Mangal üzerine en çok yakışan malzemelerden olan kuzu eti bir de şiş üzerine domates ve biberler eşliğinde dizildiği zaman efsane bir tat ortaya çıkmaya hazır demektir. Marinasyona çok fazla ihtiyaç duymasa da hazırladığımız özel sos ile terbiyeli kuzu şiş tarifi sizlerle. Mangal keyfini özleyen ve mangalsız yaşayamayanlar için en klasik ve lezzetli hali ile kuzu şiş tarifimiz sizlerle.
Pamuk Gibi Yumuşacık
En lezzetli etler arasında yer alan kuzu eti en çok mangala yakışmaktadır. Kuzu şiş ile harika mangal Etileri hazırlarken aralarda yerleşmiş biber ve domates taneleri ile de hazzın doruklarına çıkmaya hazır olun. Kuzu but üzerinden temin edeceğiniz kuşbaşı etler ile kuzu şiş marine etmeniz lezzeti daha da çok arttıracak hatta en profesyonel mangalcıları bile kıskandıracaktır. Şimdiden afiyet olsun.
Terbiyeli Kuzu Şişin Yumuşak Olmasının Püf Noktası !
Kuzu şişlerini terbiye ile marine ettikten sonra en az 24 saat en fazla 72 saat buzdolabında bekletmeniz etin çok daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Aksi taktirde sadece lezzet bakımından yüksek olacak, etinizin yumuşaklığına bağlı olmak üzere pişirdikten sonra yumuşaklık seviyesi belli olacaktır.
YazarMüge BayrakKategoriKırmızı EtZorlukOrtaKemiklerinden arındırılan kuzu etlerini küp şeklinde doğrayın ve bir kenara ayırın (Kaseye koyabilirsiniz).
Kuzu etlerinden sonra yağları da aynı şekilde küp şeklinde doğrayın ve kuzu etleriyle aynı kase içerisine ekleyin.
Terbiyeyi hazırlamaya başlıyoruz. Öncelikle soğanın suyunu bir kaseye sıkın.
Yoğurt veya süt, zeytinyağı, biber salçası, karabiber, kırmızı biber, kimyon, sarımsak tozu ve biberiyeyi terbiye kasesine ekledikten sonra iyice karıştırın.
Karışım yukarıda gördüğünüz resimdeki gibi bir hal alana kadar karıştırın.
Kuzu etlerini ve yağlarını derin bir kaba alın. Hazırladığını terbiyeyi bu kabın içerisine dökün. Etler terbiyeyi iyice kaplayana kadar karıştırın. Etleri en az 24 saat buzdolabında bu terbiye ile birlikte bekletirseniz hem daha lezzetli hem de daha yumuşak olacaktır.
Etler tamamen sosa bulandıktan sonra 3 sıra et 1 sıra yağ olacak şekilde şişe dizmeye başlayın.
İstediğiniz kadar şiş yapabilirsiniz. Hepsi tamamlandıktan sonra kızartma işlemine geçiş yapacağız.
Daha önceden hazırladığınız köz kömürlerin üzerine şişleri atın. Kendi et pişme zevkinize göre pişirin. Ne kadar az pişirirseniz o kadar yumuşak olacaktır.
Piştikten sonra nefis kuzu etlerini şişten çıkartın. Pide, lavaş veya ekmeğin içerisine şişleri çıkartabilirsiniz.
Malzemeler
Talimatlar
Kemiklerinden arındırılan kuzu etlerini küp şeklinde doğrayın ve bir kenara ayırın (Kaseye koyabilirsiniz).
Kuzu etlerinden sonra yağları da aynı şekilde küp şeklinde doğrayın ve kuzu etleriyle aynı kase içerisine ekleyin.
Terbiyeyi hazırlamaya başlıyoruz. Öncelikle soğanın suyunu bir kaseye sıkın.
Yoğurt veya süt, zeytinyağı, biber salçası, karabiber, kırmızı biber, kimyon, sarımsak tozu ve biberiyeyi terbiye kasesine ekledikten sonra iyice karıştırın.
Karışım yukarıda gördüğünüz resimdeki gibi bir hal alana kadar karıştırın.
Kuzu etlerini ve yağlarını derin bir kaba alın. Hazırladığını terbiyeyi bu kabın içerisine dökün. Etler terbiyeyi iyice kaplayana kadar karıştırın. Etleri en az 24 saat buzdolabında bu terbiye ile birlikte bekletirseniz hem daha lezzetli hem de daha yumuşak olacaktır.
Etler tamamen sosa bulandıktan sonra 3 sıra et 1 sıra yağ olacak şekilde şişe dizmeye başlayın.
İstediğiniz kadar şiş yapabilirsiniz. Hepsi tamamlandıktan sonra kızartma işlemine geçiş yapacağız.
Daha önceden hazırladığınız köz kömürlerin üzerine şişleri atın. Kendi et pişme zevkinize göre pişirin. Ne kadar az pişirirseniz o kadar yumuşak olacaktır.
Piştikten sonra nefis kuzu etlerini şişten çıkartın. Pide, lavaş veya ekmeğin içerisine şişleri çıkartabilirsiniz.