Geleneksel olan ve türk mutfağında önemli yere sahip olmayı başaran bir börek çeşididir. Bu böreğin diğer ismi ise çok tanıdık gelecek. Tatar böreği. Herkesçe sevilen bu böreğin özellikleri arasında hem doyurucu hem de ülkemize hitap eden bir börek olması dikkat çeker. Aynı zamanda birçok farklı tarifi de bulunan patatesli göbete ve tavuklu pilavlı göbete gibi çeşitleri bulunmaktadır. Klasik göbete tarifimizi inceleyelim.
Bazı kişilerin bu güzide böreğin ismine kobete olarak nitelendiriyor. İkisi de doğru hatta orjinali kobete olabilir. Ancak ülkemizde ağızdan ağıza yayılmasıyla birlikte göbete olarak yazıldığını gördük. Lezzet aynı, isim farklı. İstediğinizi seçin ancak bu tatar böreğinden vazgeçmeyin 🙂
Göbete Tarifi Kaç Kalori ve Kaç kişilik?
Hazırladığımız gerçek göbete tarifimiz 6- 8 kişilik bir börektir. Aşırı kilo problemi olanların dikkat etmesi gerekmektedir. Çünkü ufak bir porsiyon göbetemiz 318 kaloridir. Verdiğimiz göbete tarifinin pirinçli göbete ve hazır yufkadan göbete çeşitleri ile de deneyebilir ve sevdiklerinizle bu değişik göbete çeşitlerini de tadabilirsiniz. Doyurucu bir lezzet olan göbete tarifini istediğiniz ortamlarda deneyebilir ve bu lezzeti herkesle paylaşabilirsiniz. Sizler için hazırlanan göbete tarifimiz bu şekilde. Afiyet olsun…
YazarFüsun ÖnalpKategoriAltın GünüZorlukOrtaSoğanımızı ince ince kıyıyoruz. Yağımızı tava ya da tenceremize alıp, pembeleşen soğanlarımıza salçamızı ekliyoruz ve salçayı karıştırıyoruz.
Doğranmış patateslerimizi ekliyoruz. Patateslerimizi de içine aldıktan sonra biraz da o şekilde kavuruyoruz.
2,5 su bardağı tavuk suyumuzu ve ilave edeceğimiz suyu hazırlıyoruz ekliyoruz.
Patatesler piştikten sonra haşlanan tavuk göğsümüzü tercih ettiğimiz şekilde doğruyoruz.
Karabiber ve tuzu ekleyerek soğutmaya bırakıyoruz. İç harcı artık hazır, sıra geldi hamuru yapmaya.
Ilık su ile mayamızı karıştırıyoruz. 6 su bardağı unumuzun içine suya eklediğimiz mayamızı, tuzu ve suyu ekleyerek yoğuruyoruz.
Genel bir ifade ile kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğuruyoruz. Yoğurduktan sonra hamurumuzu dinlenmeye bırakıyoruz.
5 eş parçaya dinlendirdiğimiz hamurumuzu ayırıyoruz. 5 bezeyi açıp, göbete tabanı için 3 yufka, üstü için 2 yufkayı birleştiriyoruz.
Yufkalarımızdan birini tezgaha yayıyoruz. Erimiş tereyağı ve sıvıyağ ile yağlıyoruz.
Üstüne yeni bir hamur koyup yeniden yağlıyoruz. Üst üste koyduğumuz hamurların sayısı 3 olunca rulo yaparak doluyoruz.
Elimizle bastırarak hamurumuzu merdane yardımı ile açıyoruz. Bu yaptığımız işlemi diğer 2 yufka içinde yapıyoruz. Taban hamurumuz daha çok geniş olmalı ki kenarları kapatabilsin.
Taban hamurunu koyduktan sonra, içine bolca harçtan koyuyoruz. Üstüne diğer hamurumuzu koyarak üstünü kapatıyoruz.
Böreğin üstünü fırça ile yağlıyoruz.
Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin. Çıtır çıtır katları olan göbete sizler için hazır.
Göbete (Kobete) Yapımı Detaylı Videolu Tarifi
Erzurum'un meşhur Tatar Böreği göbete veya diğer adıyla kobete tarifi için özel günlerinizi bekleyin. Misafirlerinizin hepsinin hayran kalacağı hamur işi lezzetlerinin başında geleceğinden emin olabilirsiniz. El açması hamuruyla kendine bağlamayı başarmaktadır.
Malzemeler
Talimatlar
Soğanımızı ince ince kıyıyoruz. Yağımızı tava ya da tenceremize alıp, pembeleşen soğanlarımıza salçamızı ekliyoruz ve salçayı karıştırıyoruz.
Doğranmış patateslerimizi ekliyoruz. Patateslerimizi de içine aldıktan sonra biraz da o şekilde kavuruyoruz.
2,5 su bardağı tavuk suyumuzu ve ilave edeceğimiz suyu hazırlıyoruz ekliyoruz.
Patatesler piştikten sonra haşlanan tavuk göğsümüzü tercih ettiğimiz şekilde doğruyoruz.
Karabiber ve tuzu ekleyerek soğutmaya bırakıyoruz. İç harcı artık hazır, sıra geldi hamuru yapmaya.
Ilık su ile mayamızı karıştırıyoruz. 6 su bardağı unumuzun içine suya eklediğimiz mayamızı, tuzu ve suyu ekleyerek yoğuruyoruz.
Genel bir ifade ile kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğuruyoruz. Yoğurduktan sonra hamurumuzu dinlenmeye bırakıyoruz.
5 eş parçaya dinlendirdiğimiz hamurumuzu ayırıyoruz. 5 bezeyi açıp, göbete tabanı için 3 yufka, üstü için 2 yufkayı birleştiriyoruz.
Yufkalarımızdan birini tezgaha yayıyoruz. Erimiş tereyağı ve sıvıyağ ile yağlıyoruz.
Üstüne yeni bir hamur koyup yeniden yağlıyoruz. Üst üste koyduğumuz hamurların sayısı 3 olunca rulo yaparak doluyoruz.
Elimizle bastırarak hamurumuzu merdane yardımı ile açıyoruz. Bu yaptığımız işlemi diğer 2 yufka içinde yapıyoruz. Taban hamurumuz daha çok geniş olmalı ki kenarları kapatabilsin.
Taban hamurunu koyduktan sonra, içine bolca harçtan koyuyoruz. Üstüne diğer hamurumuzu koyarak üstünü kapatıyoruz.
Böreğin üstünü fırça ile yağlıyoruz.
Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin. Çıtır çıtır katları olan göbete sizler için hazır.