Çökertmeyi bizler genellikle düğünlerden biliriz. Önce yere çömelip, sonra da hey diyerek ayağa kalkılan, eğlenceli bir halk oyunudur Fakat genellikle kebap ile bağdaştırmakta zorlanabilirsiniz. Fakat çökertme kebabı da, bilinen, farklı kebap tarifleri arasında yer almaktadır ve deneyenlerin çoğunun beğendiği gözlemlenmiştir. Eskiden fazla bilinmeyen ancak restaurantların artış göstermesiyle birlikte “ben de buradayım” diyen çökertme tarifi öğrenmeniz sizin çıtayı yükseltmenizi sağlayacaktır.
Çökertme kebabı tarifi yapımına başlamadan önce bazı püf noktalarını hatırlatmak istemekteyim. Öncelikle hammadde olarak et ve patates can alıcı nokta olmaktadır. Bu yüzden patates kızartmalık olan seçmeli ve diri olmasını sağlamalısınız. Böylelikle eriyip, şekilde değiştirmez ve daha iyi bir sunum hazırlamış olursunuz. Kırmızı etin seçiminde ise bonfile kullanmanız yumuşak olmasını sağlayacak ve kayış gibi sert bir et yedirmenizin önüne geçecektir.
YazarSelin TekinKategoriKırmızı EtZorlukOrtaEtleri jülyen olacak şekilde ince ince kesin.
Bir karıştırma kabının içerisine, etleri, yoğurt, karabiber, soğan, pul biber, kekik ve sıvı yağı alın.
Malzemelerin tamamını elinizle karıştırın.
Hazırlamış olduğunuz karışımı buzdolabına alıp iki saat bekletin
Sürenin dolmasından sonra, etleri derin ve geniş bir teflon içerisine alın.
Üzerlerine bir çay bardağı sıcak su ekleyip, yüksek ısılı ocakta, hızlı bir şekilde pişirin.
Etlerin pişmesine yakın, içerisine tuzunu da, damak zevkinize göre, yeterli miktarda ilave edin.
Başka bir yerde, patatesleri, kibrit çöpünden biraz daha kalın olacak şekilde doğrayın ve sonrasında da kızartın.
Çökertme kebabını sıcak servis etmeniz gerekiyor; bunun için, her bir tabağın kenarına patatesleri dizip, ortasına da hazırlamış olduğunuz etten koyun.
Süzme sarımsaklı yoğurdu patateslerin üzerine gezdirin.
Pul biber ile sıvı yağı sos tenceresinde ısıtıp, biraz da yaktıktan sonra tabakların üzerine gezdirin.
Yemeğiniz artık servise hazır.
Malzemeler
Talimatlar
Etleri jülyen olacak şekilde ince ince kesin.
Bir karıştırma kabının içerisine, etleri, yoğurt, karabiber, soğan, pul biber, kekik ve sıvı yağı alın.
Malzemelerin tamamını elinizle karıştırın.
Hazırlamış olduğunuz karışımı buzdolabına alıp iki saat bekletin
Sürenin dolmasından sonra, etleri derin ve geniş bir teflon içerisine alın.
Üzerlerine bir çay bardağı sıcak su ekleyip, yüksek ısılı ocakta, hızlı bir şekilde pişirin.
Etlerin pişmesine yakın, içerisine tuzunu da, damak zevkinize göre, yeterli miktarda ilave edin.
Başka bir yerde, patatesleri, kibrit çöpünden biraz daha kalın olacak şekilde doğrayın ve sonrasında da kızartın.
Çökertme kebabını sıcak servis etmeniz gerekiyor; bunun için, her bir tabağın kenarına patatesleri dizip, ortasına da hazırlamış olduğunuz etten koyun.
Süzme sarımsaklı yoğurdu patateslerin üzerine gezdirin.
Pul biber ile sıvı yağı sos tenceresinde ısıtıp, biraz da yaktıktan sonra tabakların üzerine gezdirin.
Yemeğiniz artık servise hazır.