Sivas Kebabı Selçuklular dönemine ait bir tarihi eskilere dayanan bir yöresel yemek çeşididir. Malzemeleri ile çok farklı ve organik malzemeler ile yapılan bu yemek tanıtımı yapılamadığı için unutulmaya yüz tutmuş bir yemek olarak karşımıza çıkmaktadır. Bu durum acı vermekte zira lezzeti ile o yöreyi zirveye çıkaracak bir lezzetin yok olup gitmesine gönlümüz razı olmaz.
Muhteşem bir tarihe sahip olan Selçuklular döneminin yemeği Sivas Kebabısizin sofralarınızda da olabilir. Beğeneceğinizi düşünerek sizlere bu enfes lezzeti sunuyoruz.
Son günlerde MasterChef programında yapılmasıyla ilgi çekmeye başlayan ve yöresinde satışlarının arttığı haberini aldığımız Sivas Kebabı nasıl yapılır merak edenlerin sorularını cevaplıyoruz. Nasıl yapıldığıyla ilgili tüm detayları Reşat Usta’dan öğrendim. Sivas’ta doğup büyüyen ustamızın yıllardır yaptığı bu muhteşem lezzeti denemelisiniz.
YazarAhmet BaysalKategoriKırmızı EtZorlukOrtaYöresel olarak yapılan bu yemek malzemeler açısından çok olsa da yapımı basit ve zamanınızın fazla bölümünü almamaktadır.
Öncelikle patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulur. Büyük büyük ve yuvarlak şekilde kesilir ve tuzlu suda bekletilir. Acısı geçene kadar beklenir.
Biberler ve domatesler yıkanıp kesilir. Sonrasında maydanozlar kıyılır. Patlıcan ve biberler yağda hafif bir şekilde kızartılır.
Sonrasında tencereye etler alınır biraz su konulur ve pişirilir.
1 kaşık yağ ile biraz kavrulduktan sonra küçük küçük doğranan soğanlar ilave edilir ve pişirilir.
Patlıcanlar dizilir üzerine domates onun üzerine de biberler dizilir. Tekrar aynı işlem yapılır sonrasında da maydanozlar eklenir.
Baharatı ve tuzu da ilave ettikten sonra 1.5 bardak sulandırılmış salçalı su üzerine dökülür.
Sivas kebabı tarifi için son olarak da biraz fazla ateşte sonra da kısık ateşte pişirilmeye bırakılır.
Malzemeler
Talimatlar
Yöresel olarak yapılan bu yemek malzemeler açısından çok olsa da yapımı basit ve zamanınızın fazla bölümünü almamaktadır.
Öncelikle patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulur. Büyük büyük ve yuvarlak şekilde kesilir ve tuzlu suda bekletilir. Acısı geçene kadar beklenir.
Biberler ve domatesler yıkanıp kesilir. Sonrasında maydanozlar kıyılır. Patlıcan ve biberler yağda hafif bir şekilde kızartılır.
Sonrasında tencereye etler alınır biraz su konulur ve pişirilir.
1 kaşık yağ ile biraz kavrulduktan sonra küçük küçük doğranan soğanlar ilave edilir ve pişirilir.
Patlıcanlar dizilir üzerine domates onun üzerine de biberler dizilir. Tekrar aynı işlem yapılır sonrasında da maydanozlar eklenir.
Baharatı ve tuzu da ilave ettikten sonra 1.5 bardak sulandırılmış salçalı su üzerine dökülür.
Sivas kebabı tarifi için son olarak da biraz fazla ateşte sonra da kısık ateşte pişirilmeye bırakılır.