Kuru Patlıcan Dolması

Patlıcanları geniş bir tencere içerisinde kaynayan suyun içerisine atıp ortalama 8-10 dk. kadar haşladıktan sonra suyunun süzülmesi için süzgece alıyoruz ve iç malzemelerinin yapımına başlıyoruz.

Soğanları yemeklik doğruyoruz. Derin bir kabın içerisinde soğanları, pirinci, salçaları, nar ekşisi, baharatları ve tuzu karıştırıyoruz.

Haşladığımız patlıcanları elimizle açarak içerisine hazırladığımız harçtan yarısını biraz geçecek kadar doldurup tencereye diziyoruz. Bütün patlıcanlara aynı işlemi uyguluyoruz.

Patlıcan dolmalarını haşlayacağımız suyun içerisine limon tuzu atarak kaynatıyoruz.

Kaynayan suyu patlıcan dolmalarının bulunduğu tencereye dökerek ocağın üzerine alıyoruz.

Normal dolmada yaptığımız gibi tencerenin üzerine sığacak şekilde bir yemek tabağını yerleştirin ve tencere kapağını ondan sonra kapayın. Böylelikle iç malzemesinin dışarıya çıkmasına engel olacak ve pişirmeyi hızlandıracaksınız.

İçerisindeki pirinçleri piştikten sonra ocaktan indirip soğumaya bırakıyoruz. Yaklaşık 30 dakika alacaktır. Kısık ateşte pişirin !