Patates, Türk mutfağında en çok kullanılan sebzelerden biridir. Mutfağımızda tek seferde aklıma gelen onlarca patatesle yapılan yemekler listesini oluşturabilirim. Kahvaltı dahil olmak üzere her öğünümüzde karşımıza çıkabilmekte olup, damak tadımıza uygun olduğu için insanlar tarafından fazlasıyla sevilmektedir. Farklı yapım metotları olmakla birlikte çeşitli yemeklerin içerisinde kendine yer bulmayı ve lezzet katmayı başarmıştır.
Patatesle yapılan yemekler listemize göz atmadan önce, patates çeşitleri ülkemizde farklılık göstermekte olduğundan lezzetleri de doğal olarak değiştiğini bilmenizi isterim. Bizim sizlere tavsiye edeceğimiz şeker patates bulmanız olacaktır. Çünkü hem kızartma hem de birazdan yapımını anlatacağımız yemekleri yaparken lezzetinin maksimum seviyede olmasına katkıda bulunacaktır.
Kızartması, püresi, yemeği gibi alışık olduğumuz lezzetlerin dışında, patates ile başka neler yapabileceğinizi merak ediyorsanız; misafir sofralarınızı şenlendirecek 9 tarifi bu yazımızda bulabilirsiniz.
Patates Graten Tarifi
Patatesin en lezzetli hallerinden biri. Üstelik yapımı da çok basit. Sofranızda görsel bir zenginlik olarak yerini alacak. Patates graten tarifi için ihtiyacınız olan malzemeleri şöyle sıralayabiliriz;
- 4 su bardağı ince halkalar halinde dilimlenmiş patates,
- 3 çorba kaşığı tereyağı,
- 3 çorba kaşığı un,
- 5 su bardağı süt,
- 1çay kaşığı tuz,
- 1 tutam arnavut biberi tozu,
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (üstüne serpmek için),
- 1/2 su bardağı peynir,
- kırmızı biber
Yapılışı
Küçük bir sos tavasında, tereyağını eritin ve unu katıp karıştırın ve bir dakika kadar bekleyin.Daha sonra karıştırarak soğuk sütün tamamını ekleyin. Tuz ve Arnavut biberi tozunu ekleyin. Karışım kaynamaya ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin.
Daha sonra ısıyı biraz daha azaltın ve peyniri de sosun içine ekleyin. Dilimlediğiniz patateslerin yarısını hafifçe yağladığınız güveç tabağına yerleştirin. Peynirli sosun yarısını patateslerin üzerine dökün. İkinci kata da yine aynı işlemi tekrarlayın. Kalan peyniri de üzerine serpin ve renklendirmek için biraz kırmızı biber ekleyin. 180 derecede yaklaşık 1 saat pişirin. Afiyet olsun…
Patates Salatası
Altın günlerinin vazgeçilmezidir patates salatası; ancak bu tarif ile klasiklerin biraz dışına çıkıyoruz. Tarifteki malzemeler 8 kişiliktir. İşte ihtiyacınız olan malzemeler;
- 5 kilo tatlı patates ( sarı patates de kullanabilirsiniz),
- 5 adet haşlanmış yumurta,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 3 adet yeşil soğan (doğranmış),
- 1 kase mayonez,
- 2 yemek kaşığı salatalık turşusu,
- 1 yemek kaşığı hardal,
- Yarım çay kaşığı karabiber,
- Yarım çay kaşığı kereviz tohumu
Yapılışı
Patatesleri kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın.. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın.Yumurtaların beyazı ile sarısını ayırın. Bir çatal yardımıyla, yumurta sarılarını küçük bir kapta püre haline getirin.
Bir kapta; tuz, mayonez, turşu, hardal, karabiber ve kereviz tohumunu iyice harmanlanacak şekilde karıştırın. Karışımı, patateslerin içine ilave edin ve diğer malzemeleri de karıştırın. Tuz ve karabiberi, damak zevkinize göre ayarlayın. Kapağını kapatıp 2 saat buzdolabında beklettikten sonra, soğuk olarak servis edin.
Patatesli Pankek
Yine altın günlerinde, beş çaylarında ya da misafir sofralarınızda yer verebileceğiniz, pratik ve lezzetli bir patatesli tarif. İşte malzemeleri;
- 2 su bardağı patates püresi,
- 1 adet yumurta,
- 1/4 su bardağı un,
- tuz,
- Karabiber,
- Sıvıyağ,
- İsteğe bağlı sarımsak, kuru soğan, yeşil soğan, beyaz peynir ilave edebilirsiniz.
Yapılışı
Yumurta, un, tuz, karabiber, sarımsak ve isteğe bağlı diğer malzemeleri, bir kaba aldığınız patates püresine ilave edin. Tavayı önceden ısıtın ve sıvıyağ ekleyin. Karışımın çok ince olmadığından emin olun. Karışımdan 1/4 su bardağı alıp kızgın yağın üzerine bırakın ve her iki tarafı da kahverengi olana kadar pişirin.
Patates Çorbası
Klasik bir sebze çorbasının dışında, mutfakta sıkça kullandığımız malzemelerden biri olan patatesi bir de çorbada denemeye ne dersiniz? Bunun için ihtiyacınız olan malzemeler şöyle;
- 6 -8 orta boy patates,
- 1/4 su bardağı tereyağı,
- 1/2 su bardağı un,
- 6 bardak süt,
- 2 çay kaşığı tavuk bulyonu,
- 1/2 çay kaşığı tuz,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- Üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
İlk olarak patatesleri soyun, küp küp doğrayın, biraz sert kalacak şekilde haşlayın ve suyunu süzüp bir kenara alın. Farklı bir tavada tereyağını eritin, içerisine un ekleyin ve unu yaklaşık 1 dakika kadar karıştırın. Sütün yarısını ilave edin ve unun topaklanmasını engellemek için sürekli karıştırarak kavurun. Kaynadıktan sonra altını kapatın ve kalan malzemeleri ilave edip çorbayı hazırlayın. Afiyet olsun…
Sarımsaklı Patates
Her iki lezzeti de ayrı ayrı seviyoruz. Neden birlikte kullanmayalım? Sarımsaklı ekmekten sonra sarımsaklı patates de çok hoşunuza gidecek. Malzemeler şöyle;
- 800 gr tatlı patates ( sarı patates de tercih edebilirsiniz),
- Yarım çay bardağı sarımsak yağı, ( evde de yapabilirsiniz)
- Yarım çay kaşığı kaya tuzu,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- Yarım su bardağı parmesan peyniri,
- 3 yemek kaşığı tereyağı,
- 4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
Yapılışı
İlk olarak fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Patatesleri yıkayıp ince halkalar halinde doğrayın. Nişastayı çıkarmak için patates dilimlerini yeniden yıkayın. Daha sonra patatesleri bir kaseye alıp içerisine sarımsak yağını, tuzu, karabiberi ve parmesan peyniri hariç diğer malzemeleri de ilave edip harmanlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisinin üzerine dizin ve parmesan peynini de serpip 15-20 dakika, patatesler kahverengi olana kadar pişirin. Üzerine tereyağlı sarımsak sosu gezdirin.
Pratik Kumpir
En az dışarıda yediğiniz kumpir kadar lezzetli, ondan daha pratik bir tarifimiz var.
Malzemeler;
- 4-5 büyük boy patates,
- 7-8 yemek kaşığı garnitür,
- 2 adet közlenmiş kırmızı biber,
- 6-7 adet salatalık turşusu,
- 300 gr sosis,
- 2 orta boy domates,
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (parmesan peyniri de tercih edilebilir),
- 4 yemek kaşığı mısır,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- tuz,
- Ketçap, mayonez
Yapılışı
İlk olarak patatesleri yıkayın ve kabuklarını soyup küp küp doğrayıp kaynayan suda haşlayın. Haşlanmış patatesleri bir çatal yardımıyla püre haline getirin ve damak zevkinize göre tuz ve karabiber ve tereyağını ekleyip karıştırın. Fırın tepsisini yağlayın ve patatesi tepsinin tabanına yayın. Kaşar ya da parmesan peynirini üzerine serpin.
Daha sonra malzemeleri hazırlamaya başlayın. Bunun için ilk olarak sosisi domates sosunda ya da salçalı suda haşlayıp ince ince doğrayın. Haşlanınca patateslerin üzerinde gezdirin. Daha sonra diğer malzemeleri de patatesin üzerine serpiştirin ve fırına verin. Fırından çıkardıktan sonra üzerini ketçap mayonez ile süsleyip servis edin.
Krem Peynirli Patates Çorbası
Kış aylarında içmeyi çok seveceğinizi garanti eden bir çorba. Malzemeleri şöyle;
- 4 su bardağı tavuk suyu,
- 4 su bardağı soyulmuş ve küp doğranmış patates,
- 1/2 çay kaşığı tuz,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1/4 çay kaşığı toz kırmızı biber,
- 1 paket krem peynir,
Yapılışı
Tavuk suyunu bir tencereye alıp baharatları ve patatesi de ekleyin ve altını yakın. Patatesler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin ve kaynamaya başlayınca altını kısın ve krem peyniri ilave edin. Peynir iyice eriyene kadar sık sık karıştırarak pişirin ve sıcak olarak servis edin.
Peynir Soslu Sosisli Patates
Bu da hem çocukların hem de yetişkinlerin çok seveceği, lezzetli bir tarif. Malzemeler şöyle;
- Küp doğranmış 5 büyük boy patates,
- 400 gr sosis,
- 1 su bardağı, dilimlenmiş kuru soğan,
- 1 su bardağı doğranmış yeşil biber,
- 2 çorba kaşığı sıvıyağ,
- 1 çay kaşığı kekik,
- 1 çay kaşığı fesleğen,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 5 su bardağı su,
- 1 su bardağı Amerikan peyniri
Yapılışı
Döküm tavada küp doğranmış (sert kalacak şekilde haşlanmış) patatesleri, ince doğranmış sosisi, soğanı ve biberleri soteleyin. Daha sonra baharatları ve suyu ilave edip kaynatın. Kapağını kapatıp düşük ısıda 20 dakika pişirin. Servis tabağına almadan önce kapağını açıp üzerine peynir koyup eriyene kadar biraz daha pişirin.
Ranch Soslu Patates
Ranch sosunu patates kızartmasına çok yakıştıranlardansanız, bu tarif de çok hoşunuza gidecek. Malzemeleri şöyle;
- 8 adet orta boy patates (soyulmuş ve 1.5 cm’lik küpler halinde doğranmış),
- 1 paket kremalı mantar çorbası, seyreltilmemiş,
- 5 su bardağı süt,
- Ranch sos,
- 5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
- Tuz ve karabiber,
- 6 dilim pastırma, jülyen doğranmış ve pişmiş
Yapılışı
Patatesleri orta boy bir tencereye alın ve su ekleyip yaklaşık 12 dakika kaynatıp suyunu süzün. Suyunu süzdüğünüz patatesleri yağlanmış fırın tepsisine alın. Bir kapta mantar çorbası, süt, ranch sos karışımını, 1 bardak rendelenmiş peyniri, tuzu ve karabiberi karıştırın ve patateslerin üzerinde gezdirin. Üzerine pastırmaları serpin ve kalan peynirleri de serpip tepsiyi fırına verin ve 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
Sizler için bu yazımızda patatesle yapılan yemekler arasından en sevdiğim 9 tanesini verdim. Ancak burada bitmeyeceğinden emin olun, en kısa zamanda daha iyilerini denemek için kolları sıvayıp, sonuçlarını sizlerle paylaşacağım.