Çökertme Kebabı

Biftek ya da bonfileleri jülyen şekilde doğradıktan sonra et marinesi için hazırladığınız sos kabının içine koyun. Ve elinizle nazik bir biçimde karıştırın. Kabın ağzını streçle kapatarak 30 dakika dinlendirin.

Üzerinin sosu için zeytinyağı küçük bir tencereye konulur ve kızdırılır.

Rendelenmiş domates yağın içine katılır ve suyunu çekene kadar pişirilir.

Sonra biber salçası eklenerek 2-3 dakika kadar kavrulur.

Tuz ve kekik ilave edilerek az miktarda sıcak su yardımıyla kıvamı açılarak bir süre daha kaynatılır.

Kabukları soyulan patatesler ince ince kibrit gibi kesilerek kızgın yağın içine atılarak kızartılır.

Kağıt havlu serili bir tabağın içine alınarak yağın çekmesi sağlanır.

Etleri kızartmak için döküm tavaya yağ dökülür. Marine olan etler yüksek ateşte pişirilir ve renk almaları sağlanır.

Servis tabağına sırasıyla kibrit patates, üzerine çırpılmış yoğurt, domates sosu ve et dilimleri konularak servis edilir.