerisine köfteler atılır ve yaklaşık 20 dakika köftelerin pişmesi sağlanır. Yoğurt ve limonla birlikte servise sunulabilir.

Kabak Mücveri

Köfteye bezeyen şekli ve tadıyla son derece lezzetli bir yemek tarifi.

Malzemeler

• 3 tane kabak
• 2 tane soğan
• 1 tutam maydanoz
• 100 gr beyaz peynir
• 1 tutam dereotu
• 2 tane yumurta
• 6 yemek kaşığı un
• Tuz/karabiber

Kızartmak için:

• Sıvıyağ
• Sosu için:
• Yoğurt
• Taze nane

Hazırlanışı

Kabakları güzelce yıkayın ve bir kaba rendeleyin. Suyunu bırakması için 5 dakika bekleyin ve kabakları elinizle sıkarak başka bir kaba koyun.

Soğanı, maydanozu ve dereotunu ince ince doğrayın ve kabağın üstüne koyun.

Yumurtaları kırın ve beyaz peyniri de içine ufalayınca harcı elinizle karıştırın. Unu, tuzu ve karabiberi de ekleyip karıştırmaya devam edin.

Harçtan kaşıkla parçalar alıp yağda kızartın ve havlu kağıt serdiğiniz tabağa koyun.

Yoğurdun içine naneyi doğrayıp karıştırın ve mücverinizin yanında ikram edin.

Kızartma işlemi bittikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kabak Sarma

Hem hafif hem de lezzetli olan kabak sarma deneyenlerin memnun kalacağı yemeklerden birisidir. Kıyma, kabak ve yoğurdun buluştuğu bu yemek diyet yapanlar için de önerilir.

Malzemeler

• 3 adet kabak
• Sıcak su
• Tuz

İçi için

• 150 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çorba kaşığı ince bulgur
• Tuz
• Karabiber

Üzeri İçin

• Yoğurt
• Tereyağı
• 1 çay kaşığı pulbiber

Hazırlanışı

Kabaklar yıkanır kurulanır ve ince ince uzunlamasına kesilir. Üzerine tuz serpilerek yumuşaması için 1 saat kadar bekletilir.

Yoğurma kabına kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber konularak özdeşene kadar güzelce yoğurulur. Kabakların süresi dolduktan sonra bol su ile yıkanır.

Bir tabağın içerisine 1 dilim kabak serilir ve içerisine kıymalı harçtan konularak rulo yapılır. Bütün kabaklara ayın işlem uygulanır.

Sarılan kabaklar geniş bir tencereye dizilir. Üzerine sıvıyağ gezdirilir ve 1 bardak sıcak su konularak yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir.

Sıcaklığı çıktıktan sonra kabaklar servis tabağına alınır. Çırpılmış yoğurt dökülür ve tereyağı eritilerek üzerinde gezdirilir.

Karalahana Dıblesi

Genellikle Karadeniz Bölgesi’nde yetişen ve orada en çok tüketilen sebzelerden birisi karalahanadır. Birçok yemek çeşidi olan karalahana, ıspanağa benzeyen şekliyle karalahana diblesi olarak karşımıza çıkmaktadır. Vitamin ve mineral açısından çok zengin olan bu yemek kış mevsiminde çok tüketilen sebzelerdendir.

Malzemeler

• 1 demet karalahana
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet domates
• Yarım çay bardağı pirinç
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Pulbiber
• Karabiber
• Tuz
• Su

Hazırlanışı

Karalahana güzelce yıkanarak ince bir şekilde doğranır. Pirinç yıkanıp süzülerek lahanayla birlikte bir tencerede az suyla birlikte haşlamaya bırakılır.

Ayrı bir tencereye yağ konulur ve yemeklik doğranan soğan ve sarımsaklar eklenerek kavrulmaya başlanır.

Salça ve rendelenmiş domatesler de ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir.

Tuz ve baharatlar da ilave edildikten sonra haşlanan karalahana ve pirinç bu tencereye konularak kavrulur.

Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir ve biraz sıcağı çıktıktan sonra servise hazırdır. Yanında yoğurt ekleyerek de servis edebilirsiniz.

Karnıyarık

Malzemeler

• 5 adet küçük boy patlıcan
• 2 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 5 adet yeşil biber
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızıbiber
• 200 gram kıyma

Hazırlanışı

Patlıcanlar çizgili soyularak tuzlu suda yarım saat bekletilir. İyice yıkandıktan sonra kağıt havlu ile suyu çektirilir ve az yağda kızartılır. Daha sonra biberler kızartılır.

Aynı tavaya doğranmış soğanlar ve kıyma eklenerek kavrulur. Doğranan domatesler, tuz ve baharatlar eklenerek karıştırılır. Üzerine su eklenerek 5 dakika kaynatılır.

Patlıcanların ortaları kesilerek tepsiye yerleştirilir ve kesiklerin ortasına bastırılarak harç için yer açılır. Harçtan alınarak patlıcanın içine doldurulur.

Doldurulan patlıcanlar önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirilir.

Kıymalı Kabak Yemeği

Baharatlardan uzak, sade ve kıymalı bir yemek istiyorsanız kıymalı kabak yemeği sizler için hem pratik hem de lezzetli tariflerden biri olacaktır.

Malzemeler

• 4 adet kabak
• 200 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 adet domates
• 1,5 yemek kaşığı salça
• Tuz

Hazırlanışı

Tencereye yağ ve soğanlar alınarak kavrulur.

Soğan pembeleştikten sonra kıyma konulur ve suyunu çekene kadar kısık ateşte kavrulma işlemine devam edilir.

Sonra salça ve doğranmış domatesler ilave edilir. 5 dakika sonra yıkanmış ve doğranmış kabaklar ilave edilerek karıştırılır.

1 çay bardağı su ve tuz konularak kapağı kapatılır ve ortalama 30 dakika içinde yemek hazır olur.

Kuzu Etli Enginar

Malzemeler

• Koyun eti – 163 gr.
• Domates – 50 gr.
• Pirinç – 20 gr.
• Kestane – 50 gr.
• Nohut – 10 gr.
• Soğan – 15 gr.
• Lahana – 220 gr.
• Şarap sirkesi – 10 gr
• Veya limon turşusu – 2 gr
• Kişniş – 15 gr.
• Şeker – 5 gr
• Veya pekmez – 15 gr.
• Tarçın – 0,1 gr.
• Tuz

Hazırlanışı

Koyun etinden soğanla birlikte kıyma hazırlanır. Kıymaya pirinç, soğuk suda ıslatılmış nohut çekirdeği, temizlenmiş ve ince doğranmış kestane, domates, yeşillik, biber ve tuz eklenerek karıştırılır.

Lahanalar kaynar suda bekletilir, yaprakları ayrılır ve her yaprak için üç adet olmak üzere lahananın içerisine kıyma konup rulo şeklinde sarılır.

Tencereye dizilir, üzerine bulyon ve ya su dökülür, pişirilir.

Hazır olmasına 20 dakika kala üzerine şeker ve sirkeden hazırlanmış suyu eklenir.

Sofraya lahana dolmasının üstüne pişirildiği sos dökülüp tarçın serpilebilir.

Lahana Dolması

Malzemeler

• 4 adet enginar
• 250 gram kuşbaşı kuzu eti
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan
• 1 havuç
• Yarım demet dereotu
• 1 yemek kaşığı un

Terbiyesi için

• Yarım limon
• Tuz
• Şeker
• Sıcak su

Hazırlanışı

Enginarın yaprakları temizlenir ve tüyleri çıkartılır. 3 bardak suya bir limonun suyu sıkılarak enginarlar limonlu kabın içine alınarak 20 dakika bekletilir.

Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağı konularak yemeklik doğranmış soğan ve havuçlar konularak sotelenmesi sağlanır. Üzerine etler eklenir ve suyunu çekinceye kadar pişirilir.

Suyunu çektikten sonra isteğe göre doğranmış enginarlar ilave edilir. Üzerine 2 bardak sıcak su eklenerek 25 dakika pişirilir.

Yarım limon suyu ve un az su ile çırpılarak yemeğin içine yavaş yavaş dökülür ve karıştırılır.

3 dakika kadar kaynadıktan sonra ince doğranan dereotları yemeğe ilave edilir ve ocağın altı kapatılır. Sıcaklığı biraz çıktıktan sonra servis edilerek yenilebilir.

Patlıcan Yelpaze

Malzemeler

• 4 adet patlıcan

İçi için

• 250 gram kıyma
• 1 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• Tuz
• İsteğe göre baharatlar
• Maydanoz
• Domates
• Yeşilbiber

Üzeri için

• 1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası
• 1 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı

Patlıcanlar yıkanır ve alt kısımlarından biraz kesilir. Kabukları soyulmadan ince ve uzun bir şekilde sap kısmına gelecek kadar kesilir ve tuzlu suya konularak bekletilir.

İç malzemesi için tüm malzemeler harmanlanır fakat domates ve biber daha sonra konulacak.

Patlıcanların suyu süzülür ve kesilen kısımlara hazırlanılan iç harçtan konulur. Bütün patlıcanlara aynı işlem uygulanır.

Fırın tepsisine yağ sürülerek patlıcanlar dizilir ve üzerine hazırlanan salçalı sos karışımı dökülür. Yağlı kağıt tepsinin boyunda kesilerek kapak yapılır.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında ağzı kapalı olarak 20 dakika pişirilir.

Daha sonra yağlı kağıt alınarak 10 dakika daha pişirilir.

Sıcak olarak servis yapılması gereken bu yemek tereyağlı pilav, yoğurt ya da ayranla servise sunulabilir.

Pırasa Mücveri

Sarımsak ve soğanın arkadaşı olan pırasa hem çok faydalı hem de lezzetlidir. Diyet yapanlar için de tercih edilen sebzelerden birisidir. Çünkü pırasanın 1 tanesi sadece 50 kaloridir. Genellikle yemeği yapılan pırasanın farklı formlarda da yapılışı bulunmaktadır. Bunlardan birisi de pırasa mücveridir. Yapanların ve deneyenlerin hoşuna giden bu yemeğin yapılışı çok kolaydır. Bütün malzemelerin küçük şekilde doğranıp harmanlanmasından elde edilerek karıştırılır.

Malzemeler

• 2 adet pırasa
• 3-5 dal maydanoz
• 2 adet yumurta
• Biraz tuz
• İsteğe göre baharatlar
• 1 su bardağı un

Hazırlanışı

Maydanoz ve pırasalar ince ince doğranır. Diğer malzemeler de eklenerek güzel bir şekilde karıştırılır.

Bir tavaya yağ konulur ve kızdırılır. Kaşık yardımıyla karışımdan alınarak kızgın yağın üzerine konulur ve arkalı önlü güzel bir şekilde pişmesi sağlanır.

İstenilen yiyecekle birlikte servise sunulabilir. Hem güzel hem de lezzetli aperatif olan pırasa mücveri yiyenlere parmak ısırtacaktır. Zeytinyağlı yemek olarak da yapılan pırasa mücver olarak yenildiğinde de yiyenleri pişman etmeyecektir.

Portakallı Kereviz

Malzemeler

• 1 Adet Kereviz
• 2 Adet Havuç
• 1 Su Bardağı Bezelye
• 1 Adet Portakal Suyu
• 1 Adet Kuru Soğan
• 2 Adet Küp Şeker
• Zeytinyağı

Hazırlanışı

Kerevizi soyup küp küp doğruyoruz. Havuçları yemeklik doğruyoruz.

Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında havuçlarla beraber kavuruyoruz.

Kereviz ve bezelyesini ekleyip karıştırıyoruz.

Küp şeker ve portakal suyunuda ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Kerevizler piştikten sonra ocaktan indirip soğumaya bırakıyoruz. Soğuk servis yapıyoruz.

Sebzeli Biftek Sarma

Malzemeler

• 8 adet ince dövülmüş biftek
• 2 adet havuç
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 2 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• Karabiber

Bifteklerin marine edilmesi için;

• 1 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• Biraz tuz

Hazırlanışı

Zaman varsa biftekler bir gece önceden marine edilmiş olmalıdır. Süt, yağ, karabiber ve tuz ile marine edilen biftekler ağzı güzelce kapatılarak dolapta bekletilir.

Havuçlar ve biberler jülyen doğranır. Soğanlar da piyazlık olarak doğranır.

Genişçe bir tavaya sıvıyağ konulur ve sarımsaklar eklenerek yağda çevrilir. Üzerine havuçlar eklenerek karıştırılır.

Yumuşadıktan sonra biberler ve soğan eklenerek karabiber ve tuz eklenip sebzelerin yumuşaması sağlanır ve ocaktan alınır.

Dolaptan çıkarılan bifteklerin içerisine kızartılan sebzelerden konularak rulo yapılır ve bir tavaya sıvıyağ konularak kızartılır. İsteğe göre az yağda ya da fırında da pişirilebilir.

Sebzeli Kuzu Kaburga

Kuzu kaburga, kemikli ve yağlı bir et olduğu için özellikle yemeklerde tercih edilmektedir. Sindirimi de kolay olan bu et sebzelerle birleşince ve marine edilince eşsiz bir lezzet olmaktadır. Bu yemek de istenildiği takdirde marine edip dolapta bir gün bekletilerek de sebzeli kuzu kaburga yapılabilir.

Malzemeler

• 1 kg kuzu kaburga
• 5 adet sivri biber
• 5 adet domates
• Göz kararı biber ve domates salçası
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber
• Zeytinyağı
• 1 bardak su

Hazırlanışı

Kaburgalar bir tencereye konulur ve suyunu çekinceye kadar kavrulur. Sonra geniş bir fırın tepsisine konulur.

Salça bir bardak suyla açılır ve içine baharatlar isteğe göre atılıp karıştırılır. Biberler ve domatesler doğranarak kaburgaların üzerine ilave edilir.

İlk olarak salçalı su daha sonra da zeytinyağı üzerinde gezdirilerek önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 40 dakika kadar pişirilir.

İsteğe göre sebzeler farklılık gösterebilir. Sebzelerin farklılık göstermesi damak tadınızla da alakalıdır. Ek olarak kabak, patlıcan gibi sebzeler konulabilir. Pilav ile servis edilebilir.

Sebzeli Pilav

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı arpa şehriye
• 1 çay bardağı bezelye
• 1 büyük boy havuç
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı mısır
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı süt
• 1 adet tavuk bulyon
• 4 su bardağı sıcak su
• Tuz

Hazırlanışı

Ilık suda yarım saat bekletilen pirinç, beyazlığı azalana kadar bol suyla yıkanarak süzülür. Sıvı yağ, ufak doğranmış havuçlar ve şehriye tencereye alınır.

Şehriyelerin rengi değişene dek sürekli karıştırılmak suretiyle orta ateşte kavrulur. Süzülmüş pirinçler eklenir.

Kavrulan pirinçle taneli hale gelince tereyağı eklenir. İyice karıştırılarak sıcak su eklenir.

Sıcak su üzerine mısır, süt, bezelye, tuz ile lezzet vermesi amacıyla tavuk bulyon elenir.

İyice karıştırıldıktan sonra ağzı kağatılıp üst kısmı göz göz olana dek yüksek ateşte, daha sonra kısık ateşte pişirilir.

Altı kapatıldıktan sonra üstüne temiz bir bez ya da havlu kağıt serilerek 15 dk. dinlendirilir. Karıştırılıp servis edilir.

Semizotu Yemeği

Malzemeler

• 1 Demet Semizotu
• 1 Adet Kuru Soğan
• 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
• 2 Adet Domates
• 1/2 Su Bardağı Pirinç
• Tuz
• Su

Hazırlanışı

Semizotunu iyice yıkayıp temizliyoruz.2 cm uzunluğunda doğruyoruz. Domatesleri soyup küp küp doğruyoruz.

Tencereye sıvıyağı döküp yemeklik doğradığımız soğanları pembeleşene kadar kavuruyoruz. Doğradığımız domatesleri ve salçayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

Semizotunuda tencereye ilave ediyoruz. Üzerine pirinci,tuzunu ve suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz. Semizotları pişince ocaktan indiriyoruz. Ilık servis yapıyoruz.

Taze Bakla

İlkbahar mevsiminde çıkan ve duruşuyla fasulyeyi andıran sebzelerden birisi bakladır. Normal tencerede pişmesi uzun süren taze bakla düdüklü tencerede yarım saat içerisinde piştiğinden dolayı pratik ve lezzetli bir yemektir.

Malzemeler

• Yarım kilo taze bakla
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Pul biber, karabiber
• 1 yemek kaşığı un
• Yarım limon
• Çok az şeker
• Sıvıyağ
• Tuz

Hazırlanışı

Bir kabın içerisine baklalar konulur ve üzerini geçecek kadar su doldurulur. Limon suyu ve un ayrı bir yerde çırpılır.

Temizlenen baklalar küçük bir şekilde doğranır ve kararmaması için unlu limonlu suyun içine atılır.

Soğanlar ayrı bir tencerede pembeleşene kadar kavrulur. Ardından salça ve baharatlar eklenir.

Baklaların suyu süzüldükten sonra direkt tencerenin içine dökülerek kavurma işlemine devam edilir.

Kaynatılan sıcak su baklaların üzerini geçecek kadar tencereye eklenir.

En son tuzu ve şekeri de eklenerek düdüklü tencerenin ağzı kapatılır.

Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. İsteğe göre pilav ya da yoğurtla servis edilebilir.

Taze Fasulye Kavurması

Malzemeler

• Yarım kilo fasulye
• 1 adet soğan
• 3 adet yeşilbiber
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• İsteğe göre baharatlar

Hazırlanışı

Fasulyeler güzelce yıkanarak el yardımıyla ortadan ikiye kırılır ya da bıçakla kesilir.

Bir tavaya sıvıyağ konularak yemeklik doğranan soğanlar eklenir ve kavrulmaya başlanır. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca küçük bir şekilde doğranan biberler de eklenir. Domateslerin kabukları soyularak doğranır ve biberlerin üzerine eklenerek karıştırılmaya devam edilir. Salça, tuz ve baharatlar da eklenerek karıştırılır.

Yıkanmış ve ayıklanmış fasulyeler eklenir ve karıştırılarak tencerenin kapağı kapatılır. Ocağın altı kısılır ve arada bir karıştırılarak pişmeye bırakılır.

Eğer fasulyenin suyu çıkmadıysa 1 çay bardağı ya da göz kararı su eklenerek de pişmeye bırakılabilir. Suyun konulma sebebi dibinin tutmasını önlemektir.

Fasulyeler pişince üzerine 2 adet yumurta kırılır. Yumurta karıştırılmadan kapak direkt kapatılır ve pişmeye bırakılır. İsterseniz karıştırarak yumurtayı dağıtıp servis edebilirsiniz.

Zeytinyağlı Bakla

Malzemeler

• 500 gram bakla
• 2 dal taze sarımsak
• 5 dal taze soğan
• 1 adet kuru soğan
• Yarım demet dereotu
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Yarım tatlı kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı un
• Tuz
• Limon suyu

Hazırlanışı

Baklalar yıkanıp ayıklanarak 2-3 parça şeklinde kırılır. Un ve limon suyu ile hazırlanan suyun içine baklalar konulur. Taze soğan ve sarımsak, kuru soğan doğranır ve zeytinyağıyla kavrulur.

Suyu süzülen ve yıkanan baklalar tencereye eklenir ve suyunu mümkün olduğunca salmaması sağlanır. Şeker ve tuz eklenerek dereotu ve sıcak su eklenir. Yüksek ateşte 45 dakika kadar pişirilir ve ılık bir şekilde servis edilir.

Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler

• 6 enginar
• 1 yumurta
• 6 çorba kaşığı pirin
• Yarım demet taze nane
• 1 demet derotu
• 1/2 demet yeşil soğan
• 1 limon
• 1 çorba kaşığı un
• Zeytinyağı
• Şeker
• Tuz

Hazırlanışı

Üst kısımları temizlenen enginarın kenar yaprakları bırakılır. Kaşıkla iç kısmı alınır.

Kararmayı önleme adına kase biçimli enginarlar suya konulur. Yıkanıp süzülen pirinç karıştırma kasesine alınır.

Doğranmış yeşil soğan, dereotu, nane kaseye alınır. İçine yumurta kırılarak tuzla harmanlanır.

Enginarlar tencereye yerleştirilir. Hazırlanan harç içlerine konur. Un, limon suyu, şeker, tuz, suyla yapılan sos enginarlar üzerine gezdirilir.

Zeytinyağı da kaselere dökülür ve pişirme işlemi bitirilir.

Zeytinyağlı Kabak Dizmesi

A vitamini ve antioksidan etkisi olan kabağın birçok faydası bulunmaktadır. Özellikle kıyma ve zeytinyağıyla birleşince hem tadı hem de faydası artmaktadır. Zeytinyağlı kabak dizmesi olan bu güzel yemek fırında pişirildiği için hafif ve lezzetlidir.

Malzemeler

• Yarım kilo kabak
• 2 adet soğan
• 3 adet domates
• Zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• İsteğe göre baharat

Hazırlanışı

Kabaklar ilk olarak yıkanır ve kabukları soyulmadan halka şeklinde doğranılır. Domates ve soğanlar da aynı şekilde kesilerek sarımsak 3-4 parçaya bölünür.

Fırın tepsisi ya da borcama sırasıyla kabak, domates, soğan şeklinde dizilerek üzerine sarımsaklar serpilir.

Tuz ve baharatlar atılır ve biraz da zeytinyağı gezdirilir.

Fırın tepsinin üzeri kapatılarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir.

Yemeğin yanmaması için fırının kapağı açılarak 10 dakika daha pişirilir.

Üzerlerine kaşar serpilerek fırın kapalı bir şekilde 10 dakika daha içinde bekletilir ve kaşarların erimesi sağlanır.

Ilık olarak servis yapılan yemeğin yanına yoğurt ya da ayran konulabilir.