Etin en güzel yerinden hazırlayacağımız patlıcan dolması yani nam-ı diğer şeyhül müşhi tarifi en iyi haliyle sizlerin karşısına çıkmaya hazır halde.İçeriğinde Nikotin bulunduğu ve aslında çok fazla faydası olmadığı söylense de patlıcandan ve patlıcan ile hazırlanan yemeklerden hiç bir ev kadını vazgeçemez. Bunun nedeni ise patlıcan ile çok farklı ve lezzetli yemeklerin yapılabilmesinden ileri gelmektedir. İsmi, hazırlayacağımız yemek hakkında fikir vermiyor olsa da, patlıcanlı bir farklı lezzet ile karşı karşıya olduğumuzu belirtebiliriz.
YazarEzgi ÖzsoyKategoriSebzeliZorlukOrtaKemikleri yıkayın ve bir tencerenin içerisine alıp, üzerine dört bardak su ve bir tatlı kaşığı da tuz ilave ederek, tencereyi ocağa yerleştirin.
Üzerinde biriken köpüğü zaman zaman almak sureti ile kemikleri 75 dakika boyunca pişirin.
Kemiklerin bulunduğu tencereyi ocaktan aldığınızda, kemik suyunun iki bardağını ayırıp, gerisini süzün. Kemikleri ise daha sonra kullanmak üzere bir kenara ayırın.
Patlıcanların saplarını kesin sonrasında da bıçak yardımı ile ortadan ikiye bölün. Burunlarını da biraz kesin ki, tencerenin içerisinde dik durabilsinler.
Hazırlamış olduğunuz patlıcanların içlerini de kabak oyar gibi oyun. Ve sonrasında her bir patlıcanın içerisine biraz tuz atıp, tuzlu suyun içerisine koyarak bir saat bekletin ve acı suyunun gitmesini bu şekilde sağlayın.
Soğanları yemeklik doğrayın.
Maydanoz ve nanelerin saplarını ayırıp, sonrasında da ince ince doğrayın.
Yağı bir tavanın içerisinde eritip, doğramış olduğunuz soğanları bu yağın içerisinde kavurun.
Soğanların pembeleşmesinin ardından üzerine kıymayı ilave edin ve suyunu bırakıp, sonra da bıraktığı suyu çekene kadar kıymaları da kavurun.
Maydanoz, nane, taze çekilmiş karabiber ve tuzu da kavrulan kıymanın üzerine ilave edin.
Yeşillikler suyunu çektiğinde, ortalama dört sefer karıştırmanızın sonrasında ocağın altını kapatın.
Hazırlamış olduğunuz karışımın soğumasını bekleyin. Bu arada patlıcanları suyun içerisinden çıkartıp, sularını süzün, hatta avucunuzla hafifçe sıkıp suyunu alın. Sonra da hafifçe tuzlayın.
Patlıcanların içerisini, soğumuş olan kıymalı karışım ile doldurun.
Pişirmiş olduğunuz kemikleri tencerenin dibine dizin ki hazırlamış olduğunuz dolmalar tencereye yapışmasın.
Hazırlamış olduğunuz patlıcan dolmalarını, dik bir şekilde kemiklerin üzerine dizin.
Ayırmış olduğunuz kemik suyundan bir bardak dökün ve sonrasında ocağın altını yakıp, önce orta hararete ayarlayarak beş dakika pişirin, sonra da ateşi kısın ve tenceredeki suyu kontrol etmek kaydı ile bir saat daha pişirin.
Az bir yağ ve su kalacak şekilde olup, yemeğiniz piştiğinde ocağın altını söndürebilirsiniz.
Yarım saat dinlendirmenizin sonrasında dikkatli bir şekilde patlıcan dolmalarını servis tabağının içerisine alın.
Havana sarımsakları alın ve az bir miktar tuz ile birlikte dövün.
Yoğurdu çırpıp, sonra da içerisine dövmüş olduğunuz sarımsakları ilave edin ve yeniden karıştırın.
Yemeğinizin içerisinden dört kaşık sıcak su alarak sarımsaklı yoğurda karıştırıp, hazırlamış olduğunuz sosun ılımasını sağlayın ki yemeğiniz soğumasın.
Sonrasında sosu dolmaların üzerine dökün ve ardından sıcak olarak servis edin. Patlıcan dolması tarifi burada bitti ve nefis olarak hazırlandı...
Malzemeler
Talimatlar
Kemikleri yıkayın ve bir tencerenin içerisine alıp, üzerine dört bardak su ve bir tatlı kaşığı da tuz ilave ederek, tencereyi ocağa yerleştirin.
Üzerinde biriken köpüğü zaman zaman almak sureti ile kemikleri 75 dakika boyunca pişirin.
Kemiklerin bulunduğu tencereyi ocaktan aldığınızda, kemik suyunun iki bardağını ayırıp, gerisini süzün. Kemikleri ise daha sonra kullanmak üzere bir kenara ayırın.
Patlıcanların saplarını kesin sonrasında da bıçak yardımı ile ortadan ikiye bölün. Burunlarını da biraz kesin ki, tencerenin içerisinde dik durabilsinler.
Hazırlamış olduğunuz patlıcanların içlerini de kabak oyar gibi oyun. Ve sonrasında her bir patlıcanın içerisine biraz tuz atıp, tuzlu suyun içerisine koyarak bir saat bekletin ve acı suyunun gitmesini bu şekilde sağlayın.
Soğanları yemeklik doğrayın.
Maydanoz ve nanelerin saplarını ayırıp, sonrasında da ince ince doğrayın.
Yağı bir tavanın içerisinde eritip, doğramış olduğunuz soğanları bu yağın içerisinde kavurun.
Soğanların pembeleşmesinin ardından üzerine kıymayı ilave edin ve suyunu bırakıp, sonra da bıraktığı suyu çekene kadar kıymaları da kavurun.
Maydanoz, nane, taze çekilmiş karabiber ve tuzu da kavrulan kıymanın üzerine ilave edin.
Yeşillikler suyunu çektiğinde, ortalama dört sefer karıştırmanızın sonrasında ocağın altını kapatın.
Hazırlamış olduğunuz karışımın soğumasını bekleyin. Bu arada patlıcanları suyun içerisinden çıkartıp, sularını süzün, hatta avucunuzla hafifçe sıkıp suyunu alın. Sonra da hafifçe tuzlayın.
Patlıcanların içerisini, soğumuş olan kıymalı karışım ile doldurun.
Pişirmiş olduğunuz kemikleri tencerenin dibine dizin ki hazırlamış olduğunuz dolmalar tencereye yapışmasın.
Hazırlamış olduğunuz patlıcan dolmalarını, dik bir şekilde kemiklerin üzerine dizin.
Ayırmış olduğunuz kemik suyundan bir bardak dökün ve sonrasında ocağın altını yakıp, önce orta hararete ayarlayarak beş dakika pişirin, sonra da ateşi kısın ve tenceredeki suyu kontrol etmek kaydı ile bir saat daha pişirin.
Az bir yağ ve su kalacak şekilde olup, yemeğiniz piştiğinde ocağın altını söndürebilirsiniz.
Yarım saat dinlendirmenizin sonrasında dikkatli bir şekilde patlıcan dolmalarını servis tabağının içerisine alın.
Havana sarımsakları alın ve az bir miktar tuz ile birlikte dövün.
Yoğurdu çırpıp, sonra da içerisine dövmüş olduğunuz sarımsakları ilave edin ve yeniden karıştırın.
Yemeğinizin içerisinden dört kaşık sıcak su alarak sarımsaklı yoğurda karıştırıp, hazırlamış olduğunuz sosun ılımasını sağlayın ki yemeğiniz soğumasın.
Sonrasında sosu dolmaların üzerine dökün ve ardından sıcak olarak servis edin. Patlıcan dolması tarifi burada bitti ve nefis olarak hazırlandı...