Yemeğe misafirimiz varsa eğer her zaman için ana yemeğin yanına pilav yaparız. Klasik pirinç pilavını ne kadar değiştirsek de çok ileriye gidememişizdir. Bugün sizlere biraz daha farklılığıyla ve yöreselliğiyle perde pilavından söz edeceğiz.
Perde Pilav, Siirt yöresine ait bir pilav çeşididir. Hamurunun çıtırlığı doğru ayarlandığında içindeki pilavla birlikte muhteşem bir uyuma sahip olmaktadır. En iyi perde pilav tarifi sitemizde yayınlanmakta olduğundan bunu hemen denemenizi ve daha önce yapmış olduklarınızı bir kenara bırakmanızı tavsiye ediyorum.
YazarMüge BayrakKategoriPilavZorlukZorPerde pilavı yapmak için ilk önce tavukları haşlamalıyız ve haşlanan tavukların kemikli kısımlarını ayırıp uzun şeritler halinde didelim. Ayrı bir kapta kuş üzümlerini suda bekletelim.
Pirinçleri ise nişastası çıkana kadar yıkayalım. Geniş pilav tenceresine tereyağını alıp eritelim ve fıstıkları içerisinde kavurmaya başlayalım. Daha sonra pirinçleri de tencereye alalım kavurmaya devam edelim.
Bu sırada baharatları da ekleyerek karıştıralım. Ardından sıcak tavuk suyunu ve suda beklettikten sonra yıkadığımız kuş üzümlerini de pilavın içerisine koyalım.
Suyunu çekmesinden sonra demlenmeye bırakalım. İç pilavı demlenirken biz hamurunu yapmaya başlayalım.
Un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alalım ve unu da yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur oluşturalım. Porsiyonluk ısıya dayanıklı kapları tereyağı ile yağlayıp bademleri etrafına dizelim.
Hazırladığımız hamuru kullanacağımız kase sayısına bölelim yaklaşık 4-5 kişilik çıkacaktır. İnce açıp kaplara koyalım ardından içerisine yaptığımız pilavı koyalım.
Fırında kızarıncaya kadar pişirelim. Perde pilav tarifi pişme süresi yaklaşık 20 dk olarak belirlenmiştir.
Malzemeler
Talimatlar
Perde pilavı yapmak için ilk önce tavukları haşlamalıyız ve haşlanan tavukların kemikli kısımlarını ayırıp uzun şeritler halinde didelim. Ayrı bir kapta kuş üzümlerini suda bekletelim.
Pirinçleri ise nişastası çıkana kadar yıkayalım. Geniş pilav tenceresine tereyağını alıp eritelim ve fıstıkları içerisinde kavurmaya başlayalım. Daha sonra pirinçleri de tencereye alalım kavurmaya devam edelim.
Bu sırada baharatları da ekleyerek karıştıralım. Ardından sıcak tavuk suyunu ve suda beklettikten sonra yıkadığımız kuş üzümlerini de pilavın içerisine koyalım.
Suyunu çekmesinden sonra demlenmeye bırakalım. İç pilavı demlenirken biz hamurunu yapmaya başlayalım.
Un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alalım ve unu da yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur oluşturalım. Porsiyonluk ısıya dayanıklı kapları tereyağı ile yağlayıp bademleri etrafına dizelim.
Hazırladığımız hamuru kullanacağımız kase sayısına bölelim yaklaşık 4-5 kişilik çıkacaktır. İnce açıp kaplara koyalım ardından içerisine yaptığımız pilavı koyalım.
Fırında kızarıncaya kadar pişirelim. Perde pilav tarifi pişme süresi yaklaşık 20 dk olarak belirlenmiştir.