Terbiyeli ve Yumuşak Kuzu Şiş

Kemiklerinden arındırılan kuzu etlerini küp şeklinde doğrayın ve bir kenara ayırın (Kaseye koyabilirsiniz).

Kuzu etlerinden sonra yağları da aynı şekilde küp şeklinde doğrayın ve kuzu etleriyle aynı kase içerisine ekleyin.

Terbiyeyi hazırlamaya başlıyoruz. Öncelikle soğanın suyunu bir kaseye sıkın.

Yoğurt veya süt, zeytinyağı, biber salçası, karabiber, kırmızı biber, kimyon, sarımsak tozu ve biberiyeyi terbiye kasesine ekledikten sonra iyice karıştırın.

Karışım yukarıda gördüğünüz resimdeki gibi bir hal alana kadar karıştırın.

Kuzu etlerini ve yağlarını derin bir kaba alın. Hazırladığını terbiyeyi bu kabın içerisine dökün. Etler terbiyeyi iyice kaplayana kadar karıştırın. Etleri en az 24 saat buzdolabında bu terbiye ile birlikte bekletirseniz hem daha lezzetli hem de daha yumuşak olacaktır.

Etler tamamen sosa bulandıktan sonra 3 sıra et 1 sıra yağ olacak şekilde şişe dizmeye başlayın.

İstediğiniz kadar şiş yapabilirsiniz. Hepsi tamamlandıktan sonra kızartma işlemine geçiş yapacağız.

Daha önceden hazırladığınız köz kömürlerin üzerine şişleri atın. Kendi et pişme zevkinize göre pişirin. Ne kadar az pişirirseniz o kadar yumuşak olacaktır.