Tiridine tiridine tiridine bandım… Bu şarkıyı daha önce mutlaka duymuş olmalısınız. Bedava mı sandın? Para verip aldım… Söz konusu şarkının, tirit tarifi ile yapılan efsane isimli yemekten geldiğini anlamak aslında pek de zor olmasa gerek. Peki bu yemeği daha önce hiç yediniz mi? Evinize yemekli misafir davet ettiğinizde, hangi yemekleri pişireceğinizi düşünüp, menüye bir et yemeğini mutlaka koyarsınız. Yanına bir pilav, bir çorba, bir salaka eklendi mi, yemek oldukça kaliteli bir menüden oluşur. İşte tirit, bu noktada, deneyebileceğiniz bir çeşit.
Osmanlı yıllarında yaşanan zenginliği simgeleyen yemeklerin başında gelmekte olan tirit yemeği oldukça lezzetli, doyurucu ve kalitelidir. Her yerde yapılmaz ve genellikle özel davetlerde bulabilirsiniz. En güzel yanı ise etin yoğurtla buluşmasından başlamaktadır.
YazarAysel YükselKategoriKızartmaZorlukOrtaİşe ilk olarak, köy ekmeklerini lokmalar halinde bölmekle başlayın.
Sonra bu ekmekleri fırın tepsisinin içerisine serip, fırında, kızarana kadar pişirin.
Eti tencereye koyun ve önce suyunu bırakıp, sonra da bıraktığı suyu çekene kadar kavurun.
Başka bir tencerenin içerisine tereyağının yarısını koyup eritin.
Üzerine salçayı koyup birlikte kavurun.
Tuz, su ve pul biberi de eklediğiniz salçalı suyun kaynamasını bekleyin.
Diğer tarafta kavurmuş olduğunuz eti ve piyazlık doğramış olduğunuz soğanları, kaynamakta olan salçalı karışımın içerisine ilave edin.
Yemeğinizi bu şekilde, kısık ateşte yarım saat pişirin.
Tepside kızartmış olduğunuz ekmeklerin üzerine, pişirmiş olduğunuz soslu eti güzelce yayın.
Kalan tereyağını bir tava içerisinde eritin.
Eriyen tereyağının üzerine biraz yaprak pul biber ilave edin.
Tepside bulunan tirit üzerine hazırlamış olduğunuz biberli yağı dökün.
Yemeğinizi sıcak olarak servis edin.
Malzemeler
Talimatlar
İşe ilk olarak, köy ekmeklerini lokmalar halinde bölmekle başlayın.
Sonra bu ekmekleri fırın tepsisinin içerisine serip, fırında, kızarana kadar pişirin.
Eti tencereye koyun ve önce suyunu bırakıp, sonra da bıraktığı suyu çekene kadar kavurun.
Başka bir tencerenin içerisine tereyağının yarısını koyup eritin.
Üzerine salçayı koyup birlikte kavurun.
Tuz, su ve pul biberi de eklediğiniz salçalı suyun kaynamasını bekleyin.
Diğer tarafta kavurmuş olduğunuz eti ve piyazlık doğramış olduğunuz soğanları, kaynamakta olan salçalı karışımın içerisine ilave edin.
Yemeğinizi bu şekilde, kısık ateşte yarım saat pişirin.
Tepside kızartmış olduğunuz ekmeklerin üzerine, pişirmiş olduğunuz soslu eti güzelce yayın.
Kalan tereyağını bir tava içerisinde eritin.
Eriyen tereyağının üzerine biraz yaprak pul biber ilave edin.
Tepside bulunan tirit üzerine hazırlamış olduğunuz biberli yağı dökün.
Yemeğinizi sıcak olarak servis edin.