Farklı damak tatlarına uygun olan et marine etme yöntemi için 5 farklı seçeneği sizlere sunacağız. Her biri farklı yöreden olan ve özel olarak hazırlanmış, lezzetine doyum olmayacak malzemelerin birleşimiyle ortaya çıkmaktadır.
Marinasyon demek Fransa kökenli olan “Marinado’dan” gelen ve etlerin yumuşaması için bekletme sürecidir. Etleri marina edin sözü de buradan gelmiştir. Etlerin bekletilme süreci saatler veya etin çeşidine göre günleri alabilir. Marinasyon işlemi asidik ve enzimatik unsurlarla sağlanır. Asidik unsular nedir bu konuda bilgi verilecek.
Kırmızı et doğası gereği sert bir yapıya sahip olduğundan en iyi ve yumuşak şekilde hazırlamak sizin hünerlerinize kalıyor. Çeşitli malzemeler sayesinde bir süre eti bekleterek piştikten sonra tel tel dağılmasını ve rahatlıkla hazım edilmesini sağlatacağız. Doğru seçenekler ile et terbiye etme için gerekli malzemelerin listesini sizlere sunacağız fakat biraz bilgilenmeniz için detaylı anlatıma dokunalım.
Marinasyon yapımlarını anlatmadan önce nelere dikkat etmemiz gerekiyor öncelikle onun hakkında bilgi verelim;
- Marinasyonun amacı etin daha lezzetli olması ve yumuşacık bir hale getirmektir. Onun için etin kalınlığına dikkat etmek gerekir. Bir parmak kalınlığında olmasına dikkat edilmelidir.
- Marina edilecek soslardaki malzemeler en ufak bir biçimde doğranmalıdır. Mümkün ise rendeleyin. Eti daha çok tatlandırmak ve içine işlemesi için bu işlemin yapılması önerilir.
- Hemen kesilen et ile yemek yapılmayacağı için mümkün oldukça etlerinizi iyi bir dinlendirin. En az buzdolabında 1 gün dinlendirilmiş et daha lezzetli olacaktır.
- Marina edince cam kap kullanmaya dikkat edin. Asidik içerikler olduğu için sağlığınızı olumsuz etkilemesine izin vermemek için metal ürünlerden kaçının.
- Marinasyon kabının kapalı olmasına dikkat edilmelidir. Bakterileri önlemek için önemli bir husustur.
- Marinasyon soslarımızı etlerin üzeri kapalı bir şekilde olmasına dikkat edilmelidir.
- Dolap ısısının 5 derece olmasına dikkat edilmelidir.
Dijon Hardal ile Et Marine Etme için Malzeme Listesi
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
- 2 yaprak taze biberiye
- 2 yaprak kekik
- 3 yaprak fesleğen
- 1 çay kaşığı dijon hardal
- 1 tatlı kaşığı taze karabiber
Biberiye ile Et Terbiyesi için Malzemeler
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 çorba kaşığı soğan rendesi
- 2 yaprak taze kekik
- 2 yaprak taze biberiye
- Biraz karabiber, pul biber, tuz
- 1 diş sarımsak
Dip Roman Et Marinesi Malzemeleri
- 3 çorba kaşığı yağ
- 1 çorba kaşığı nar ekşisi
- 2 yaprak taze kekik
- 2 yaprak taze biberiye
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 diş sarımsak
Soya Sosu ile Et Marine Etmek için Malzemeler
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
- Elma sirkesi ( bir çorba kaşığından az)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Az bir şey soya sos
- 1 diş sarımsak
Teriyaki Sos ile Et Terbiye Etmenin Malzemeleri
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
- Yarım çorba kaşığı soya sos
- 1 bağ ince kıyılmış taze soğan
- Yarım fincan teriyaki sos
- Karabiber
- Biraz zencefil
Birbirinden lezzetli ve birbirinden farklı 5 marine sosunu sizlere sunduk. Etlerinizin yumuşacık olmasını istiyor ve lezzeti ile herkesi hayran bırakmak istiyorsanız bu 5 sostan birini ya da birkaçını denemesini tavsiye ederiz. Et marine etme işlemi saatler ya da günlerinizi alabilir ama sonucunda hiç de pişman olmayacaksınız. Etler yumuşacık ve çok leziz bir yemeğe dönüşeceğinden sürekli marina soslarını yapmak ve misafirlerinize tattırmak isteyeceksiniz.
Bu et terbiye etme malzemeleri ile uzun süre dinlenen en sert etler bile yumuşayıp nefis bir lezzete sahip olacağından kendinizi et konusunda uzman ilan edeceğinizden şüphemiz yok! Hatta deneyen bazı takipçilerimizin kafasında bunları kendi açacağı mekanda sergileme gibi düşünceler bile dolaşıyor. Anlayacağınız gerçek anlamda efsaneleri ortaya koymuşuz gibi duruyor.