Edirne’nin en sevilen yaprak ciğer tarifi nasıl yapılır mutlaka merak etmişsinizdir. Ciğerin bu kadar ince doğranmasında mutlaka bir püf noktası bulunuyor. Tabii ki çıtır ve yumuşak ciğer yapmanın da ince ayrıntıları var. Tarifimizde tüm bu detayları sizlere vereceğimiz için kendinizi şanslı hissedeceğinizi düşünüyorum.
Tavuk ciğerine alışkın olanlar için dana ciğeri yemek, damak tadına çok da uymayabilir. Ancak şöyle de bir durum var ki, dana ciğerini sevenler bu lezzetten vaz geçemez. Hele bir de dürüm yaptığınızı ve acılı, bol soğanlı yediğinizi düşünün… Ciğercinin önünden geçerken de nasıl mis gibi koktuğunu hatırlayın. İşte bu nedenle yaprak ciğer tarifi öğrenip, evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz.
Peki ama neden mutlaka dana ciğeri? Çünkü bazı faydaları söz konusu… İşte onlardan bazıları: A, B12, Folat ve Kolin gibi, bazıları doğada dahi bulunmayan formlardaki vitaminleri içeriğinde bulunduran dana ciğeri, Çinko ve Demiri de içeriğinde bulundurur. Bu anlamda, saç sağlığından göz sağlığına, cilt sağlığından güçlü bağışıklık sistemine kadar, çok önemli etkilere sahiptir. Sevmeseniz dahi, farklı tariflerinden biri mutlaka size uygundur ve et tüketiminden çok daha fazla yararı, karaciğer tüketimi sayesinde sağlayabilirsiniz.
YazarAhmet BaysalKategoriKırmızı EtZorlukBasitİlk olarak, satın almış olduğunuz ciğeri biraz buzlukta bekletin. Bu şekilde, yumuşak halinden, daha sert bir hale geçecektir. Böylece ince doğramanız daha kolay bir hal almış olur.
Sertleştiğinde buzluktan çıkartacağınız ciğeri, olabildiğince ince doğrayın.
Doğramanın sonrasında ciğerlerin üzerine pul biber ve tuz serpin.
Bir kase içerinde un ve karbonatı karıştırın. Karbonat ciğerlerin daha çıtır olmasını sağlayacaktır. Mutlaka eksik etmeyin.
Ardından ciğerlerinizi una bulayın.
Kızartma aşamasına geçiyoruz. Kızartma için bol kızgın yağ kullanmanız gerektiğini unutmayın. Geniş bir tavada yağı ısıtın.
Ciğer hızlı piştiği için 1 dakika kadar yağın içerisinde pişmesi yeterlidir. Fazla bekletmeyin sertleşir ve yanar.
Sıcak olarak servis etmeniz gereken yaprak ciğer yanında bol yeşillik ve soğanla mükemmel uyum sağlıyor. Afiyet olsun.
Malzemeler
Talimatlar
İlk olarak, satın almış olduğunuz ciğeri biraz buzlukta bekletin. Bu şekilde, yumuşak halinden, daha sert bir hale geçecektir. Böylece ince doğramanız daha kolay bir hal almış olur.
Sertleştiğinde buzluktan çıkartacağınız ciğeri, olabildiğince ince doğrayın.
Doğramanın sonrasında ciğerlerin üzerine pul biber ve tuz serpin.
Bir kase içerinde un ve karbonatı karıştırın. Karbonat ciğerlerin daha çıtır olmasını sağlayacaktır. Mutlaka eksik etmeyin.
Ardından ciğerlerinizi una bulayın.
Kızartma aşamasına geçiyoruz. Kızartma için bol kızgın yağ kullanmanız gerektiğini unutmayın. Geniş bir tavada yağı ısıtın.
Ciğer hızlı piştiği için 1 dakika kadar yağın içerisinde pişmesi yeterlidir. Fazla bekletmeyin sertleşir ve yanar.
Sıcak olarak servis etmeniz gereken yaprak ciğer yanında bol yeşillik ve soğanla mükemmel uyum sağlıyor. Afiyet olsun.