Özbek yöresine ait bu pilav tarifinin içerik açısından oldukça besleyici olması açısından tek bir ana yemek olarak da tüketebileceğiniz leziz bir pilav tarifidir. Pilav genellikle bizim sofralarımızda yan ürün olarak gelmektedir. Ana yemek olarak karşımıza çıkmaz ve garnitür olarak sunulur. Ama özbek pilavı tarifi tamamen özel bir yemek olduğu için tek başına servis edilebilir. Çünkü içerisinde bulunan et ve diğer sebzeler ile tek başına doyurucu olmayı başarmaktadır.
Özbek Pilavı Havuçlu ve Etli Sunulur
Nefis olan bu pilavın diğer ismi ise “Buhara” olarak bilinmektedir. Sitemizde sizlere daha öncelerde Buhara pilavı olarak anlattığımız tarif aslında tam olarak budur. Onun içerisinde bir kaç farklı dokunuş olduğu için tekrar anlatmaya ihtiyaç duydum. Özbekistan’ın başkenti Buhara’da bulunan tarifimiz, orada düğünlerde mutlaka servis edilir. Bizde “etli pilav” gerçeğinde olduğu gibi düşünebilirsiniz.
Özbek pilavı kendi ülkesinde erkekler tarafından yapılmaktadır. Nedenini tam olarak bilmiyorum ama sanırım misafirlerin etli pilav hazırlanırken daha özenli yapıyor olmasından kaynaklanması. Neyse lafı fazla uzatmadan tencereyi kaşıklayacağınız pilavın anlatımına başlıyoruz.
YazarSelin TekinKategoriPilavZorlukOrtaHazırlık aşaması inci öncelikle etlerinizi suda haşlamanız gerekiyor. Geni bir tencereye kuzu incikleriniz koyun ve üzerine geçecek kadar su ekledikten sonra inciklerin kemiklerinden ayrılmasını sağlayacak kadar pişirin.
Kemiklerinden iyice ayrılmaya başladıktan sonra etlerinizi bir tabağa alın ve didikleyip bir kenarda bekletin.
İncikleri haşlamış olduğunuz suyu dökmeyin ve tarifiniz için 3 bardak suyunu bir kenara ayırın geri kalanını da cam bir kavanoza koyup dolaba kaldırın ve en fazla üç gün içerisinde başka bir yemeğinizde kullanın.
Pilav tencerenize zeytinyağını ekleyin ve yemeklik olarak doğramış olduğunuz soğanları ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar diriliğini kaybettikten sonra rendelemiş olduğunuz havuçları ekleyin ve bir kaç tur daha karıştırın.
Salçaları da ekleyip salçaların kokusu çıkana kadar kavurup kimyonu ekleyin. Son olarak yıkamış olduğunuz pirinçleri ekleyin ve karabiber, tuz ile baharatlandırın.
Ardından ayırmış olduğunuz et suyunu tencereye ekleyin ve pirinçler pişene kadar ağzı kapalı bir şekilde pişirin. Pilavınız piştikten sonra dinlenmesi için kenara alın ve bir sos tenceresinde tereyağını eritip kuzu inciklerinizi bir kaç tur çevirip altını kapatın.
Dinlenmiş olan pilavınızın içine kuzu inciklerinizi ekleyin ve karıştırın. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler
Talimatlar
Hazırlık aşaması inci öncelikle etlerinizi suda haşlamanız gerekiyor. Geni bir tencereye kuzu incikleriniz koyun ve üzerine geçecek kadar su ekledikten sonra inciklerin kemiklerinden ayrılmasını sağlayacak kadar pişirin.
Kemiklerinden iyice ayrılmaya başladıktan sonra etlerinizi bir tabağa alın ve didikleyip bir kenarda bekletin.
İncikleri haşlamış olduğunuz suyu dökmeyin ve tarifiniz için 3 bardak suyunu bir kenara ayırın geri kalanını da cam bir kavanoza koyup dolaba kaldırın ve en fazla üç gün içerisinde başka bir yemeğinizde kullanın.
Pilav tencerenize zeytinyağını ekleyin ve yemeklik olarak doğramış olduğunuz soğanları ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar diriliğini kaybettikten sonra rendelemiş olduğunuz havuçları ekleyin ve bir kaç tur daha karıştırın.
Salçaları da ekleyip salçaların kokusu çıkana kadar kavurup kimyonu ekleyin. Son olarak yıkamış olduğunuz pirinçleri ekleyin ve karabiber, tuz ile baharatlandırın.
Ardından ayırmış olduğunuz et suyunu tencereye ekleyin ve pirinçler pişene kadar ağzı kapalı bir şekilde pişirin. Pilavınız piştikten sonra dinlenmesi için kenara alın ve bir sos tenceresinde tereyağını eritip kuzu inciklerinizi bir kaç tur çevirip altını kapatın.
Dinlenmiş olan pilavınızın içine kuzu inciklerinizi ekleyin ve karıştırın. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.