Adıyaman’a ait yöresel yemekler arasında yer alan Adıyaman patlıcan kebabı, Adıyaman köfte olarak da bilinmekte olup, biraz uğraştırdığı doğrudur. Ancak, şöyle bir düşünecek olursanız, yaparken bizi yoran her yemek, yerken çok lezzetlidir ve nedense zor olan yemeklerin lezzeti bir başkadır. Bu tarifi hazırlayıp misafirlerinize servis ettiğinizde, onlar için hem bir ziyafet, hem de görsel şölen gerçekleştirmiş olursunuz.
Artış gösteren et fiyatlarından sonra sizler için en iyi ve özel kebap tarifleri vermeyi kendimize borç bilmiş olduk. Bu yüzden ardı arkası kesilmeyen birbirinden güzel kebapların nasıl yapıldığı ile ilgili tarifleri yazmaya özen gösteriyorum. Bugün mutfağımıza gelen ve ekibimizden tam geçer not almayı başaran meşhur Adıyaman patlıcan kebabı tarifi için yazarken bile heyecan yaptım. O kadar güzel oluyor ki tadına bakmadan anlamanız mümkün değil. Malzemelerimizi iyi seçtikten sonra tarifin anlatımını okumaya geçelim.
YazarSelin TekinKategoriKırmızı EtZorlukOrtaİlk olarak patlıcanlara, bıçakla bir kaç yerinden çizik atın.
Sonra da çatalla tutarak ocağın üzerinde közleyin.
Közlemiş olduğunuz patlıcanları hemen suyun altına tutup, kabuklarının kolay soyulmasını sağlayın.
Geniş bir karıştırma kabının içerisine kıymayı koyun.
Soğanı rendeleyip kıymanın üzerine ilave edin.
Maydanozları ince şekilde kıyıp köfte malzemelerinin içerisine karıştırın.
Tuz, baharatlar ve biraz da bayat ekmek içi ile birlikte suyu malzemelerin arasına ekleyin.
Sonra köfteyi yoğurmaya başlayın
Köfteyi yoğurma işleminin çok iyi yapılması gerektiğini unutmayın; aksi halde yemek pişerken kıyma açılacaktır.
Bir buzdolabı poşetini tezgahın üzerine serin.
Köfte harcını altı eşit parçaya bölün.
Köfte parçalarından bir tanesini buzdolabı poşetinin üzerine alın ve elinizle hamur açar gibi açın.
Açmış olduğunuz köfteyi incelttikten sonra, sapını çıkartmadığınız kabuğu soyulmuş olan közlenmiş patlıcanlardan birini köftenin üzerine bastırın.
Buzdolabı poşetini rulo yapar gibi, patlıcanın etrafına sarın.
Kenarlarını düzelteceğiniz ruloları sonrasında fırın tepsisinin içerisine yerleştirin ve her birinin üzerine fırça yardımı ile zeytinyağı sürün.
Sosu hazırlamaya başlayın. Bunun için de işe biberleri soymakla başlamalısınız.
Biberleri ince doğradıktan sonra, sarımsakları ezin. Domatesleri rendeleyin.
Tavaya sıvı yağı döküp, biberleri bu yağda kavurmaya başlayın.
Sarımsakları ve domatesleri de biberlerin üzerine ilave edip, hepsini birlikte pişirin.
Sarmış olduğunuz patlıcan kebabını fırına koyup, 200 dereceye ayarlanmış fırında pişirin.
Pişmiş olan patlıcan kebabını servis tabağına alıp, üzerine hazırlamış olduğunuz sosu dökün. Yanında patates kızartması ile birlikte yemeğinizi sıcak servis edin.
Malzemeler
Talimatlar
İlk olarak patlıcanlara, bıçakla bir kaç yerinden çizik atın.
Sonra da çatalla tutarak ocağın üzerinde közleyin.
Közlemiş olduğunuz patlıcanları hemen suyun altına tutup, kabuklarının kolay soyulmasını sağlayın.
Geniş bir karıştırma kabının içerisine kıymayı koyun.
Soğanı rendeleyip kıymanın üzerine ilave edin.
Maydanozları ince şekilde kıyıp köfte malzemelerinin içerisine karıştırın.
Tuz, baharatlar ve biraz da bayat ekmek içi ile birlikte suyu malzemelerin arasına ekleyin.
Sonra köfteyi yoğurmaya başlayın
Köfteyi yoğurma işleminin çok iyi yapılması gerektiğini unutmayın; aksi halde yemek pişerken kıyma açılacaktır.
Bir buzdolabı poşetini tezgahın üzerine serin.
Köfte harcını altı eşit parçaya bölün.
Köfte parçalarından bir tanesini buzdolabı poşetinin üzerine alın ve elinizle hamur açar gibi açın.
Açmış olduğunuz köfteyi incelttikten sonra, sapını çıkartmadığınız kabuğu soyulmuş olan közlenmiş patlıcanlardan birini köftenin üzerine bastırın.
Buzdolabı poşetini rulo yapar gibi, patlıcanın etrafına sarın.
Kenarlarını düzelteceğiniz ruloları sonrasında fırın tepsisinin içerisine yerleştirin ve her birinin üzerine fırça yardımı ile zeytinyağı sürün.
Sosu hazırlamaya başlayın. Bunun için de işe biberleri soymakla başlamalısınız.
Biberleri ince doğradıktan sonra, sarımsakları ezin. Domatesleri rendeleyin.
Tavaya sıvı yağı döküp, biberleri bu yağda kavurmaya başlayın.
Sarımsakları ve domatesleri de biberlerin üzerine ilave edip, hepsini birlikte pişirin.
Sarmış olduğunuz patlıcan kebabını fırına koyup, 200 dereceye ayarlanmış fırında pişirin.
Pişmiş olan patlıcan kebabını servis tabağına alıp, üzerine hazırlamış olduğunuz sosu dökün. Yanında patates kızartması ile birlikte yemeğinizi sıcak servis edin.