Özbek Pilavı

Hazırlık aşaması inci öncelikle etlerinizi suda haşlamanız gerekiyor. Geni bir tencereye kuzu incikleriniz koyun ve üzerine geçecek kadar su ekledikten sonra inciklerin kemiklerinden ayrılmasını sağlayacak kadar pişirin.

Kemiklerinden iyice ayrılmaya başladıktan sonra etlerinizi bir tabağa alın ve didikleyip bir kenarda bekletin.

İncikleri haşlamış olduğunuz suyu dökmeyin ve tarifiniz için 3 bardak suyunu bir kenara ayırın geri kalanını da cam bir kavanoza koyup dolaba kaldırın ve en fazla üç gün içerisinde başka bir yemeğinizde kullanın.

Pilav tencerenize zeytinyağını ekleyin ve yemeklik olarak doğramış olduğunuz soğanları ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar diriliğini kaybettikten sonra rendelemiş olduğunuz havuçları ekleyin ve bir kaç tur daha karıştırın.

Salçaları da ekleyip salçaların kokusu çıkana kadar kavurup kimyonu ekleyin. Son olarak yıkamış olduğunuz pirinçleri ekleyin ve karabiber, tuz ile baharatlandırın.

Ardından ayırmış olduğunuz et suyunu tencereye ekleyin ve pirinçler pişene kadar ağzı kapalı bir şekilde pişirin. Pilavınız piştikten sonra dinlenmesi için kenara alın ve bir sos tenceresinde tereyağını eritip kuzu inciklerinizi bir kaç tur çevirip altını kapatın.

Dinlenmiş olan pilavınızın içine kuzu inciklerinizi ekleyin ve karıştırın. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.