Her zaman kırmızı mercimek çorbası yapan bir toplumuz ama yöresel olarak yeşil mercimekten de çorba yapımında kullanılır. Bizde sizlere yöresel olan yeşil mercimek çorbasından bahsedeceğiz. Daha çok iç Anadolu bölgesinde yapılan yeşil mercimek çorbasını umarız beğenirsiniz.
Yeşil mercimek çorbasının yapılışı için ilk önce mercimekleri 1 litre kadar suda haşlayacağız. Eğer geceden suya koyduysanız mercimekler hem daha iyi haşlanacak hem de kabuklarını bırakmamış olacaklardır.
Haşlanan mercimekler dağılmadan ocaktan alınır ve suyu başka bir kaba süzülür. Ardından bir tencereye sıvı yağ alınır dileyen tere yağ da kullanabilir.
Yemeklik doğranan soğanlar yağ ile buluşturulur ve kavrulmaya başlanır. Daha sonra kavrulan soğanlara salça eklenir ve kavurmaya devam edilir yaklaşık 5 dakika kavurduktan sonra ince ince küpler halinde doğranan havuç da tencerenin içerisine eklenerek kavrulmaya başlanır.
Havuç kavrulduktan sonra arpa şehriye de eklenerek yine karıştırılır. Son olarak tuz ve kuru nane de malzemelerin içerisine eklenerek birkaç kez daha karıştırılır ve süzmüş olduğumuz mercimek suyuna 1 litre kadar da su ekleyerek tencereye dökülür.
Kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra haşlanmış mercimekler de ilave edilir.
Havuçlar damak tadınıza göre yumuşadıktan sonra yeşil mercimek çorbanız hazır demektir. Sirkeyi de ilave ettikten sonra servis edebilirsiniz.
Malzemeler
Talimatlar
Yeşil mercimek çorbasının yapılışı için ilk önce mercimekleri 1 litre kadar suda haşlayacağız. Eğer geceden suya koyduysanız mercimekler hem daha iyi haşlanacak hem de kabuklarını bırakmamış olacaklardır.
Haşlanan mercimekler dağılmadan ocaktan alınır ve suyu başka bir kaba süzülür. Ardından bir tencereye sıvı yağ alınır dileyen tere yağ da kullanabilir.
Yemeklik doğranan soğanlar yağ ile buluşturulur ve kavrulmaya başlanır. Daha sonra kavrulan soğanlara salça eklenir ve kavurmaya devam edilir yaklaşık 5 dakika kavurduktan sonra ince ince küpler halinde doğranan havuç da tencerenin içerisine eklenerek kavrulmaya başlanır.
Havuç kavrulduktan sonra arpa şehriye de eklenerek yine karıştırılır. Son olarak tuz ve kuru nane de malzemelerin içerisine eklenerek birkaç kez daha karıştırılır ve süzmüş olduğumuz mercimek suyuna 1 litre kadar da su ekleyerek tencereye dökülür.
Kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra haşlanmış mercimekler de ilave edilir.
Havuçlar damak tadınıza göre yumuşadıktan sonra yeşil mercimek çorbanız hazır demektir. Sirkeyi de ilave ettikten sonra servis edebilirsiniz.