Zeytinyağlı Yaprak Sarma

İç malzemelerinizi hazırlamak için minik minik doğradığınız kuru soğanları renk alana kadar bir miktar zeytinyağı ile bir tencerede kavurun.

Ilık suda birkaç dakika bekleyen ve iyice süzüldüğünden emin olunan pirinç tanelerini bu soğanlar ile karıştırarak kısık ateşte kavurma işlemine devam edin.

Tuz, kesme şeker, yeni bahar, tarçın , kuş üzümü, karabiber, ve dolmalık fıstığınızı ekledikten sonra sıcak su ile tüm malzemelerinizi buluşturun. Ortaya çıkan bu enfes harcı maksimum 5 dakika pişirdikten sonra ocak üzerinden alın.

Yaprak sarmasının püf noktalarından biri olan yaprağın damarlı kısımlarının üst kısımda kalmasına özen gösterin.

Damarlı kısımlar üstte kalacak şekilde açılan yapraklara iç harcınızı maksimum birer tatlı kaşığı olacak şekilde yerleştirin ve sıkıca sarın.

Sarma aşamasında buzdolabı poşeti ile sarma tekniğinden yararlanabilirsiniz. Ancak otomatik sarma makineleri kullanmayın.

Tüm dolmalarınızı dizdikten sonra üst kısma halka şeklinde kesilmiş limonları ve dolmaların dağılmaması için en üst kısma bir porselen tabak yerleştirmeyi ihmal etmeyin.

Tabak ile kapatmadan önce sıcak su ve zeytinyağını ekledikten sonra 40 dakika kadar kısık ateşte pişirebilirsiniz. İster sıcak ister soğuk damak zevkinize uygun her şekilde servis edebilirsiniz.