Yapımı oldukça kolay ve lezzetli bir tarif olan ıslak kek tarifi, birçok kişi tarafından browni olarak bilinir. Aslında birbirinden farklıdır ve her zaman karıştırılan ancak 2 farklı malzemelerden oluşan 2 farklı tariftir. Browni de kek kuru olur ve genelde içinde fındık, ceviz veya parça çikolata gibi ağıza gelen malzemeler bulunur. Ayrıca ıslak keke göre daha kurudur.
Özellikle üstünde pişme esnasında kabuk oluşur ve çatlayan görünümü ile iştah artıran bir görünüme sahiptir. Islak kek ise aslında hepimizin bildiği gibi hazırlanan kek karışımından 1 bardak çiğ olarak alınır ve pişmiş olan sıcak kekin üzerine dökülür. Islak kek yerken ağıza akışkan bir çikolata sosu gelir. Browniyi el ile yiyebilirsiniz ancak ıslak keki çatalla yemeniz gerekir. Bu yüzden ıslak kek ve browni birbirinden farklıdır.
Islak kekin yapılışı esnasında hazırlanan harçtan üzerine dökülmek için alınan sıvı karışımın içinde çiğ yumurta olması bazılarını rahatsız etmektedir. Bu yüzden bunu engelleyen farklı ıslak kek tarifini yazımızın ilerleyen kısımlarında yer alacaktır. Şimdi hazırlayacağımız ıslak kekin 1 porsiyonu 150 kaloridir ve oldukça lezzetlidir.
Nefis ıslak kek tarifi yapımının püf noktalarının başında pişirme kıvamı gelmektedir. Yapılışı ile ilgili bilgileri dikkatlice okuduktan sonra gereken ıslak kek yapımını fazlasıyla öğrenmiş olacaksınız. Piştikten bir süre sonra oda sıcaklığına gelecektir. Bundan sonra buzdolabına koyarak ertesi gün yerseniz çok daha güzel olduğunu göreceksiniz. Benim ıslak kek tarifi yaptıktan sonra dikkat ettiğim şey soğuk tüketmek oluyor. Nedense damak tadıma daha çok hitap etmekte, tabii ki seçim sizin çünkü görüntüsüne dayanamayıp sıcak olarak yiyeceğinize şüphem yok..
Hem pratik hem lezzetli ıslak kek tarifimiz için öncelikle her kekte olan klasik adımlarla başlayacağız,
İlk olarak büyük ve derin bir kap içine 4 adet orta boy yumurta kırılır ve beyaz köpük olana kadar çırpılır. Buradaki püf noktası yumurtaları kek yapmadan en az 3 – 4 saat önce çıkarırsanız fon dolara adlandırdığımız kekin kabarmasını asıl sağlayan yumurta köpüğü çok daha yoğun olacaktır,
Çırpma ile oluşan yumurta köpüklerinin üzerine 200 ml’lik su bardağı ile 2 su bardağı dolusu esmer şeker eklenir. Ancak bu kısımdaki püf noktası ise şekeri eğer birden boşaltırsanız yumurta köpüğü bir anda söner ve kekiniz kabarık olmaz. Bu yüzden yavaş yavaş dökülmeli ve bir elle dökerken diğer el ile karıştırılmalıdır. Bu şekilde şekerin tamamı yumurta köpüklerine eklendikten ve elle karıştırıldıktan sonra mikserle çırpmaya devam edebilirsiniz,
Hazırlanan bu yumurtalı şeker karışımına 5 gramlık tatlı kaşığı ile 4 tatlı kaşığı kakao, 200 ml’lik su bardağı ile 1 su bardağı zeytinyağı ve yine 200 ml’lik su bardağı ile yarım yağlı süt eklenir ve çırpılmaya devam edilir. Bu karışımdan daha sonra üzerine dökmek için alınacağından homojen bir karışım elde edilmesi önemlidir. Özellikle kakaonun tüm kalmamasına dikkat edin,
Tüm karışım homojen bir hal aldıktan sonra hazırlanan bu karışımdan 1 su bardağı alınarak kenara ayrılır,
Sosu ayırma işlemi yaptıktan sonra geri kalan karışımının içine 1 paket doğal vanilya, 1 paket kabartma tozu veya 1 yemek kaşığı karbonat ve 200 ml’lik su bardağı ile 2 su bardağı tam buğday unu eklenerek kek harcı iyice karıştırılır,
Hazırlanan kek harcı yağlanmış fırın tepsisine dökülerek önceden ısıtılmış fırında 170 derece yaklaşık 30 – 35 dakika pişirilir. Pişme işlemi klasik kürdan yöntemi ile kontrol edilebilir.
Kek piştikten sonra çıkarılır ve üzerine dökülen önceden ayrılmış sosun iyice emilmesi için dilimlere ayrılır,
Dilimlere ayırdığımız kekin üzerine önceden kenara ayırdığımız ıslak kek sosu dökülür ve tepsi eğilip bükülerek her tarafa yayılması sağlanır,
Dilerseniz bu aşamada ıslak kekinizi Hindistan cevizi veya başka malzemeler ile süsleyebilirsiniz,
Islak kek tarifi biraz soğuduktan sonra soğuk olarak servisi yapılabilir. Afiyet olsun.
Malzemeler
Talimatlar
Hem pratik hem lezzetli ıslak kek tarifimiz için öncelikle her kekte olan klasik adımlarla başlayacağız,
İlk olarak büyük ve derin bir kap içine 4 adet orta boy yumurta kırılır ve beyaz köpük olana kadar çırpılır. Buradaki püf noktası yumurtaları kek yapmadan en az 3 – 4 saat önce çıkarırsanız fon dolara adlandırdığımız kekin kabarmasını asıl sağlayan yumurta köpüğü çok daha yoğun olacaktır,
Çırpma ile oluşan yumurta köpüklerinin üzerine 200 ml’lik su bardağı ile 2 su bardağı dolusu esmer şeker eklenir. Ancak bu kısımdaki püf noktası ise şekeri eğer birden boşaltırsanız yumurta köpüğü bir anda söner ve kekiniz kabarık olmaz. Bu yüzden yavaş yavaş dökülmeli ve bir elle dökerken diğer el ile karıştırılmalıdır. Bu şekilde şekerin tamamı yumurta köpüklerine eklendikten ve elle karıştırıldıktan sonra mikserle çırpmaya devam edebilirsiniz,
Hazırlanan bu yumurtalı şeker karışımına 5 gramlık tatlı kaşığı ile 4 tatlı kaşığı kakao, 200 ml’lik su bardağı ile 1 su bardağı zeytinyağı ve yine 200 ml’lik su bardağı ile yarım yağlı süt eklenir ve çırpılmaya devam edilir. Bu karışımdan daha sonra üzerine dökmek için alınacağından homojen bir karışım elde edilmesi önemlidir. Özellikle kakaonun tüm kalmamasına dikkat edin,
Tüm karışım homojen bir hal aldıktan sonra hazırlanan bu karışımdan 1 su bardağı alınarak kenara ayrılır,
Sosu ayırma işlemi yaptıktan sonra geri kalan karışımının içine 1 paket doğal vanilya, 1 paket kabartma tozu veya 1 yemek kaşığı karbonat ve 200 ml’lik su bardağı ile 2 su bardağı tam buğday unu eklenerek kek harcı iyice karıştırılır,
Hazırlanan kek harcı yağlanmış fırın tepsisine dökülerek önceden ısıtılmış fırında 170 derece yaklaşık 30 – 35 dakika pişirilir. Pişme işlemi klasik kürdan yöntemi ile kontrol edilebilir.
Kek piştikten sonra çıkarılır ve üzerine dökülen önceden ayrılmış sosun iyice emilmesi için dilimlere ayrılır,
Dilimlere ayırdığımız kekin üzerine önceden kenara ayırdığımız ıslak kek sosu dökülür ve tepsi eğilip bükülerek her tarafa yayılması sağlanır,
Dilerseniz bu aşamada ıslak kekinizi Hindistan cevizi veya başka malzemeler ile süsleyebilirsiniz,
Islak kek tarifi biraz soğuduktan sonra soğuk olarak servisi yapılabilir. Afiyet olsun.
Notes