Toprak Güveçte Et

Dana etini bir gece önceden süt ve sirke karışımına yatıracağız. Etin yumuşaması ve ağızda dağılması adına mutlaka yapmanızı öneriyoruz. Yarım kilo süt içerisine 1 çorba kaşığı sirke atmanız yeterlidir. Eğer bonfile tercih edecekseniz bu işlemi atlayabilirsiniz. Çünkü bonfile yapı itibariyle yumuşak et olarak bilinmektedir.

Güveçte et için dana etini büyük parçalar halinde küp şeklinde kesiyoruz. Normal kavurma yaparken yapmış olduğunuz kesimin 4-5 katı büyüklüğü kadar düşünebilirsiniz.

Güvecin alt kısmına bir miktar zeytinyağı döktükten sonra güvecin iç kısmını tamamen yağlayın. Güveç içerisine kesmiş olduğunuz etleri atın.

Etleri alt kısımda bırakmamızın sebebi; üst kısımda bulunan sebzeler suyunu saldıktan sonra etlerin su ile pişip lezzetli olmasını sağlamaktır.

Etlerin üzerine kırmızı toz biber, kekik ve dilerseniz farklı baharatları dökerek biraz harmanlayın.

Domates, biber, patates ve patlıcanın kabuğunu soyduktan sonra büyük parçalar halinde keserek güveç içerisine atın.

En üst kısıma soğanı koyduktan sonra bol miktarda tereyağını küçük parçalar halinde güvecin her noktasına yerleştirin.

Son olarak az miktarda tuz eklemesi yaptıktan sonra güvecin kapağını kapatın ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında 3,5 saat boyunca pişmeye bırakın. (Kapak yoksa üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz)

Nefis toprak güveçte et fırından çıktıktan sonra hazırdır. Tadına bakarak isteğe göre tuz eklemesi yapabilir ve servis edebilirsiniz.