Etli safranlı pilav sofralarınızda tercih edebileceğiniz geleneksel bir pilav. Neredeyse her öğünümüzde severek tükettiğimiz pilavın birçok farklı tarifi ve yapımı bulunmakta. Özellikle farklı tatları sevenler, her öğün aynı yemek istemeyenler için oldukça geleneksel ve lezzetli bir pilav tarifi veriyoruz. Örneğin tüm günü aç geçirdiğimiz ramazan ayında sade bir pilav yerine böyle güzel bir pilav yemek bir ödüllendirme şekli olabilir.
Safran nedir? Pilavda Kullanmak Sağlıklı Mıdır?
Ana vatanı Asya olan safran genel olarak renklendirici ve tat verici olarak kullanılır. Safran, toz halinin elde edilmesi zor olduğundan dolayı oldukça değerli bir bitkidir. Genellikle İran mutfağında neredeyse her yemekte kullanılan bu baharat, İran ve İspanya’da bolca üretilmektedir. Pilavda kullanıldığında pilava yoğun bir sarı renk veren bu bitki, sağlığa da oldukça faydalıdır.
Etli Safranlı Pilav Tarifinde Hangi Eti Kullanmalıyız?
Etli safranlı pilavın asıl tarifinde kuzu eti kullanılır fakat bu bir zorunluluk değildir. Kuzu eti elbette bu tarifi güzelleştirir fakat dana etiyle yapmak da mümkündür.
Baharat Kullanımı Önemli Mi?
Tuz ve karabiber neredeyse her yemeğin olmazsa olmazıdır fakat bu menüde önemli olan bir şey daha var: safran. Tuzu ve karabiberi damak tadınıza göre artırabilir ya da azaltabilirsiniz. Tarçın sevmiyor ya da yemeklerde tercih etmiyorsanız malzemelerden çıkarılması mümkün.
Püf Noktaları:
- İçine ekleyeceğimiz bademleri önceden 10 dakika haşlayıp sonrasında üstüne soğuk su ilave ederek rahatlıkla soyabilirsiniz.
- Etli safranlı pilavın demlenme sürecinde kapağın altına havlu veya kağıt havlu koyarak pilavınızın tane tane olmasını sağlayabilirsiniz.
- Kuş üzümlerinin yumuşaması için ılık suda 10 dakika bekletebilirsiniz.
- Safranın rengini daha iyi verebilmesi için kullanmadan önce su içerisinde bekletebilirsiniz.
Malzemeler
Yapılışı
Dana veya kuzu etimizi kuşbaşı doğrayıp hazırlıyoruz.
Küçük bir tavada dolmalık fıstıkları kavurarak hazırlıyoruz.
Geniş bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını alıp eritiyoruz.
Kuşbaşı olarak doğradığımız etleri ekleyip güzelce kavuruyoruz
Önceden yıkadığımız 2 su bardağı pirinci de ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
Hafifçe kavrulduktan sonra içerisine soyduğumuz bademleri, kavrulmuş dolmalık fıstığı, kuş üzümünü ve safranı ekleyerek güzelce karıştırıyoruz.
3 su bardağı sıcak suyu ekleyip tuz, karabiber ve tarçını da ekleyerek kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Pilavımız pişip demlendikten sonra dilediğiniz boyutta bir kase ile ters çevirerek tabağınızda şık bir görüntü elde edebilirsiniz.
Güzel pişmiş, lezzeti geleneksel Osmanlı mutfağından Etli Safranlı Pilavınız hazır. Afiyet olsun.
Malzemeler
Malzemeler
Talimatlar
Yapılışı
Dana veya kuzu etimizi kuşbaşı doğrayıp hazırlıyoruz.
Küçük bir tavada dolmalık fıstıkları kavurarak hazırlıyoruz.
Geniş bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını alıp eritiyoruz.
Kuşbaşı olarak doğradığımız etleri ekleyip güzelce kavuruyoruz
Önceden yıkadığımız 2 su bardağı pirinci de ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
Hafifçe kavrulduktan sonra içerisine soyduğumuz bademleri, kavrulmuş dolmalık fıstığı, kuş üzümünü ve safranı ekleyerek güzelce karıştırıyoruz.
3 su bardağı sıcak suyu ekleyip tuz, karabiber ve tarçını da ekleyerek kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Pilavımız pişip demlendikten sonra dilediğiniz boyutta bir kase ile ters çevirerek tabağınızda şık bir görüntü elde edebilirsiniz.
Güzel pişmiş, lezzeti geleneksel Osmanlı mutfağından Etli Safranlı Pilavınız hazır. Afiyet olsun.